Хліб з горіхами і родзинками

1. У середній мисці перемішати борошно, родзинки, нарізані волоські горіхи, сіль, корицю, дріжджі і

інгредієнти:

• хлібної борошна - 3 Стакана
• родзинок - 1/2 Чашки
• солі - 1 1/4 Чайних ложки
• кориці - 3/4 Чайних ложки
• волоських горіхів - 1/2 Чашки
• води - 1 1/2 Чашки
• сухих дріжджів - 1/2 Чайних ложки
• свежемолотого чорного перцю - 1 Щіпка
• пшеничні висівки, кукурудзяна мука або додаткова мука для робочої поверхні - За смаком

1. У середній мисці перемішати борошно, родзинки, нарізані волоські горіхи, сіль, корицю, дріжджі і чорний перець. 2. Додати воду і, користуючись дерев`яною ложкою або руками, перемішати до утворення липкого тіста, близько 30 секунд. 3. Якщо тісто не дуже липке, додати 1-2 столові ложки води. 4. Накрити миску і дати постояти при кімнатній температурі до утворення міхурів, поки тісто не збільшиться в об`ємі в два рази, від 12 до 18 годин. 5. Покласти на робочу поверхню чистий кухонний рушник. Посипати його злегка пшеничними висівками, кукурудзяної або звичайною мукою. Сформувати з тіста кулю і викласти його на рушник. Скласти кінці рушника, щоб прикрити тісто, і помістити його в тепле провітрюване місце. Дати піднятися протягом 1-2 годин. Тісто готове, коли воно збільшиться майже в два рази. Якщо ви обережно тикнете його пальцем, він має тримати форму. Якщо воно повертається в колишню форму, дайте йому піднятися ще протягом 15 хвилин. 6. За півгодини до закінчення другого підйому тесту розігріти духовку до 245 градусів зі стійкою в нижній третині. Викласти тісто у великий горщик, закрити його і запікати 30 хвилин. Зняти кришку і продовжувати випікати до каштанового кольору, від 15 до 30 хвилин. Дати хлібу повністю охолонути перед подачею на стіл.

Кількість порцій: 8-10