Дієти з гучними іменами

Герберт Шелтон

Про дієту
Теорія роздільного харчування Герберта Шелтона з`явилася першою з чотирьох представлених тут, ще в 1928 році. Однак справжній її розквіт припав на другу половину XX століття. Суть теорії в тому, що всі продукти Шелтон розділив на кілька груп, деякі з яких поєднувати один з одним можна, а деякі категорично не можна.

Ось ці групи:
• Білки (м`ясо, риба, горіхи, сир, соя і т. Д.)
• Вуглеводи (солодкі фрукти, цукор, хліб, крупи, картопля і т. Д.)
• Жири (всі рослинні і тваринні жири)
• Кислі фрукти (цитрусові, ананаси, кислі яблука і т. Д.)

Крім того, Шелтон виділив в окремі групи напівкислі фрукти, зелені овочі, а також дині з кавунами, які взагалі не можна поєднувати ні з якими іншими групами.
Основні несумісні поєднання продуктів по Шелтону виглядають так: кислота-вуглевод, білок-вуглевод, білок-жир, кислота-білок і т. Д. Це, звичайно, лише дуже приблизна схема. Насправді кількість обмежень значно більше.

Всі вони засновані на концепції Шелтона, що більшість харчових продуктів нормально і безболісно засвоюються організмом тільки при їх роздільному вживанні. Це припущення грунтується на даних фізіології травлення - для жирів, білків і вуглеводів необхідні спеціальні ферменти, які придушуються «чужий» їжею. Наприклад, жири пригнічують секрецію шлункового соку і перешкоджають нормальному переварюванню білків, що призводить до процесів бродіння і гниття в кишечнику.

Використовуючи таку схему харчування людина, на думку Шелтона, може значно оздоровити свій організм, позбутися від шлаків, а значить, непрямим чином, і прибрати зайва вага.

Як відомо, будь-яка теорія має як своїх прихильників, так і супротивників. Останні стверджують, що продуктів, які б містили лише білки, жири або вуглеводи, практично не існує в природі (виняток - чистий цукор або білок яйця). Крім того, в процесі еволюції травний тракт людини пристосовувався саме до змішаного харчування. Та й народні рецепти приготування їжі, перевірені століттями і багатьма поколіннями, теж ніяк не вкладаються в теорію роздільного харчування.

Головна теза теорії: неперетравлені їжа, згідно Шелтону, перебуваючи в стравоході і в шлунку, починає гнити, що призводить до утворення отрут, що отруюють організм. Більшість дієтологів вкрай негативно ставляться до цього твердження. На їхню думку, у здорової людини їжа в стравоході перетравлюється, а зовсім не накопичується. Крім того, нормальний шлунок має кисле середовище, в якій гинуть мікроорганізми, які можуть викликати гниття їжі.

Тепер про одночасне вживання білків і жирів ... Шелтон стверджує, що це неприпустимо. Однак багато дієтологів стверджують, що абсолютно нічого страшного в цьому немає. Мало того, білки тільки активізують переробку жирів.

Ну а твердження, що жири, білки і вуглеводи не можуть перетравлюватися разом, лікарі вже зовсім не сприймають всерйоз. Всі вони прекрасно перетравлюються в дванадцятипалій кишці (навіть у людей з хворим шлунком).
Чи означає все вищенаписане, що теорія Шелтона не має сенсу? Безумовно, немає. По-перше, необхідність є білки, жири і вуглеводи окремо один від одного призводить до більш дробовому харчуванню (а це завжди тільки на користь). По-друге, поєднувати м`ясо не з макаронами або картоплею, а з зеленими овочами (як радить Шелтон), безумовно, корисніше. Крім того, дійсно існують деякі поєднання продуктів, які можуть сприйматися організмом погано. Але це, як правило, наслідок індивідуальної непереносимості. І ще ... Що б там не казали критики теорії Шелтона, але від роздільного харчування дійсно можна схуднути! І дуже значно! Це підтвердить будь-який, хто сидів на цій дієті.

