Печінковий торт з курячої печінки: рецепт приготування з фото

Сьогодні ми будемо готувати печінковий торт з курячої печінки - страва не тільки корисне, але і смачне. Робити таку закуску можна з додаванням різних інгредієнтів і використанням різних соусів як просочення смажених коржів. Розглянемо найбільш популярні рецепти.

Рецепт з печінки і цибулі

Для початку використовуємо найпростіший рецепт з мінімумом інгредієнтів і тимчасових витрат. Однак прості на вигляд страви часто бувають найбільш смачними. Адже важливо правильне поєднання смаку, а значна кількість інгредієнтів не повинно «перетягувати ковдру на себе». Отже, щоб приготувати печінковий торт з курячої печінки, нам знадобляться такі продукти:

• куряча печінка - 500 г;
• молоко будь-якої жирності - 1 склянка;
• цибулина велика - 3 штуки;
• борошно пшеничне - 3 ст. ложки;
• яйце - 2 шт .;
• масло рослинне для обсмажування;
• майонез для соусу - 100 г;
• сіль і перець.

Спосіб приготування

Печінка необхідно промити, якщо знадобиться, очистити від залишків плівки. Потім станемо пропускати субпродукт через м`ясорубку, додавши до фаршу одну очищену цибулину.

Інші цибулини наріжемо дрібними кубиками і обсмажити на сковороді до рум`яної скоринки. Представлений рецепт печінкового торта (з печінки і цибулі) користується великим попитом у господинь, оскільки блюдо на виході має неймовірно ніжний смак в порівнянні з яловичим аналогом.

Далі в підготовлений печінковий фарш додаємо яйця, молоко і борошно. Це допоможе складу майбутніх коржів не розпадається на частинки при випіканні і в той же час бути ніжним. Солимо, за бажанням перчимо, вимішуємо інгредієнти віночком до однорідної маси. Тісто на печінкові коржі виходить рідкуватий, тому випікати на розігрітій і змащеній сковороді кожну сторону необхідно недовго, приблизно стільки ж, що і млинці. Важливо: фарш заливають тільки на розпечену сковороду, інакше млинець неможливо буде перевернути. Після того як перший корж буде поміщений для прожарювання, газ можна трохи зменшити.

Формування готового блюда

Коли всі коржі спечуть, не чекаючи, поки вони охолонуть, починаємо формувати печінковий торт. Рецепт цей дуже простий, і впоратися з ним зможе навіть починаюча і зовсім недосвідчена в кулінарному мистецтві господиня. Кожен корж викладаємо на плоске блюдо, змащуємо майонезом і покриваємо поверхню смаженою цибулею, поки не складемо один на одного всі випечені коржі. Залишилося нанести з цівок майонезу візерунки на верхівку страви і прикрасити за бажанням зеленню. Наш простий і смачний печінковий торт з курячої печінки готовий!

Рецепт печінкового торта з грибами і морквою

Блюдо, яке ми представимо вам далі, без сорому можна подавати на святковий стіл. Запевняємо вас, гості будуть в повному захваті. Для самих коржів візьмемо такі продукти:

• печінка куряча - 600 г;
• кефір - 1/2 склянки;
• борошно пшеничне - 150 г;
• яйце куряче - 2 штуки;
• вода - 1/4 склянки;
• цукровий пісок - 1/2 чайної ложки;
• сіль;
• перець за смаком.

Печінковий торт (рецепт, що ми зараз уявляємо, невигадливий, але на виході виходить досить цікаве блюдо) складається не тільки з коржів, але також з смачною грибною прошарку, соусу, а також прикраси у вигляді тертого сиру. Але давайте про все по порядку. Для начинки нам знадобляться такі інгредієнти:

• гриби печериці - 200 г;
• морква - 3 штуки;
• цибулина - 2 штуки;
• горіхи волоські - 50 г;
• сіль і перець.

Печінковий торт (фото, представлені в статті, демонструють етапи процесу його приготування) станемо перешаровуються не звичайним майонезом, а спеціально приготованим до святкового столу соусом. Необхідно підготувати наступні компоненти:

• сметана - 5 ст. ложок;
• майонез - 5 ст. ложок;
• часник - 3-4 зубчики;
• сир (Будь-який) - 100 г;
• петрушка рубана.

Згодом ми прикрасимо верхівку пирога твердим тертим сиром (50 г), а також нам знадобиться соняшникова олія для смаження.

Хто може готувати цю страву?

Наше завдання - приготувати гарний і бездоганний за своїми смаковими якостями печінковий торт з курячої печінки. Якщо попередній рецепт ми рекомендували в якості повсякденного страви і говорили про те, що приготувати його зможе навіть недосвідчений кулінар, то це частування не соромно подати і гостям. Втім, і з цим варіантом у новачків теж складнощів виникнути не повинно. Єдиною проблемою бачиться збільшення часу приготування в зв`язку з розширеним списком інгредієнтів. Боятися за смакові якості страви не варто, адже грибами, цибулею і сиром неможливо нічого зіпсувати.

