Лоранскій пиріг з куркою і грибами: рецепти приготування

Напевно, кожен з нас купував в супермаркетах подібні пироги з найрізноманітнішими начинками: фруктовими, м`ясними, овочевими. Але багато господинь давно вже освоїли рецепти домашнього приготування подібних смачних страв. До того ж, немає особливих труднощів в тому, щоб приготувати справжній французький Лоранскій пиріг з куркою і грибами. Деякі складнощі можуть виникнути хіба що при приготуванні тесту для такого пирога, але ми постараємося вирішити цю проблему і поділимося докладними рецептами.

Рецепт № 1: пиріг з куркою і грибами

Блюдо, приготоване з даного рецептом, сім`я з трьох-чотирьох чоловік з`їдає буквально за п`ять хвилин. Так що якщо ви внесете в процес його приготування хоча б трохи любові, підсумок буде таким же. Необхідні інгредієнти: 125 грам масла вершкового, три яйця, три столові ложки води, 250 грам борошна, половина кілограма курячого філе, 400 г свіжих помідорів, одна цибулина, соняшникова олія, 200 грам твердого сиру, 200 грам 33% вершків і сіль. Для тесту будуть використані: вода, борошно, щіпка солі, одне яйце і вершкове масло. Для начинки: грудка або куряче філе, печериці, олія соняшникова для смаження і цибулю. Для заливки: вершки, сир і два яйця. починаємо:

1. В першу чергу готуємо тісто для пирогів. Рецепт наступний. Подрібнюємо на тертці або ножем масло вершкове. Додаємо яйце, борошно, воду і сіль. Ретельно все це перемішуємо і готове тісто на одну годину прибираємо в холодильник.
2. Печериці з цибулею обсмажуємо на маслі соняшниковій в сковорідці.
3. Дрібними шматочками нарізаємо курку.
4. Додаємо її на сковорідку, до готовності обсмажуємо.
5. Дістаємо тісто з холодильника і відразу ж викладаємо у форму. Розминаючи його пальцями, формуємо бортики.
6. Готуємо заливку: збиваємо вершки з яйцями, додаємо сир, натертий на тертці, потім - спеції і сіль за смаком.
7. Отриману начинку викладаємо на тісто.
8. Майбутній пиріг заливаємо заливкою. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо в неї форму.
9. Час приготування страви - 30-40 хвилин. Дістаємо з духовки. Лоранскій пиріг з куркою і грибами готовий, смачний і соковитий. Дехто любить його їсти холодним, кажуть, що так ще смачніше.

Рецепт № 2: другий варіант пирога з грибами і куркою

На тісто знадобляться: масло вершкове або маргарин - 50 грам, одне яйце, вода крижана, можна навіть з кубиками льоду - три столові ложки, борошно - 200 грам, сіль - половина чайної ложки. Для заливки: жирних вершків - 200 мл, твердого сиру - 150 грам, два яйця, сіль. Для начинки: філе куряче і гриби - по 400 грам, цибуля - три штуки середнього розміру, масло рослинне, за бажанням - брокколі і сіль. Якщо раніше Лоранскій пиріг з куркою і грибами подавали як закуску, то зараз, збільшивши загальний розмір і вага - як основне блюдо.

покрокове приготування

1. Відварюємо куряче філе до готовності. Даємо охолонути і ріжемо на дрібні шматочки.
2. Перемішуємо з яйцем розм`якшене масло або маргарин.
3. Додаємо сіль і крижану воду.
4. Просіваємо борошно і додаємо її, робимо заміс еластичного тесту. Обов`язково кладемо його в пакет або накриваємо плівкою харчової, на 30 хвилин відправляємо в холодильник.
5. Чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо ріпчасту цибулю.
6. Ріжемо гриби і висипаємо їх до цибулі, смажимо десять хвилин.
7. Після цього додаємо в сковорідку шматочки курячого філе і брокколі - за бажанням. Знову хвилин десять смажимо.
8. Готуємо заливку: натираємо на дрібній тертці твердий сир, трохи збиваємо яйця. З`єднуємо вершки і яйця, сир, перець, сіль і все це перемішуємо.
9. Змащуємо форму маслом і формуємо бортики, виклавши тісто. Приблизний діаметр форми - 28 см.
10. Викладаємо начинку, на неї - заливку, обов`язково разравниваем.
11. Розігріваємо духовку, як зазвичай, до 180 градусів, відправляємо в неї форму, випікаємо хвилин 30-40. Лоранскій пиріг з куркою і грибами приготований, можна відразу ж подавати до столу.

рецепт № 3: пиріг з куркою

Даний пиріг хороший з будь-якими начинками, не змінюється тільки заливка з сиру з збитими яйцями і сметани. Нам знадобляться для тіста: одне яйце, 250 грам борошна, три столові ложки води, 125 грам масла вершкового, сіль. Для начинки: біле куряче м`ясо - 300 грам, десять штук свіжих печериць, ріпчаста цибуля - одна цибулина. Для соусу: 200 мл вершків, два яйця, 200 грам твердого сиру. Тепер будемо готувати Лоранскій пиріг з куркою:

1. Варимо філе куряче. Охолоджене вершкове масло ріжемо кубиками, змішуємо з борошном, рубаємо, збиваємо яйця, вливаємо воду, солимо і починаємо замішувати тісто. Після його готовності, загортаємо в плівку або кладемо в пакет і відправляємо на 30 хвилин в холодильник.
2. Дрібно нарізаємо гриби і цибулю, підсмажуємо в рослинному маслі. Також дрібно нарізаємо остигле мулі курки і кидаємо на сковорідку, де разом з цибулею і грибами добре обсмажуємо.
3. У форму викладаємо тісто, формуємо бортики. Висипаємо зі сковорідки готову начинку і заливаємо соусом, рецепт якого стандартний.
4. Добре розігріваємо духовку і відправляємо туди форму з Лоранская пирогом. Запікаємо 40 хвилин.

Рецепт № 4: пиріг з грибами

Для тесту нам будуть потрібні: борошно - 250 грам, розпушувач - одна чайна ложка, вершкове масло - 150 грам, одне яйце, вода крижана - одна столова ложка, сіль. Для начинки: печериці - 200 грам, шинка - 150 грам, два томата, мелений перець, чорний, сіль, масло рослинне. Приготуйте для заливки: сметану - 200 мл, сир твердий - 100 грам, три яйця. А тепер готуємо наш смачний пиріг:

1. Розтираємо в крихту розпушувач з борошном, холодне масло і сіль.
2. Додаємо яйце і замішуємо тісто. Щоб не кришиться, вливаємо крижану воду.
3. Загортаємо готове тісто в пакет і кладемо на півгодини в холодильник.
4. Змащуємо маслом форму для випічки, розподіляємо рівномірно по ємності і наколює виделкою.
5. Ставимо на 25 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.
6. Готуємо начинку. Обсмажуємо трохи нарізані гриби. Шинку ріжемо соломкою і змішуємо з обсмаженими грибами.
7. Виймаємо з духовки форму з тестом, остужіваем трохи і розкладаємо в ній нашу начинку.
8. Поверх начинки викладаємо очищені і скибочками нарізані помідори.
9. Готуємо стандартним способом заливку і заливаємо пиріг, зверху посипаємо сиром, натертим на тертці.
10. Розігріваємо до 180 градусів духовку і ставимо форму в неї на 25 хвилин. Все, пиріг готовий, приємного апетиту!