Минестроне

Цибулю, моркву і селеру почистити, і дуже дрібно порізати. Цукіні почистити від шкури,

інгредієнти:

• великі цибулини - 2 Штуки
• середні морквини - 3 Штуки
• стебла черешкові селери - 2 Штуки
• цукіні - 1 Штука
• стручкової квасолі - 100 Грам
• вершкового масла - 40 Грам
• бекону - 40 Грам
• банка консервованої зеленої квасолі - 1 Штука
• білого сухого вина - 100 мілілітрів
• помідорів - 200 Грам
• картоплі - 200 Грам
• коротких макаронних виробів - 150 Грам
• оливкового масла - 2 Ст. ложки
• сіль і тертий пармезан - 1 Штука (за смаком)
• пучка базиліка - 2 Штуки (для соусу песто)
• часнику - 1 Зубчик (для соусу песто)
• кедрових горіхів - 3 ст. ложки (для соусу песто)
• тертого пармезану - 3 ст. ложки (для соусу песто)
• оливкового масла - 50 Грам (для соусу песто)
• сіль - 1 Штука (за смаком, для соусу песто)

Цибулю, моркву і селеру почистити, і дуже дрібно порізати. Цукіні почистити від шкури, зрізати кінчики, порізати маленькими кубиками. Квасоля промити, зрізати кінчики і порубати шматочками по 1-1.5 см. Бекон порізати тонкими смужками. У сковороді нагріти вершкове масло, смажити нарізану бекон до золотистого кольору. Засипати цибулю і обсмажувати 4 хвилини, безперервно помішуючи, до золотистого кольору. Далі додати моркву і селеру, перешкодити і продовжувати смажити. Через 5 хвилин додати цукіні і квасолю, перемішати і готувати ще 4 хв. Помідори ошпарити окропом, і зняти з них шкірку, порізати на 4 частини і чайною ложкою прибрати насіння. М`якоть помідорів дрібно порізати. Пересипати в сковороду з беконом і овочами. Додати вино. Гарненько перемішати, закип`ятити і тушкувати без кришки на слабкому вогні 20 хвилин. Картоплю помити, почистити і порізати кубиками. У каструлю влити 2 літри води. Поставити на плиту, підсолити і закип`ятити. Засипати в киплячу воду картоплю і короткі макарони, варити до напівготовності, десь 5-6 хвилин. Перекласти овочеву суміш з сковороди в каструлю з картоплею і макаронами. Додати сіль за смаком. Перешкодити і залишити на слабкому вогні. Консервовану квасолю відкинути на сито і засипати в мінестроне. Готувати 10 хвилин. 3а пару хв. до закінчення готування супу залити тонким струмком оливкова олія. Перешкодити. Закрити кришкою і прибрати з вогню. блендера і довести до однорідної маси. Потім залити оливкова олія, вкинуть сир і збивати соус протягом половини хвилини. Покласти песто в соусник. Якщо буде потрібно трохи посолити. Подавати разом з гарячим супом.

Кількість порцій: 4