Страви з топінамбура: рецепти. Страви з топінамбура для діабетиків

Садівники не надто шанують топінамбур, оскільки контролювати його розмноження по ділянці досить складно. Але земляна груша, або сонячний корінь, саме так ще називають рослину, - це дивно смачний овоч, який допоможе урізноманітнити щоденний раціон.

Плов із земляної груші

Ми підібрали найбільш цікаві на смак страви з топінамбура. Рецепт плову буде першим. Вам будуть потрібні:

• Мал;
• фарш;
• цибуля ріпчаста;
• земляна груша;
• солодкий перець;
• зелень;
• спеції.

Відваріть рис до повної готовності. Топінамбур наріжте на шматочки, а потім відваріть. Воду, в якій варять овоч, потрібно злегка підкислити. Обсмажте на сковороді фарш. Тут підійде будь-яке м`ясо: і яловичина, і свинина, і м`ясо птиці. Але найкраще використовувати змішаний фарш. Не забудьте покласти в сковороду дрібно нашатковану цибулю, якщо він відсутній в напівфабрикаті.

З`єднайте готовий фарш з рисом, влийте воду і тушкуйте суміш приблизно 15 хвилин. Після цього додайте відварений топінамбур, шматочки болгарського перцю, зелень. Приправте блюдо за смаком і готуйте ще 10 хвилин.

оладки

Приготування страв з топінамбура нітрохи не відрізняється від процесу готування зі звичних продуктів. І оладки є тому прямим доказом.

Для їх приготування підготуйте наступні інгредієнти:

• кабачки (500 грам);
• земляна груша (500 грам);
• яйце (2 штуки);
• борошно (100 грам).

Коренеплоди очистіть від шкірки і натріть на тертці. Потім змішайте овочі. Додайте борошно, яйця, сіль. У вас має вийти не занадто рідке, але і не круте тісто. Далі обсмажте оладки як зазвичай і подавайте зі сметаною.

Соус з топінамбуром і грибами

Ви можете готувати різні страви з топінамбура. Рецепт соусу, який прекрасно підійде до макаронів, виглядає наступним чином.

Підготуйте наступні продукти:

• топінамбур (2 штуки);
• печериці (500 грам);
• вершки (500 мл);
• сир (50 грам);
• масло вершкове (50 грам);
• часник (5 зубчиків);
• сіль;
• перець.

Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому часник. Потім покладіть на сковороду порізану брусочками топінамбур і злегка обсмажте. Далі додайте до нього шампіньйони і продовжите приготування. Гриби дадуть трохи рідини, яка повинна практично повністю випаруватися.

Коли рідини практично не залишиться, влийте вершки і доведіть вміст сковороди до кипіння. Після цього введіть сир і варіть соус до загусання.

Це не всі смачні страви з топінамбура. Коренеплід дивно смачний в свіжому вигляді, тому салати з ним теж вам напевно сподобаються.

прості салати

Вам будуть потрібні:

• топінамбур (3 бульби);
• яблуко (2 штуки);
• лимон (половинка);
• цукровий пісок (1 ложка).

Земляну грушу і яблуко необхідно натерти. Використовуйте для цього крупну тертку. З лимона вичавити сік. Саме він і виступить в ролі заправки страви. У готовий салат покладіть цукор, орієнтуючись на свій смак.

Для приготування другого салату вам будуть потрібні:

• земляна груша (400 грам);
• яблуко;
• капуста квашена (200 грам);
• соняшникова олія з запахом.

Топінамбур і яблуко потрібно натерти на тертці. Потім слід додати до них капусту, ретельно перемішати і заправити ароматним олією.

Цілющі властивості топінамбура

Овоч містить дуже рідко зустрічається вуглевод інулін, який здатний нормалізувати рівень цукру крові. Саме тому медики наполегливо рекомендують включити сонячний корінь в свій щоденний раціон людям з подібними проблемами.

