Рецепт квасу в домашніх умовах

Квас всім врятував. Ви пробували справжній квас? Ні, не покупної, а домашній? Ніяка газована вода не зрівняється з цим чарівним напоєм. Рецепт квасу в домашніх умовах це і є мій для вас подарунок. Але на початку не багато про квас.

З далеких часів на Русі дуже люблять квас. Більше тисячі років він є національним напоєм і одночасно їжею, згадайте улюблену всіма окрошку. За старих часів з квасом готували багато страв: холодник, тюрю, які зараз нам в дивину. Квас був солодкий і кислий, ягідний, фруктовий, медовий. Як виходить квас? Шляхом бродіння і настою хліба, цукру, води, дріжджів і солоду. Якщо ви п`єте квас, вам не страшний авітаміноз, ви не будете втомлюватися. А ще це відмінне бактерицидний засіб. Недарма за старих часів його давали у військових госпіталях. Квас можна готувати по-різному. Основа залишається незмінною, плюс різні добавки: лимон, родзинки, пряні трави, які дають можливість відчути смак цього чудового напою. Найкраще робити його самим.

Пропоную прості рецепти квасу в домашніх умовах.

хлібний ква

знадобиться:

• одна цеглинка житнього хліба;
• три літри води;
• один стакан цукру;
• двадцять грам дріжджів;
• дві столові ложки родзинок.

приготування:

1. житній хліб нарізати, підсушити в духовці
2. скласти в каструлю, залити окропом, дати охолонути
3. процідити через марлю
4. додати цукор, дріжджі, перемішати
5. залишити на 10 годину
6. розлити квас в пляшки
7. покласти родзинки
8. закрити щільно
9. поставити в холодильник.

Через 2 доби напій готовий.

Сподіваюся, ви розумієте, що напій розливається по двох півтора літровим бутлях і на кожен бутель по одній столовій ложці родзинок.

медовий ква

знадобиться:

• 5 літрів води
• 400 грам меду
• 1 лимон
• 400 грам родзинок
• 8 грам дріжджів
• 1 столова ложка житнього борошна

Щоб приготувати медовий квас за цим рецептом з російської кухні, додаємо лимон в мед, нарізану тонкими кружечками, а родзинки заливаємо 4 літрами холодної кип`яченої води, в якій розмішені дріжджі і борошно. Ну ось, а через добу підливаємо 1 літр кип`яченої води. І коли ізюм і лимон спливуть на поверхню води, готову рідина проціджуємо через сито. Розливаємо по пляшках квас, закриваємо, при цьому, поклавши в пляшки по 1-2 родзинки, і зберігаємо в прохолодному місці. Ну а через 2-3 дні медовий квас готовий до вживання.

Приготування квасу в домашніх умовах вимагає величезної майстерності. На жаль великий і багатющий досвід слов`янського народу детально не був вивчений, і мистецтво домашнього варення квасу поступово стало забуватися. Ми знаємо тільки окремі записи рецепти і опису в старовинних книгах і настановах. Перша згадка про квас знайшли в 988 році. Коли було хрещення киян, Володимир наказав роздати всім їжу та напої, з напоїв був поданий мед в бочках і хлібний квас.

Але, а якщо бажаєте почитати про варенні квасу, то почитайте видану в 1898 році роботу лікаря Л. І. Симонова. Він писав, що варення квасу у нас процвітає так само, як і хлібопечення. Його варять все і чоловіки і купці, бояри, в монастирях і в солдатських казармах, в госпіталях і лікарнях. А в містах існують квасоварні, де варять квас на продаж. Лікарі вважають квас корисним напоєм, не тільки для хворих, але і здорових.

Квас можна вживати з рибкою, я так дуже люблю, раджу і вам. Буду дуже рада, якщо ці рецепти стануть вашими прикладними, на вашій домашній кухні. І ви таким квасом будете радувати своїх домочадців і гостей. Знаю, що ті читачі, які люблять квас по достоїнству оцінять ці рецепти. І буде здорово, якщо вони попросять вас дати їм теж рецепт, тоді цей квас буде знати більше людей. А значить, більше людей будуть радіти, і пити і пригощати гостей.

Читайте також:

• Кілька нових рецептів приготування квасу (традиційний, оригінальний лимонний, освіжаючий м`ятний, яблучний)