про автора
Все почалося з того, що в 30-і роки XX століття маловідомий тоді лікар Герберт Шелтон створив недалеко від Мексиканської затоки, в райському містечку Сан-Антоніо власну клініку і назвав її «Школа здоров`я». Як він пізніше згадував, всього через його клініку пройшло десятки тисяч пацієнтів, причому 95% з них успішно позбулися своїх проблем зі здоров`ям і зайвою вагою. Крім роздільного харчування він захоплювався вегетаріанством, сироїдство, лікувальним голодуванням і багатьма іншими нетрадиційними теоріями харчування. Однак в історію він увійшов саме як автор класичної системи роздільного харчування. До речі, основи своєї теорії він почерпнув із праць Авіценни і російського фізіолога І. Павлова.

зірки
За роки, що минули з моменту створення американським дієтологом своєї теорії, вона обросла величезною кількістю варіацій. Тому стверджувати, хто з зірок худне саме «по Шелтону», а хто орієнтується на схожі методи, засновані на теорії роздільного харчування, сказати складно. Але абсолютно точно відомо, що близько 10 років тому саме завдяки роздільному харчуванню великий італійський тенор Лучано Паваротті схуд на 30 кг (що, правда, не кращим чином позначилося на його співочій кар`єрі). Взагалі, ця система зниження ваги чомусь дуже популярна саме у співаків, особливо в російському шоу-бізнесі. Серед її шанувальників Алла Пугачова, Філіп Кіркоров і Катя Лель. А ось телеведучі Володимир Соловйов і Юлія Бордовских не тільки успішно випробували цю систему на собі, а й написали книжки про власний досвід життя «по Шелтону».

дієта Аткінса

Про дієту
Його теорія з`явилася в1972 році, однак пік її популярності припав на середину 90-х. У класичному варіанті цей спосіб зниження ваги складається з двох етапів. Перший (перебудова звичок харчування) триває два тижні, а другий - стільки, скільки витримаєте (в ідеалі - все життя). Дієта заснована на споживанні великої кількості білків і жирів і відмову від вуглеводної їжі. Аткінс стверджував, що при дефіциті вуглеводів організм починає добувати енергію з власних жирів, а значить, ми починаємо худнути.

З меню виключаються фрукти, майже всі овочі (можна лише трохи зелені або огірок) і продукти з високим вмістом вуглеводів (булочки, макарони, крупи, цукерки і т. Д.). Зате в необмежених кількостях можна м`ясо, вершкове і оливкове масло, рибу, птицю і морепродукти. З напоїв дозволена мінеральна вода, трав`яні чаї без цукру і напої з безкалорійні сахарозаменителями. При цьому не потрібно обмежувати кількість калорій. Дієта Аткінса особливо підходить чоловікам, оскільки харчування на основі м`яса для них найбільш природно.

Але перш ніж почати харчуватися «по Аткинсу», важливо знати, що ця дієта протипоказана при будь-яких серйозних проблемах зі здоров`ям (особливо при діабеті, проблемах з печінкою і нирками). Крім того вчені довели, що якщо протягом перших шести місяців кількість жирової тканини в організмі людини дійсно зменшується, то згодом більшість людей знову починають повніти. Найбільш популярні скарги при цій дієті: головний біль, слабкість і порушення травлення. Їх причина - відсутність в раціоні овочів і фруктів, багатих на клітковину.
Існує точка зору, що споживання вуглеводів контролюється самим організмом. Тобто, переїсти вуглеводну їжу майже неможливо через швидко виникає почуття насичення. І перехід вуглеводів в жири можливий тільки при великому одномоментному їх споживанні. А ось жири людина легко переїдає, оскільки почуття ситості в цьому випадку виникає далеко не відразу. Кількість з`їдених за день жирів, включаючи рослинні, не повинно перевищувати 35-40 грамів. Крім того, через велику кількість білка дієта Аткінса створює велике навантаження на нирки, може стати причиною несвіжого дихання. Надмірне вживання жирів веде до різкого підвищення рівня холестерину в крові і, як наслідок, до атеросклерозу.

Все це варто мати на увазі, сідаючи на дієту доктора Аткінса. Робити ж це найкраще в тих випадках, якщо вам потрібно скинути досить багато зайвих кілограмів, традиційні дієти вже майже перестали допомагати, а своє життя без апетитного шматка смаженого м`яса ви просто не уявляєте.

