Як приготувати суші в домашніх умовах? Домашні суші - рецепти з фото
Суші - це японське блюдо, традиційно зроблене з звареного особливим чином рису, тонкої нарізаної свіжої риби, овочів,…
Вважається, що таке блюдо, як роли, придумали японці. Насправді ж ця закуска з рису, риби, морепродуктів і овочів присутній у багатьох кухнях Південно-Східної Азії - Індонезії, В`єтнаму, Таїланду. Поширена ця страва і в Китаї, Кореї. Але японські роли (автентичну назву макісуші) дивують своїм різноманіттям. А популярність в світі блюдо отримало завдяки військовим США. У Новому Світі на хвилі популярності з`явилося безліч нових рецептів. І не завжди роли були з рибою або морепродуктами. З куркою або "цезарем", млинцеві, солодкі, всі ці нововведення лише віддалено нагадують азіатське блюдо. Але в Америці побачив світло і один дуже хороший рецепт суші - роли «Філадельфія». Про нього ми сьогодні і поговоримо.
Назвою своїм це блюдо зобов`язане вершковому сиру «Філадельфія». Без нього неможливо приготувати однойменні суші. Роли «Філадельфія», рецепт приготування яких ми зараз розкриємо, сперечаються за своєю популярністю з «Каліфорнією». Але остання страва потребує дорогого інгредієнті - крабовому м`ясі. «Філадельфія» - теж не з дешевих закусок, але все-таки більш демократична. Нам знадобляться: філе лосося (малосольного), авокадо, огірок, рис. І, звичайно ж, вершковий сир «Філадельфія». З підручних засобів нам не обійтися без макису. Це бамбукова циновка, за допомогою якої скручують роли. «Філадельфія» відрізняється від більшості суші тим, що рис в рулетики виявляється зовні, а рибно-овочеві інгредієнти виступають «начинкою». Це слід доля, вибираючи сорт крупи. Рис для суші-уромакі «Філадельфія» обов`язково повинен бути спеціальний - клейкий, круглий. Не обов`язково японський - краснодарський теж зійде. Але бажано, щоб на пачці так і вказувалося: «Для суші».
Які б ми суші не готували - американські, японські або в`єтнамські, - насамперед потрібно зварити рис. Це дуже важливий момент, але сам процес не становить особливої складності. Беремо рівну кількість рису і окропу. Чекаємо, поки вся вода не википить. Крупа повинна добре розваритися, але в той же час не перетворитися в кашу-розмазню. Щоб зупинити процес термічної обробки внутрішнім теплом, обдадім рис холодною водою. Рецепт ролів «Філадельфія» рекомендує полити злегка крупу оцтом. Він повинен бути рисовий або яблучний, але ніяк не столовий. Чотири ложки на склянку крупи - цілком достатня кількість. Якщо ви готуєте Хосо-маки - тонкі рулетики, загорнуті в водорість норі, - то цей пункт можна пропустити або зменшити кількість оцту. Перед заливанням в рис в ньому потрібно розчинити 2 ложки цукру і вчетверо меншу кількість солі. Тепер беремо лист норі, кладемо його шорсткою стороною вгору і викладаємо на нього рис. Рівняємо, щоб шар крупи не перевищував по товщині половину сантиметра.
Рецепт ролів «Філадельфія» вимагає 150 г філе лосося, якщо це уро-маки, і вдвічі меншу кількість риби для Хосо. Авокадо очищаємо від шкірки, видаляємо кісточку. Половину довгоплідних огірка також звільняємо від шкірки і насіння. Всі інгредієнти для начинки нарізаємо тонкими смужками. «Роли навиворіт» красиво виглядають, якщо їх обваляти в ікрі летючої риби тобіко. Цей продукт продається в спеціалізованих магазинах. Тобіко необхідно викласти рівним шаром на паперову серветку і обсушити на повітрі. Якщо ви не дістали ікри летючої риби, можна замінити її кунжутним насінням.
Рис, щоб приготувати уромакі-роли «Філадельфія», рецепт пропонує викладати на норі теплим і таким чином, щоб його пласт з одного боку виступав за край водорості на один сантиметр, а з іншого не доходив до кінця листа. Тепер за допомогою харчової плівки перевертаємо основу для суші. Таким чином, рис у нас виходить внизу, а норі - гладкою стороною вгору. Викладаємо на водорість сир «Філадельфія». Вирівнюємо ножем шар в кілька міліметрів товщиною. На сир поміщаємо шматочки риби, нарізані соломкою авокадо, і огірок. Цю начинку поміщаємо ближче до того краю норі, який закритий рисом. Тепер за допомогою циновки звертаємо ролл, притискаючи при кожному повороті, щоб вийшов пружним.
