Салат з квиноа і кукурудзою

Довести 2 3/4 склянки води до кипіння в маленькій каструлі, додати квиноа і трохи сол

інгредієнти:

• лимонного соку - 1/4 Склянки
• меленого кмину - 1 Чайна ложка
• порошку чилі - 1 Чайна ложка
• часнику - 1 Зубчик
• оливкового масла - 1/2 Чашки
• сіль за смаком
• квиноа - 1 1/2 Чашки
• кукурудзи - 2 Штуки (качана кукурудзи, зерна)
• червоний болгарський перець - 1 Штука (нарізаний кубиками)
• огірок - 1 Штука (нарізаний кубиками)
• зелених лук - 3 Штуки
• перець халапеньо - 1 Штука
• листя кінзи - 1/4 Склянки
• червоного листового салату - 1 Штука (головка)
• помідора - 2 Штуки (нарізаних тонкими скибочками)
• авокадо - 1 Штука
• лайм - 1 Штука (нарізаний скибочками)
• гарбузового насіння - 1/4 Склянки (підсмажених)

Довести 2 3/4 склянки води до кипіння в маленькій каструлі, додати квиноа і трохи солі. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити, поки вода не вбереться, близько 15 хвилин. Вимкнути вогонь, викласти кукурудзяні зерна зверху, накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин. Перемішати квиноа з кукурудзою і викласти на аркуші для випічки. Дати охолонути протягом приблизно 20 хвилин. У невеликій мисці збити лимонний сік, кмин, чилі, часник, масло і сіль за смаком. Відкласти в сторону. Змішати квиноа і кукурудзу з болгарським перцем, огірком, зеленою цибулею, халапеньйо і кінзою і у великій мисці. Додати 1/2 склянки приготовленої заправки (або більше до смаку) і сіль, перемішати. Викласти велике листя салату на велике блюдо. Викласти приготований салат по центру. Впорядкувати помідори, авокадо і лайм навколо салату поверх листя. Посипати гарбузовим насінням. Подавати відразу ж.

Кількість порцій: 4