Пісний суп з брокколі
Чистимо овочі - картопля, цибуля і морква. Нарізаємо картоплю кубиками, заливаємо водою і зінгредієнти:Брокколі - 300…
Коли мова заводять про такий продукт, як солодка картопля, найчастіше мають на увазі батат, який насправді є бульбами трав`янистої ліани. Коренеплоди придатні в їжу, а їх колір може бути різним - від білого до яскраво-червоного. Вага бульби може доходити до 10 кілограм.
Свій початок ця рослина бере в жарких тропічних лісах Перу і Колумбії. Там цю трав`янисту ліану з сімейства берізка вирощують майже 6 тисяч років. Потім батат почав з`являтися в Новій Зеландії, на острові Пасхи, в Європі і Африці. Зараз рослину вирощують як в тропічному кліматі, так і в помірному. Особливу популярність придбав солодка картопля в країнах Африки і Китаї, де його вживають в їжу і люди і худоба. Батат ділиться на три види - овочевий, кормової і десертний. У кормового батата м`якоть біла з водянистим смаком. Овочевий же відрізняється жовтою м`якоттю і солодким присмаком, десертне рослина має дуже насичений, схожий на диню смак і колір його рожевий.
Батат містить в собі багато клітковини, а страви з солодкої картоплі багаті залізом, вітамінами С, РР, В, мікроелементами і кальцієм. Дозрілий плід цієї рослини багатий крохмалем, глюкозою, мінеральними солями. Цінними сортами батата вважаються ті, м`якоть яких забарвлена в жовтий, червоний і помаранчевий колір, пов`язане це з великим наявністю каротину.
Завдяки тому що солодка картопля - батат - в своїх бульбах містить цукру і декстрину більше, ніж звичний всім картопля, калорійність його дуже висока. Саме через похідних цукру в бульбах вони мають такий смак, який привертає до себе поціновувачів батата. Овоч йде на переробку в патоку, крохмаль, спиртовий ректификат і цукор, а його відходи з задоволенням поїдає худоба. Юні листочки солодкої картоплі в кулінарії використовують нарівні з ревенем або спаржею.
Незважаючи на те що батат містить багато глюкози, його радять приймати в їжу людям з діагнозом "цукровий діабет", т. К. Він нормалізує рівень вмісту цукру в крові. Завдяки низькому глікемічним індексом, воно не несе небезпеку хворим на діабет. Що входять до складу цього овоча каротиноїди чистять кров від непотрібного холестерину, а також збільшують інсулінову чутливість. Для загоєння різних ран і для того, щоб зупинити різні кровотечі, також використовують солодка картопля. Батат застосовують і як природний антидепресант. Під час стресу організм людини втрачає багато калію, а через те, що цей овоч їм багатий, дефіцит калію заповнюється, і депресія йде. Тим людям, які часто дратівливі, неспокійні і втомлюються, необхідно включити в свій раціон пюре, що містить солодка картопля. Рецепт такого блюда простий, його можна без особливих зусиль приготувати. Батат також корисний спортсменам, в ньому багато вуглеводів і лікарі рекомендують незадовго до тренувань з`їсти трохи цього овоча. При профілактиці ревматизму або артриту допоможе батат, в ньому є бета-кріптоксатін. За допомогою цього коренеплоду можна зміцнити артеріальні стінки, знизити тиск і навіть відрегулювати водний баланс. Курцям просто необхідно знати, як готувати солодку картоплю, щоб хоч іноді страви з нього потрапляли на стіл кращих людей. Адже в ньому дуже багато вітаміну А, а батат поповнює нестачу його в організмі.
Солодкий картопля зайняв почесне місце у багатьох світових кухнях. У їжу його вживають в різних видах: сиром, печеному, вареному. З нього роблять борошно, каші, чіпси, суфле і навіть смачну пастилу. А його зелене листя відмінно підійдуть для салатів, правда, спочатку з них потрібно видалити гіркий сік. В Уганді вранці люблять пити чай з сушених листочків батата. У Китаї і Японії цей овоч запікають і варять супи. А жителі Кореї з борошна солодкої картоплі роблять локшину. Через високий наявності крохмалю батат відмінно підходить для солодких страв і випічки. Насіння цієї рослини використовуються для виготовлення напоїв, що нагадують підбадьорливий кави. А що можна приготувати з цього диво овоча в нашій країні?
В першу чергу для цього блюда необхідний солодка картопля. Рецепт цього «тістечка» не так складний, як можна подумати, глянувши на кількість інгредієнтів. Крім основного овоча, буде потрібно:
Приблизно 0.5 кілограма батата ретельно вимити під проточною водою, очистити від шкірки. Для того щоб вона легко знімалася, овоч попередньо потримати п`ятнадцять хвилин в ємності з холодною водою. Збити яйця, картопля і тверді сири натерти на крупній тертці, бринзу розм`якшити виделкою. Приготовлені інгредієнти викласти в одну велику чашку, ввести туди сметану, посічену зелень і перець. Далі настає черга розігрітій духовки і дека, змащеного маслом. Маса викладається в форму за допомогою ложки і випікається в духовці близько 40 хвилин. Температура приготування - 180 градусів.
