Як поставити квас: рецепти

Квас - це істинно російський напій, відомий з давніх-давен. І до теперішнього часу він не втрачає своєї популярності. Особливо гарний напій в спекотний літній день, коли він добре втамовує спрагу. Використовують його і в якості компонента в різних стравах, найвідомішим серед яких є окрошка. Як поставити квас: популярний і смачний напій? Існує різні рецепти його виготовлення.

Приготування традиційного квасу

Традиційний спосіб - це приготування російського квасу. Робиться це в такий спосіб. Необхідно взяти солод і борошно і замішати їх разом з 3-ма літрами окропу. Після цього все необхідно перемішати до отримання однорідної без грудочок тіста, накрити ганчіркою і витримати протягом однієї години. Потім тісто слід перекласти у вогнетривкий посуд, зверху накрити кришкою і поставити в духовку, де воно упаривается. Далі його слід перемішати, залити окропом і витримати протягом доби. Готове тісто укладається в чан, заливається 16 літрами окропу, в розчин додаються хліб і сухарі. Все це перемішується і залишається на 7-10 годин для настоювання. За цей час гуща осідає на дно, сусло починає бродити, і квас зливається в інший бочонок.

Частина, що залишилася гуща знову заливається 15 літрами окропу, після 2-3 годин сусло зливається знову в бочонок, туди ж додається настій м`яти. Все це залишається на добу для зброджування, а потім встановлюється в прохолодне місце. Коли квас починає бродити менше, в нього додається патока з розрахунку 1 кг на 30 літрів напою, бочонок закупорюється. Через 3-5 днів напій готовий до вживання.

Простий спосіб приготування квасу

Як поставити квас росіянин за старим рецептом, тепер вам відомо. Однак такий спосіб дуже складний і вимагає великих витрат часу. Крім того, виходить досить велика порція. Тому існують і більш легкі рецепти, що забезпечують приготування квасу в домашніх умовах. В даному випадку ставиться він просто, а порції відрізняються меншою кількістю.

Отже, як поставити квас простим способом? Для цього знадобляться 5 склянок кип`яченої води, 1 столова ложка цукру, 6 шматочків житнього хліба, 1 чайна ложка дріжджів. Скибочки хліба необхідно підсушити в духовці. Після чого вони заливаються водою і настоюють 5 годин. Далі суміш необхідно процідити, додати в неї швидкодіючі дріжджі і цукор і поставити в тепле місце, щоб вона бродила. Коли процес бродіння припиняється, квас слід процідити, розлити по пляшках і прибрати в холодильник. Тепер напій готовий до вживання.

Підведемо підсумки

Тепер стало зрозуміло, як поставити квас простим і традиційним способом. Крім вищезазначених, існують і інші різновиди цього напою: лимонний, медовий і т.д., рецепти відрізняються один від одного незначними моментами, але в цілому технологія однакова. Для додання того чи іншого смаку в суміш додаються різні компоненти. В цілому приготувати квас досить просто. Однак смак у кожного виходить свій, хоча може готуватися по одній і тій же технології. Як ставити квас, який рецепт вибрати, це справа кожної господині і смакових уподобань сім`ї. Додавши в напій той чи інший інгредієнт, можна отримати свою особливу родзинку.