Страви з топінамбура для діабетиків

У цього овоча приємний смак, тому переживати про те, що їжа перестане приносити задоволення, не варто. І ось кілька смачних і корисних рецептів.

Бутерброди з цибулею і топінамбуром

Вам буде потрібно:

• сонячний корінь (2 бульби);
• ріпчаста цибуля;
• вершкове масло.

Топінамбур і цибулю ретельно подрібнити. Нарізаний на скибочки батон намазати маслом і зверху викласти підготовлену масу. Перед подачею дайте бутербродів постояти приблизно 15 хвилин.

салат осінній

Рецепт досить простий, але на смак страви це не позначається. Вам будуть потрібні наступні продукти:

• капуста свіжа (200 грам);
• земляна груша (200 грам);
• цибуля ріпчаста (1-2 штуки);
• гриби мариновані / солоні (3 столові ложки);
• зелень.

Капусту необхідно тонко нашаткувати і перекласти в салатник. Додати спеції (сіль, перець) і ретельно пом`яти руками, щоб виділився сік. Потім покласти в неї натертий топінамбур (вибирайте крупну тертку), порізаний півкільцями цибулю і гриби. Посоліть салат на смак і заправте рослинним маслом. Прикрасьте салат рубаною зеленню.

Риба з сонячним коренем

Страви з топінамбура для діабетиків досить різноманітні. Ось наступний рецепт.

складові:

• топінамбур (400 грам);
• риба (500 грам);
• масло рослинне (100 мл);
• чорний перець;
• лавровий лист.

Відваріть земляну грушу в воді зі спеціями цілком. Найкраще вибрати дрібні коренеплоди. Поки вони варяться, візьміть глибоку сковороду. Налийте в неї все масло і, коли воно розігріється, викладіть підготовлену рибу. Коли одна з її сторін підсмажиться, переверніть і на вільне місце додайте варений топінамбур. Продовжуйте обсмажувати рибу, перевертаючи і бульби земляної груші. Коли риба буде готова, покладіть на кожен шматочок трохи вершкового масла і потримайте під кришкою приблизно 4 хвилини. При подачі посипте блюдо зеленню.

Страви з топінамбура в мультиварці

Земляна груша чудово підходить і для приготування в мультиварці.

Щоб зробити суп-пюре, вам буде необхідний наступний продуктовий набір:

• топінамбур (800 грам);
• перлова крупа (100 грам);
• жовток (2 штуки);
• масло вершкове (50 грам);
• вершки або молоко (1 мультістакан);
• зелень;
• сіль.

Існує два способи приготування страви.

Перший варіант:

• Поставте мультиварку в режим «Молочна каша» і варіть порізаний шматочками топінамбур в солоній воді до повної готовності. Відкиньте його на друшляк.
• Відкладіть 6 ложок вареного овоча, залишки протріть через сито.
• Потім відваріть перлову крупу. Після того як каша звариться, її також необхідно протерти і змішати з пюре із земляної груші.
• Покладіть в отримане пюре масло, вершки з розведеними в них жовтками і залишилися шматочки топінамбура.
• Готуйте суміш в режимі «Підігрів» 10 хвилин.

• При подачі додайте в суп рубану зелень.

Другий варіант:

• Перловку варіть одночасно з порізаним на дрібні шматочки топінамбуром в режимі «Молочна каша».
• В окремій мисці з`єднайте масло, вершки, жовтки і зелень.
• Перелийте заправлені вершки і перекладіть кашу в чашу для блендера. Ретельно все подрібніть.
• Перелийте отриману масу в чашу мультиварки і проваріть в режимі «Гасіння» до готовності.

Декілька порад

Після чистки топінамбур дуже швидко темніє, тому його потрібно відразу класти в підкислену рідина. Просто додайте у воду трохи лимонного соку.

Для приготування коренеплоду ніколи не використовується алюмінієвий посуд.