Піца "три сиру" з соусом песто

1. Зробити соус Песто. Обсмажити волоські горіхи в невеликій сковороді на середньому вогні до п

інгредієнти:

• середній картопля - 1 Штука
• борошно - 300 Грам
• пшеничне борошно - 150 Грам
• житнє борошно - 60 Грам
• сухі дріжджі - 1 1/2 Чайних ложки
• сіль - 1 3/4 Чайних ложки
• тепла вода - 1 Стакан
• оливкова олія - 1/4 Склянки (плюс 2 столові ложки)
• сир моцарелла - 60-90 Грам (начинка)
• сир Проволоне - 60-90 Грам (начинка)
• сир Пармезан - 30-60 Грам (начинка)
• волоські горіхи - 2 ст. ложки (соус Песто)
• часник - 4 Зубчики (соус Песто)
• свіже листя базиліка - 1 Стакан (соус Песто)
• листя петрушки - 1 ст. ложка ((за бажанням) соус Песто)
• оливкова олія - 1/4 Чашки (соус Песто)
• сіль - 1 / 2-1 1/2 Чайних ложки ((за смаком) соус Песто)
• сир Пармезан - 3 ст. ложки (соус Песто)

1. Зробити соус Песто. Обсмажити волоські горіхи в невеликій сковороді на середньому вогні до появи аромату, близько 5 хвилин. Відкласти волоські горіхи в сторону і повторити з зубчиками часнику (близько 5-7 хвилин). Дати часнику охолонути, очистити і подрібнити. 2. Помістити волоські горіхи, часник, базилік, петрушку, оливкова олія і приблизно 1/2 чайної ложки солі в миску кухонного комбайна і перемішати до консистенції пюре. Викласти соус в невелику миску і розмішати з дрібно тертим пармезаном, додати сіль за смаком. Накрити кришкою і поставити в холодильник до використання. 3. Зробити тісто для піци. Очистити і нарізати картоплю. Відварити картоплю в середній каструлі до готовності, 10-15 хвилин. Злити воду і дати картоплі охолонути. Змішати борошно, дріжджі і сіль у великій мисці. Натерти на тертці картопля в миску. Збити суміш разом. Змішувати на низькій швидкості гаком для тесту. Додати воду і перемішати. Додати 2 столові ложки оливкової олії і перемішувати протягом декількох секунд, поки тісто не стане гладким (воно буде трохи липким). 4. Викласти тісто в злегка змащену маслом миску, накрити кришкою і дати піднятися в два рази (приблизно 45 хвилин). Вилити 1/4 склянки оливкової олії в форму для піци і відкласти в сторону. 5. Готове тісто вдарити об стіл і розкачати на посипаній борошном поверхні в круг діаметром приблизно 35 см. Викласти піцу в форму. Розігріти духовку до 260 градусів. Сформувати декоративну корочку по краю піци. Накрити кришкою і дати піднятися, поки тісто не збільшиться в об`ємі вдвічі, близько 30-40 хвилин. Кілька разів наколоти поверхню виделкою. 6. Знизити температуру духовки до 220 градусів і випікати піцу протягом 15 хвилин. Вийняти з духовки і змастити соусом песто зверху. Викласти скибочки Моцарелли і посипати тертим Проволоне і пармезаном. Повернути піцу в духовку і запікати, поки сир не розплавиться, ще 10-15 хвилин. При бажанні, поставити форму в верхню частину духовки і запікати ще 5 хвилин, поки на сирі чи не з`являться коричневі плями. 7. Дати охолонути протягом 5 хвилин до нарізки і подавати.

Кількість порцій: 6-8