Як правильно приготувати безе. Тістечко в домашніх умовах.

Мало хто відмовиться від солодкого, легкого і повітряного десерту. До нього з легкістю можна віднести і безе - тістечко, яке дивує і вражає своєю простотою і смаком.

При простоті складу і легкості приготування ці ласощі напевно не залишить байдужим нікого.

Про винахід і першому приготуванні

Вперше приготував тістечко безе кулінар Гаспаріні. Він жив в давні часи в Швейцарії в місті Мейренгем. Від назви цього населеного пункту пішла і друга назва тістечка - меренге.

Існує ще й інша версія появи цього десерту. З неї випливає, що придумали тістечко безе французи. Адже перекладається його назва з французької мови, як «поцілунок».

Але перша версія вважається більш правдоподібною і поширеною.

Простота і геніальність

Здавалося б, цей маленький десерт готується з невеликого числа компонентів (в його склад входять тільки яєчні білки, цукор, цукрова пудра, лимонна кислота і ванілін), але він завжди дивує і вражає своїм смаком.

Безе - тістечко не проста, ніхто не знає напевно яким воно буде в черговий раз: повністю підсушеним або злегка м`яким всередині, розсипчастим і хрустким або тягучим, що нагадує солодку вату.

І зовсім немає відмінностей - купується воно в кондитерській або робиться в домашніх умовах.

готуємо самостійно

Щоб поласувати смачним десертом, необов`язково йти в магазин, адже можна приготувати тістечко безе в домашніх умовах. Для цього необхідно мати простий набір продуктів і знати деякі тонкощі і хитрощі приготування.

В якості інгредієнтів знадобляться:

• білки від 4 середніх яєць;
• 1 стакан цукру або 0,5 склянки цукрової пудри;
• щіпка ваніліну і солі;
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Безе - тістечко не така проста, як це здається, на перший погляд. При його приготуванні необхідно враховувати всі тонкощі і нюанси.

Тістечко безе: рецепт приготування

1. Акуратно відокремити білки від жовтків і помістити їх в чашу міксера. Додати лимонну кислоту, сіль, ванілін. Включити міксер на максимальну швидкість і збивати до тих пір, поки маса не придбає білий колір.
2. Потім поступово почати вводити цукрову пудру - по одній столовій ложці. При цьому не переставати збивати. Робити це до повного розчинення цукрової пудри і утворення однорідної субстанції.
3. Духовку розігріти до 100 градусів. Деко застелити пергаментним папером.
4. Перекласти суміш в кондитерський рукав і видавити з нього акуратні схожі один на одного невеликі тістечка.
5. Помістити деко з заготовками в духовку і випікати 40-60 хвилин.
6. Потім дуже швидко відкрити духовку і покласти акуратно поверх безе ще один лист пергаментного паперу. Випікати ще 20-30 хвилин.
7. Дістати деко з гарячою духовки, дати повністю охолонути і тільки потім за допомогою лопатки зняти готові безе з пергаментного паперу.
8. Щоб зробити страву більш оригінальним, можна додати в кожне тістечко по шматочку горіха або ягоду родзинок.

Корисні поради

Для того щоб десерт вдався, необхідно знати деякі тонкощі приготування. Безе - тістечко дуже примхлива і через найменшого промаху може не вийти. Тому при його приготуванні рекомендуємо скористатися наступними рекомендаціями:

• Відокремлювати жовтки від білків краще над додатковою ємністю, щоб жовтки, бува, не потрапили до білків.
• Для того щоб маса збила дуже добре, необхідно брати найсвіжіші яйця.
• Перед початком збивання яйця слід охолодити протягом декількох годин в холодильнику.
• Чаша міксера повинна бути обов`язково сухий і чистої. Найменша крапля води може все зіпсувати.
• Блендер для збивання яєчної маси не годиться.
• Сіль і лимонна кислота потрібні в складі, щоб допомогти яєчної піні бути більш щільною і густий.
• Цукор в рецепті краще замінити на пудру, це зробить масу більш густою і щільною.
• Розмір тістечок не повинен перевищувати за обсягом столову ложку: якщо він буде більше, вони не зможуть пропектися повністю і залишаться всередині м`якими.
• Обов`язково потрібно накривати в процесі випікання тістечка зверху пергаментним папером, так як без неї вони стануть жовтими або коричневими.
• При відсутності кондитерського рукава його можна замінити на звичайний целофановий пакет з відрізаним куточком або викласти заготовки на деко столовою ложкою.
• Через те що безе дуже солодка страва, подавати його найкраще з чаєм без цукру і свіжими фруктами.