Торт "ленінградський"

Збиваємо до однорідності 175 гр. вершкового масла, цукрову пудру, яйце і розпушувач. Д

інгредієнти:

• Борошно - 300 Грам
• Масло вершкове - 300 Грам (175 - тісто, 125 - в крем)
• Цукрова пудра - 125 Грам
• Яйце - 1 Штука
• Розпушувач - 1 Чайна ложка
• Цукор - 615 Грам (115 - в крем, 500 - в помадку)
• Жовток - 1 Штука
• Молоко - 75 Грам
• Коньяк - 1 Ст. ложка
• Ванільний цукор - 10 Грам
• Какао - 15 Грам (половина - в помадку, половина - в крем)
• Вода - 150 Грам
• Лимонний сік - 1 ст. ложка
• Горіхи - - За смаком

Збиваємо до однорідності 175 гр. вершкового масла, цукрову пудру, яйце і розпушувач. Додаємо борошно. Руками замішуємо тісто. Поділяємо тісто на 4 рівні частини, кожну з яких розгортає так, щоб з неї можна було вирізати квадратний пласт розміром 18 на 18 см. Вирізати зручно по картонному шаблоном. Кожен корж окремо відправляємо в морозилку на 15 хвилин. Злегка підмерзлі коржі відправляємо в духовку і запікаємо 10-12 хвилин при 200 градусах. Потім дістаємо і охолоджуємо на решітці. У мисці збиваємо воду, 500 гр. цукру і лимонний сік. Збивати доведеться довго, близько 10-15 хвилин, до утворення досить густої білої помадки. Коли помада загусне, підфарбовує її за допомогою какао-порошку. Отриману помаду рівномірно розподіляємо по одному з коржів (корж повинен охолонути до кімнатної температури). Розмазує помаду по Коржу - і відставляємо в сторону. Тепер приготуємо крем. Для цього, спершу, приготуємо сироп: змішаємо молоко і жовток до однорідності, додаємо цукор, на повільному вогні доводимо до кипіння і варимо ще 2-3 хвилини до консистенції згущеного молока. Остужаем, після чого готуємо безпосередньо крем: збиваємо масло до посветления, потім додаємо цукрову пудру і, продовжуючи збивати, потроху вводимо сироп. Коли крем буде практично однорідним, додаємо в нього коньяк. Потім 2 ст.л. крему отставляем, а в залишився крем додаємо какао. Гарненько збиваємо. Одержаний коричневий крем поділяємо на 4 однакові частини. Починаємо збирати торт, рівномірно намазуючи на кожен пласт тесту чверть крему. Верхнім буде корж, змащений помадкою. Боки торта змащуємо залишилася чвертю крему, зверху прикрашаємо торт залишеним білим кремом і горіхами. Відправляємо торт в холодильник на пару годин, після чого "Ленінградський" торт можна подавати до столу. Смачного!

Кількість порцій: 8