Процес приготування тіста для коржів

Отже, почнемо готувати печінковий торт. Фото процесу приготування, що допоможе новачкам швидше зорієнтуватися, можна побачити в цій публікації. Печінка промиваємо, очищаємо від непотрібних елементів і пропускаємо через м`ясорубку. Зрозуміло, не забуваємо посолити і поперчити утворився фарш.

Тепер приготуємо тісто, яке згодом з`єднаємо з печінковим фаршем. Для цього розтопити вершкове масло, додамо до нього молоко, трохи води, цукровий пісок, злегка підсолити і вимішати склад. Потім сюди ж додати борошно і яйця і знову все ретельно перемішати. І ось тепер настав час з`єднати тісто і прокручену печінку.

Смажимо печінкову основу

Спочатку пожарим печінкові млинці, а потім вже займемося прошарком. Рідку основу розподілимо тонким шаром по розігрітій сковороді і станемо смажити точно так же, як в першому рецепті. Перевертати пласти потрібно гранично обережно, щоб вони не зламалися. Однак якщо млинець все ж надірвався, не переживайте, адже в готовій страві розриви будуть не такі помітні, і ви завжди зможете відправити не вийшов корж абикуди в серединку. З позначених в рецептурі інгредієнтів має вийти 8 або 10 готових коржів (все залежить від діаметра сковороди).

Курячий печінковий торт: готуємо смачну начинку

Для прошарку окремо обсмажуємо терту моркву, нарізану цибулю і гриби. Горіхи подрібнюємо в ступці. Начинка буде подвійна:

• смажену цибулю з`єднуємо з морквою;
• печериці посипаємо подрібненими горіхами.

І одну, і другу прошарку необхідно посолити і трохи поперчити.

готуємо соус

Щоб курячий печінковий торт вийшов надзвичайно смачним, приготуємо соус. Для цього з`єднаємо сметану, сирний сир, майонез, рубану зелень (скільки побажає господиня) і видавлений через прес часник. Всі компоненти необхідно гарненько збити за допомогою виделки.

Процес складання шарів

Тепер нам залишиться пройти, мабуть, саму приємну завершальну процедуру в приготуванні цього дивовижного страви. Ми повинні сформувати сам печінковий торт. Покроково це виглядає наступним чином:

1. Кладемо на підготовлене плоске блюдо перший млинець і змащуємо його поверхню пікантним соусом.
2. Поверх нього розподіляємо грибну начинку і накриваємо наступним коржем.
3. Другий млинець будемо спочатку також змащувати соусом, а потім викладемо поверх вже морквяні начинку. Накриваємо наступним коржем.
4. Повторюємо послідовність, поки не закінчаться всі млинці.
5. Верхівку змазати соусом і відправимо торт в холодильник для ґрунтовної просочення.
6. Через 4-5 годин печінковий торт можна подавати на стіл, залишиться лише посипати страву тертим твердим сиром.

Хитрий печінковий торт з печінки, моркви і цибулі

Насправді смак смаженої цибулі у великій кількості переносять далеко не всі. У цьому випадку на виручку господаркам прийде рецепт, де і морква і цибуля будуть входити в сам фарш, а не викладатися у вигляді прошарку. Таким чином, не потрібно жертвувати смаженими овочами, і смак страви нітрохи не зіпсується. Для того щоб приготувати такий торт, необхідно взяти наступний набір продуктів:

• куряча печінка -1 кг;
• молоко будь-якої жирності - 1 склянка;
• яйце свіже - 4 шт .;
• морква - 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 3 шт .;
• борошно пшеничне - 300 г;
• масло вершкове -2 ст. ложки;
• майонез для змащування готових коржів;
• сіль перець;
• спеції за смаком.

Спосіб приготування

Підготуємо печінку, як в попередніх рецептах. Доведемо цибулю і моркву до консистенції пюре, використовуючи подрібнювач в блендері. Незважаючи на те що овочева маса подрібнена, все ж вона недостатньо м`яка. Станом гасити овочі в сковороді під кришкою протягом 7-10 хвилин. Вогонь при цьому робимо максимально слабким. В самому кінці додамо в томлений склад вершкове масло.

Печінка прокручуємо через м`ясорубку і заливаємо в неї молоко, яйця і ретельно перемішуємо за допомогою вилки. Так тісто вийде більш однорідним. Посолити склад і станемо поступово (по одній столовій ложці) додавати борошно, весь час помішуючи масу, щоб не утворилося грудочок. Хто любить перець і спеції, той додає їх до фаршу після введення борошна. Залишилося ввести подрібнені тушковані овочі і все ретельно вимішати.

В результаті після випічки у вас вийдуть надзвичайно пишні коржі на печінковий торт. Куряча печінка без овочевих доповнень не зможе утворити при обсмажуванні млинці хорошою товщини. Внаслідок цього обсмажуємо кожну сторону трохи довше, ніж в попередніх рецептах. Знову ж таки, необхідно візуально визначати готовність печінкового млинчика, а для цього дерев`яною лопаткою обережно піднімають край і оцінюють стан.

Порада: якщо ваша сім`я нечисленна, зменшіть масу зазначених інгредієнтів в два рази.

завершальний штрих

Нам залишилося тільки зібрати коржі в стопочку, промащуючи кожен шар майонезом. Верхівку прикрашаємо за бажанням, використовуємо зелень і свою фантазію.

Смачного!