Рецепт тіста на чебуреки на кефірі. Готуємо вдома
Домашні чебуреки - це особливе блюдо, відмовитися від якого не може навіть людина з розвиненою силою волі. Але так чи…
Чебуреком називається випічка з начинкою з м`яса, картоплі, сиру або грибів у формі півмісяця. Обсмажуються чебуреки в киплячій рослинній олії до тих пір, поки не утвориться золотава скоринка.
Справжніми чебуреками можна поласувати в чебуречних. Особливою популярністю чебуречні користувалися в системі радянського громадського харчування. Чебуреками вдалося пройти через всі історичні перипетії та дійти до наших днів.
Всі ми любимо чебуреки, і звичайно ж знаємо, що їдять їх руками, а починати їсти краще з верхнього кінця. Недоцільно надкушувати чебурек посередині. Цього не можна робити тому, що в чебуреки багато масла, і навряд чи комусь захочеться забруднитися.
Чебуреки можна приготувати і вдома з тіста. Для того, щоб приготувати тісто необхідно 4 склянки борошна, 8 ст. ложок рослинного масла, півтори склянки води, 1 чайна ложка цукру, 2 щіпки солі. Секретним інгредієнтом є 1 чайна ложка горілки. На виготовлення начинки піде 300 г яловичини, 300 г свинини, 1 склянка м`ясного бульйону або 1 стакан молока, 1 головка ріпчастої цибулі, перець, сіль, кріп, петрушка.
Борошно обов`язково повинна бути просіяна. Сіль і цукор розчиняються у воді, потім вливаються в борошно, туди ж слід додати горілку і рослинне масло. Тісто необхідно ретельно вимішати і залишити в спокої на деякий час, накривши його серветкою. Потім знову заважають тісто. Процедура повторюється 3-4 рази. Готове тісто розкочується качалкою завтовшки в 2-3 мм. Блюдцем вирізаються кола, діаметр яких повинен становити приблизно 15 см. Якщо блюдця немає, то тісто потрібно розділити на шматочки, скачати їх у кульки, а потомраскатать в коржик.
Для приготування фаршу через м`ясорубку пропускаються свинина і яловичина. Потім необхідно додати в фарш дрібно порубаний лук, кріп або петрушку, потім все добре перемішується, не забудьте посолити і поперчити. Для того, щоб отримати напіврідку консистенцію, готовий фарш необхідно розвести молоком або м`ясним бульйоном. У начинку можна покласти також баранину. Для цього її треба дрібно порубати або пропустити через м`ясорубку, додати часник, перець і сіль.
Готова начинка викладається на середину розкатаних коржів. Для одного чебурека одна столова ложка начинки цілком достатня. Краї тесту защипують. Можна надати форму краю чебурека за допомогою виделки, притиснувши її до тесту. Чебуреки смажаться у фритюрі або ж на сковорідці з додаванням великої кількості рослинного масла на середньому вогні. Чебуреки обсмажуються з обох сторін до того, як з`явиться золотава скоринка.
Дуже часто на виготовлення чебурек йде прісне тісто. Але є також рецепт приготування чебуреків на заварний тесті. Заварне тісто пластичне, і легко розкочується. Чебуреки, виготовлені з заварного тесту м`які, і нагадують листкові. Для того, щоб приготувати заварне тісто, потрібно взяти 1 склянку окропу, 3-4 склянки борошна і 1 чайну ложку солі. Склянка борошна і склянку окропу необхідно помістити в миску, не забувши про сіль. Ретельно перемішати і дати охолонути. У теплу суміш треба додати 2-3 склянки борошна і добре вимісити тісто.
Найпопулярнішою начинкою для чебуреків вважається м`ясна. Але начинкою може служити і сир, і гриби. Наприклад, сирну начинку можна пріготовірь з двох сортів сиру: моцарели і маасдама. ПО 150 грам моцарели і маасдама необхідно натерти на тертці і перемішати. Ось і вся начинка. Для приготування грибної начинки потрібно взяти 700 грам грибів. Їх необхідно почистити, промити, нарізати і обсмажити з додаванням дрібно порізаної цибулі.
Найчастіше спокусливий аромат чебуреків так і спокушає на вулиці. Але не варто ризикувати своїм здоров`ям, краще зайнятися приготуванням чебуреків самим.
Домашні чебуреки - це особливе блюдо, відмовитися від якого не може навіть людина з розвиненою силою волі. Але так чи…
Чебурек - пиріг з досить простого прісного тіста з баранячим фаршем, цибулею, часником, зеленню і кефіром, засмажений в…
Приготовлені чебуреки в домашніх умовах є набагато смачніше і безпечніше тих напівфабрикатів, які продаються в…
чебуречна диво"Я думаю, що більшість господинь знає, як приготувати тісто для чебуреків. адже страву таке любить,…
Правильні чебуреки - це завжди смачно і ситно. Начинка обов`язково повинна бути м`ясною. Дійсно, як робити чебуреки без…
Якщо ви хоча б трохи відносите себе до гурманів і можете гідно оцінити смакові якості найвишуканіших страв, то для вас…
Чебуреки - блюдо, яке користується заслуженим успіхом абсолютно у всіх: і у розбірливі дітей, і у досвідчених дорослих.…
Чебуреки - популярна їжа, не дарма ж їх смажать буквально на кожному розі і ледь справляються. Блюдо це не російське,…
1. В першу чергу потрібно приготувати тісто. В окрему миску додати просіяне борошно,інгредієнти:Борошно - 2…
1. Начинки. Сир викласти в товсту сковороду і залити ряжанкою. Додати цукор і томиінгредієнти:Фарш яловичий - 0,5…
Приготувати опару. Борошно просіяти. Половину борошна всипати в миску, додати дріжджі, влитиінгредієнти:борошно - 500…
Починаємо, природно, з тіста. Вливаємо в миску склянку холодного молока, туди ж вбиваємоінгредієнти:Молоко - 1…
Вареники з сиром - слов`янське блюдо у вигляді відварених виробів з тіста, крім сирінгредієнти:яєчні білки - 3…
Начинка: Дрібно нарізати яловичину ножем, так само можна пропустити м`ясо через м`ясорубку. Мінгредієнти:відвареної…
1. Зробити тісто. У мисці змішати борошно і сіль. Вершкове масло нарізати кубиками і викладиінгредієнти:Тісто: борошна…
Спочатку потрібно замісити дріжджове тісто і поставити його настоюватися під рушником. Вінгредієнти:Картопля - 3…
Ніякої магазинний фарш не зрівняється з домашнім. Розповідаю, як приготувати смачнийінгредієнти:Свинина - 300…
Раніше чебуреки смажили тільки на тваринному жирі, а в якості начинки використовували рубане м`ясо. Сьогодні ж жарка…