Через те, що батат має солодкий смак і може в той же час бути схожим на гарбуз або морожений картопля, його краще поєднувати з іншими насиченими смаками. У цьому рецепті розказано, як приготувати солодкий картопля з цукіні і пікантним вершковим сиром. До складу цієї страви входять:
Насамперед моєму бульби і сушимо їх паперовим рушником. Знімати шкірку не потрібно. Батат розрізаємо на кружечки товщиною в палець. Форму для запікання треба промазати оливковою олією, шматочки картоплі розкласти одним шаром, зверху його ще сбризнутьолією, потім на батат покласти гілочки ароматного розмарину. Відправляємо в духовку. Тим часом приступаємо до приготування сирного крему. Часник дрібно порізати і розтерти його з сіллю. Для цього відмінно підійде ступка. Коли буде однорідна суміш, додаємо зелену цибулю, попередньо нарізаний та сир. Все ретельно перемішати. Цукіні нарізаємо тонкими смужками і до м`якості обсмажуємо в сковорідці. Через двадцять хвилин виймаємо з духовки батат, він буде м`яким. Приступаємо до сервіровки. Для цього беремо гарне широке блюдо, на нього викладаємо в довільному порядку листя салату. На них покласти треба запечений батат, кожен кружечок картоплі покриваємо стрічкою цукіні, потім знову батат. Отриману пірамідку зверху прикрашаємо кремом із сиру. Смачне і гарне блюдо готове.
Ще один нескладний рецепт з цим коренеплодом. Це рагу. Блюдо вийде приголомшливо смачним і вишуканим, якщо готувати його з кокосовим молоком. На дві порції необхідні наступні складові рецепту:
Коли все необхідне на столі, починаємо приготування солодкої картоплі. Батат чистимо і нарізаємо на гуртки. Морква ріжемо півкільцями, зелену квасолю - на 4 частини. Доступні інші критичні овочі ріжемо однаковими кубиками. Потім картопля кладемо в каструлю і заливаємо бульйоном або молоком. Якщо у вашому магазині не знайшлося кокосового молока, не страшно, приготуємо самостійно. Кокос розбиваємо і зливаємо воду. М`якоть подрібнюємо за допомогою терки або блендера. Стружку заливаємо водою і добре віджимаємо. Вода повинна придбати молочний колір. Тепер потрібно процідити молоко. Картопля заливаємо приготованим молоком, приєднуємо до нього роздавлені зерна кардамону, каррі і ставимо каструльку на газову плиту або в духовку хвилин на 15. Потім додаємо решту овочів, перець, сіль, тушкуємо до повного приготування. Смачного.
Чистимо овочі - картопля, цибуля і морква. Нарізаємо картоплю кубиками, заливаємо водою і зінгредієнти:Брокколі - 300…
1. Включити духовку, щоб вона розігрілася до 180 градусів. Форму для випікання натерти зінгредієнти:Картопля - 800…
1. Вимити солодка картопля і запікати в попередньо розігрітій духовці при 190 градуінгредієнти:солодких картоплі - 4…
Викласти солодкий картопля і картопля у велику каструлю, залити водою і посолити. Довінгредієнти:солодкої картоплі,…
1. Розігріти духовку до 220 градусів. Вистелити пергаментним папером і змаститиінгредієнти:солодких картоплі - 900…
Спочатку, помістіть батат (солодка картопля) в духовку на 45 хвилин при температурі 190 ° С.інгредієнти:Солодкий…
1. Очищаємо картоплю і ставимо варитися. Варимо до готовності, приблизно хвилин плямиінгредієнти:Часник - 2…
Розігріти духовку до 190 градусів. Викласти солодка картопля у велику каструлю і залитийінгредієнти:солодкої картоплі…
Підготуємо всі інгредієнти. Картоплю чистимо, розрізаємо на четвертинки (якщо картопляінгредієнти:Картопля - 2,5…
Сир натираємо на тертці. Картоплю чистимо, нарізаємо на тонкі круглі скибочки (як на фотоінгредієнти:Картопля - 1…
1. В першу чергу помиємо картоплю, потім його почистимо і нарізаємо невеликими кубикамиінгредієнти:Часник - 3…
Для початку ретельно миємо наш картопля холодною водою, потім викладаємо на паперовийінгредієнти:Картопля - 5-6…
1. Для початку очистимо картопля, і в підсоленій воді відварюємо його до готовності (примінгредієнти:Помідори - 350…
Розігріти духовку до 200 градусів. Нарізати солодка картопля навпіл уздовж, а потім кажінгредієнти:середніх солодких…
Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати солодкий картопля і смажити,інгредієнти:оливкового масла -…
1. Нарізати цибулину і чилі чіпотл. Подрібнити часник. 2. Солодкий картопля очистити від доінгредієнти:оливкового масла…
Картопля очищаємо і ріжемо на невеликі шматочки. Рекомендується чистити даний овоч з поінгредієнти:Картопля - 6-8…
1. Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю. Натираємо на крупній тертці, або так само дрібно нарізаємо…