про автора
Говорячи про особистості самого Роберта Аткінса, найчастіше чомусь згадується не так його життя, скільки його смерть. Противники його теорії дуже люблять повторювати, що він же сам її і спростував, померши від ожиріння. Насправді ж це не так: у віці 72 років Аткінс послизнувся на тротуарі, вдарився головою об асфальт і впав в кому, з якої так і не вийшов. Втім, раптова смерть лікарі не підірвала довіру до його дієті. Тільки в США їй за статистикою слідують як мінімум 7 мільйонів чоловік. А ось, що цікаво, в основі теорії Аткінса (як і у Шелтона) також є «російський слід»: праці російського вченого-дієтолога М. Певзнера, опубліковані ще в першій половині XX століття.

зірки
Взагалі, дієта доктора Аткінса - це мабуть сама «зірково-голлівудська» дієта, оскільки на ній в різні роки сиділи мало не всі знаменитості, у тому числі актори Бред Пітт, Дженіфер Еністон, Рене Зельвегер і Кетрін Зета-Джонс, співаки Роббі Вільямс , Джері Халлівел (екс-Spice Girls) і Кортні Лав. Хтось із них згодом віддав перевагу дієті «по Аткинсу» інші, більш здорові, способи зниження ваги, а деякі й досі є гарячими її шанувальниками. Наприклад, угодованої колись Дженіфер Еністон, якій на першому ж кастингу порадили схуднути на 15 кг, вдалося це з успіхом зробити і отримати роль в серіалі «Друзі» саме завдяки дієті Аткінса. А Кортні Лав схудла на 16 кг (при зрості 175 см вона важила 47 кг) для ролі у фільмі «Народ проти Ларрі Флінта». Втім, багато, в тому числі і Джері Халлівел, довели себе за допомогою цієї дієти до повного виснаження і потім були змушені навіть спеціально набирати вагу.

Про дієту
Найзнаменитіша фраза Монтіньяк: «Я їм, тож, я худну». Основна ідея полягає в тому, щоб, уникаючи деяких продуктів і страв, не обмежувати себе при цьому в кількості їжі. Теорія заснована на припущенні Монтіньяк, що найчастіше надмірна вага пов`язаний з порушенням в роботі підшлункової залози, яка викидає в кров надлишки інсуліну і сприяє переробці вуглеводів в жир.

Виходячи з цього, всі споживані нами вуглеводи діляться на «погані» (викликають підвищений викид інсуліну) і «хороші». «Погані» (цукор, солодощі, хліб з білої муки, білий рис, спиртні напої, картопля, кукурудза) треба виключити і вживати тільки «хороші» вуглеводи, які частково засвоюються організмом і не викликають значного підвищення рівня цукру в крові. Це хліб і макарони з борошна грубого помелу, дикий рис, а також фрукти і овочі, які найкраще їсти на голодний шлунок. Допускається вживання цукрозамінників. Ще не досягнуто бажаного вага, треба уникати продуктів, що складаються з вуглеводів і жирів (шоколад, печінка, горіхи, жирні молочні продукти). Соки тільки фреші, а ось від кави слід відмовитися. Дієта Монтіньяка не припускав голодування, а значить, про швидкому зниженні ваги можна не мріяти. Зате вона формує корисні харчові звички.
Небезпекою цієї теорії харчування є те, що строгий відмова від продуктів, що містять цукор, може не тільки привести до нервової реакції на солодке, а й викликати різке падіння глюкози в крові, а це призводить до зниження розумової активності. Організм почне отримувати глюкозу з протеїнів, позбавляючи органи цих важливих будівельних елементів. Крім того, «хороші» вуглеводи теж містять калорії, а тому переїдання таких продуктів може призвести до набору ваги.

про автора
Якщо більшість теорій харчування «вийшли» з оздоровчих клінік, то цей француз створив свою ... в ресторані! Мішель Монтіньяк починав свою кар`єру з співробітника фармакологічної компанії, зовсім не планував стати дієтологом. Але оскільки за родом служби він був змушений майже щодня відвідувати ресторани, такий спосіб життя швидко привів до появи зайвої ваги, який йому ніяк не вдавалося скинути. У підсумку він розробив власну систему харчування, що дозволяє харчуватися майже без обмежень і при цьому худнути.

