Кошики з черешнею

Інгредієнти Форми для випічки кошиків заздалегідь поставити в холодильник. черешню пе

інгредієнти:

• борошна - 1 Стакан
• вершкового масла - 100 Грам
• цукру - 2 Ст. ложки
• сметани - 3 ст. ложки
• яйця - 2 Штуки
• солі - 1 Щіпка
• сиру - 250 Грам (для начинки)
• цукру - 2 Ст. ложки (для начинки)
• черешні - 600 Грам (для начинки)
• желатину - 7 Грам (для начинки)

Інгредієнти Форми для випічки кошиків заздалегідь поставити в холодильник. Черешню перебрати, вимити й обсушити. Видалити плодоніжки і вийняти кісточки. Це можна зробити за допомогою спеціальних пристосувань, що продаються в господарських магазинах, або шпильки, роблячи невеликий надріз на ягоді. Борошно просіяти разом з сіллю. Вершкове масло, нарізане кубиками, рубати широким ножем разом з борошном до тих пір, поки суміш не буде нагадувати великі крихти хліба. Відокремити білки від жовтків. Білки поставити в холодильник. Жовтки влити в миску з сумішшю масла і муки, додати сметану і цукор, швидко вимісити тісто. Вимішувати, поки воно не стане абсолютно гладким і еластичним. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 30 хв. Розігріти духовку до 200 0С. Форми дістати з холодильника. Покласти в кожну по невеликому шматочку тесту і руками розподілити його по всій поверхні, включаючи бортики. Товщина тесту повинна бути приблизно 3 мм. Поставити форми на деко, помістити його в духовку. Випікати 10 хв. Вийняти деко з духовки, поставити на мокрий рушник, зверху накрити сухим. Дати кошиках охолонути, після чого вийняти їх з форм. Желатин замочити в 4 ст. л. теплої кип`яченої води. Коли він набубнявіє, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння, але не кип`ятити. Зняти з вогню. Міксером збити сир з цукром. Білки дістати з холодильника, збити до пишної піни. Обережно ввести білки в сир, перемішати. Розділити сирний крем на дві частини. Одну частину крему розкласти на дно кожної кошички шаром 0,5 см. Зверху помістити ягоди черешні. Залити невеликою кількістю желатину. Покласти другий шар крему, а потім ягоди. Змастити ягоди желатином, поставити тістечка в холодильник на 30 хв.

Кількість порцій: 6