Тарт з шоколадною начинкою і білковим кремом

Спочатку готуємо основу. Для цього подрібнюємо крекери в кухонному комбайні до стану

інгредієнти:

• Шоколадні або ванільні крекери - 240 Грам
• Вершкове масло (топлене) - 8 ст. ложок
• Цукор-пісок - 0,5 Стакана
• Сіль - 1/4 Чайних ложки
• Борошно - 0,5 Стакана
• Яйця - 4 Штуки
• Цедра половини лимона - 0,5 Штуки
• Вершковий сир - 225 Грам
• Коричневий цукор - 50 Грам
• Горький шоколад - 220 Грам
• Какао-порошок - 90 Грам
• Ванілін - - За смаком
• яєчні білки - 7 Штук (для крему)
• Цукрова пудра - 0,5 Стакана
• Пакетик ванільного цукор - 1 Штука (для крему)

Спочатку готуємо основу. Для цього подрібнюємо крекери в кухонному комбайні до стану дрібної крихти. Перемішуємо крихти з топленим маслом, цукром і сіллю. Розігріваємо духовку до 290 градусів. Збиваємо 125 г вершкового сиру з 0,5 склянки цукру, склянкою борошна і цедрою лимона. Додаємо ваніль, яйця і продовжуємо збивати на низькій швидкості. Тепер викладаємо масу в змащену вершковим маслом форму. Добре утрамбовуємо масу. Випікаємо 12-15 хвилин в духовці. Коли основа готова, добре охолоджуємо її перед тим, як заповнювати начинкою. Тепер займемося начинкою. Розтоплюємо шоколад на водяній бані. Змішуємо залишилися 100 г сиру з цукром і ваніліном. Збиваємо всю суміш до однорідності. Цукор може до кінця не розчиниться, але ви не переживайте. Додаємо какао і знову перемішуємо. Поступово вливаємо розтоплений шоколад у збитий сир. Знову збиваємо масу до однорідності. Рівномірно наносимо начинку поверх основи і відправляємо все в холодильник на ніч. Перед самою подачею тарта на стіл готуватися крем. 7 яєчних білків з цукровою пудрою і ванільним цукром збиваємо міксером до стану повітряної піни. Крем не повинен бути рідким. Його готовність легко перевірити, якщо підняти віночок: якщо крем капает- значить не готовий, якщо добре тримається на віночку, як хмара, значить пора його викладати на тарт. Смачного!

Кількість порцій: 3