зірки
Оскільки те, що пропонує Мішель Монтіньяк - це не стільки дієта, скільки система здорового харчування, серед шанувальників такого способу підтримки ідеального ваги дуже багато знаменитостей. Серед зірок першої величини саме так підтримують свої ідеальні фігури Кайлі Міноуг, Наомі Кемпбелл і Шарон Стоун. Остання в своїх інтерв`ю хоч і не називає прізвище Монтіньяка, але при цьому перераховує абсолютно всі основні принципи його системи харчування. А ось Кайлі Міноуг щоб досконально слідувати дієті у свій час навіть купувала їжу в кафе Мішеля Монтіньяка в Кенсінгтоні (Лондон). Співачка харчується тричі на день, строго в один і той же час. У її раціон входять: фрукти, вівсянка, цільнозерновий хліб, свіжий знежирений сир, чай і кава без кофеїну, салат з огірків, курка, грибний суп і м`ятний йогурт.

Про дієту
З усіх численних дієт, запропонованих цієї француженкою, у нас найбільш популярна її 10-денна очисна дієта. Вона розрахована на тих, хто хоче терміново (наприклад, до відпустки) скинути кілька зайвих кілограмів (до 3-5 кг за 10 днів).

Основні ж принципи її дієти такі. З раціону тимчасово виключаються сіль і цукор в чистому вигляді - таким чином припиняється затримка рідини в організмі. Дієта особливо бідна жирами і цукрами, однак у ній цілком достатньо необхідних вітамінів і мікроелементів.

Вона дозволяє в режимі підтримки оптимальної ваги вживати час від часу мед, шоколад, сухофрукти, варення, горіхи в розумних кількостях. При цьому мед неодмінно повинен бути справжнім, шоколад - гірким, варення - приготованим виключно з добірних і стиглих фруктів і ягід. Припустимо з`їдати 125 г чорного шоколаду в тиждень. Те ж стосується і сухофруктів - кураги і чорносливу (кілька штук на тиждень). Пережовувати їх потрібно якомога повільніше - це дозволяє притупити відчуття голоду і поліпшити засвоєння цукрів. Під час дієти під забороною заняття спортом: не можна відволікати його додатковим навантаженням.

Рекомендовані продукти: нежирне куряче м`ясо або риба, нежирне молоко, кефір, йогурт, овочі та зелень (морква, помідори, цибуля), фрукти (апельсин, грейпфрут), мед, какао, сухофрукти, лимонний сік, мінеральна вода без газу, приправи - оливкова олія, гірчиця.

Якщо вам потрібно скинути більше, ніж 5 кг, повторити дієту можна через 1-2 місяці, а щоб утримати досягнуту вагу, кожні 2 тижні потрібно влаштовувати розвантажувальні дні.

про автора
Мадлен жесту - знаменитий паризький дієтолог, терапевт і психолог. Незважаючи на те, що їй вже сильно за 70, вона до цих пір дуже енергійна і є кращою рекламою своїх дієт. До речі, в усьому світі вона відома не стільки через наведеної тут дієти, скільки завдяки такій дуже французькою програмою зниження ваги за допомогою цибулевого супу. Причому Мадлен рекомендує їсти його перед сном, завдяки чому він позбавить організм від токсичних речовин.

зірки
Більшість знаменитих клієнтів Мадлен жесту - це зірки французького кіно першої величини: Жерар Депардьє, Ізабель Аджані, Жюльєт Бінош, Катрін Деньов і К`яра Мастрояні (дочка Катрін Деньов і Марчелло Мастрояні). Більшість з них вдаються до допомоги жесту вже багато років. Наприклад, Ізабель Аджані вперше звернулася до Мадлен ще в 19 років, коли вона різко набрала близько 10 кг, які відклалися в районі талії. Втім, для Аджані Мадлен жесту - це не тільки дієтолог, але і психолог, яка допомагає їй прийти в себе після найбільш серйозних і важких ролей. А ось Катрін Деньов за допомогою Мадлен не тільки вже багато років підтримує свою прекрасну форму, але і кинула курити.