Рецепт ролів «Філадельфія» не ставить жорстких умов щодо посипання для уро-маки. Це може бути ікра, але з тим же успіхом можуть бути і кунжутне насіння. Насипте їх на паперовий рушник. Оберніть ними рулет. Посипання прилипне до клейкому рису. Тепер поріжемо рулет на роли. Для цього потрібен гострий ніж з тонким лезом. Щоб рис не прилипав, регулярно обмакиваем інструмент в гарячу воду. Шматочки повинні бути в довжину приблизно три-чотири сантиметри. От і все. Подавайте їх з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом.
Якщо ви ще не набили руку на згортання суші, радимо вам почати з більш простого варіанту. Ви уникнете невдачі, оскільки в Хосо-маки рис надійно скріплюється стрічкою норі. Візьміть аркуш водорості, покладіть на макісу шорсткою стороною до себе. На неї в середину викладіть рис і ложкою розрівняйте його так, щоб один довгий край норі залишився неприкритим на один сантиметр. Начинку - сир «Філадельфія», філе лосося, авокадо і огірок - помістіть на ту сторону водорості, де є рис. Тепер, рухаючи рогожу і притискаючи рол на кожному повороті, скручуємо тугий і більш тонкий, ніж уро-маки, рулет. Поділяємо його на шматочки. Щоб справа йде на лад, а рол зберігав форму, ножем злегка надрезаем норі, а потім швидким і рішучим рухом ріжемо всю іншу частину. Не забуваємо вмочати лезо в гарячу воду.
Цей рецепт ролів «Філадельфія» найдорожчий, але вони вийдуть найсмачнішими. Для нього буде потрібно більше рибного філе - близько 600 грам. До речі, не варто обмежуватися лососем. Хоча класичний рецепт наполягає саме на цьому виді риби, в «Філадельфії» добре гармонують з огірком авокадо і сьомга, і червона форель. Єдина умова - філе повинно бути слабосоленим і нарізаним на тонкі до напівпрозорості пластинки. Нори в цьому рецепті можна замінити капустою сібукі. Скручуємо рулет, використовуючи в якості начинки тільки вершковий сир «Філадельфія», огірок і авокадо. Тепер на рогожу рівним шаром викладаємо рибну нарізку. Надлишки, які висовуються за край, підрівнюємо ножем. За допомогою килимка-макису загортаємо рулет в рибу. Повинен вийти щільний циліндр. Нарізаємо його на суші, вмочуючи ніж в гарячу воду з оцтом, щоб на лезо НЕ налипав рис і сир. Як бачимо, дуже просто готувати роли будинку. Рецепти «Філадельфія» можна використовувати для приготування романтичної вечері, для шведського столу і т. П.
Суші - це японське блюдо, традиційно зроблене з звареного особливим чином рису, тонкої нарізаної свіжої риби, овочів,…
Сьогодні суші - найпоширеніше і улюблене японське блюдо в Росії. Якщо ви їли цей делікатес один раз в житті і він вам…
У наш час з`явилося досить любителів східної кухні. Ми легко можемо знайти японський або китайський ресторанчик і…
Японська кухня вже не здається нам такою магічною і загадковою, як раніше. Багато полюбили роли і суші, а деякі навіть…
Японська їжа сьогодні стала дуже популярною. Багато бари і ресторани поряд зі звичайним меню пропонують японське, яке…
Історія ролів"Останнім часом у всьому світі стають все більш популярними страви японської кухні. Але як би це не було…
Особливою популярністю протягом останніх кількох років стали користуватися страви японської кухні. Сюди відносять…
Як приготувати суші, роли в домашніх умовах? Це східне блюдо вже перестало бути екзотичної дивиною. Досить незвичайний…
1. В першу чергу нам потрібна циновка, щоб згорнути рол. Всі компоненти викладаютьсяінгредієнти:Базилік - 1 ЩіпкаРис…
Гарячі роли (або темпура роли) можна приготувати в домашніх умовах, які при зіінгредієнти:рису - 0,5 Кілограмасир…
Рис відварюємо до готовності, перекладаємо в широкий посуд, туди ж додаємо рисовийінгредієнти:Рис - 500 ГрамРисовий…
Для приготування суші ролів Каліфорнія будинку, Вам знадобитися спеціальна бамбуковихінгредієнти:рис для суші - 150…
Почати потрібно з підготовки інгредієнтів. Рис для суші потрібно відварити так, як вказано наінгредієнти:Рис для суші -…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Готуємо рис. Спочатку гарненько промиваємо йогоінгредієнти:Заморожені креветки -…
Найважливішим інструментом для приготування суші ролів є Макісу. Це невеликий бінгредієнти:Макісу - 1 Штука (бамбуковий…
Промиваємо рис до тих пір, поки вода не стане прозорою. Готуємо рис так, як вказано наінгредієнти:Рис для суші - 200…
1. Змочити руки і рівномірно розподілити рис по поверхні листа норі. 2. Накрити листінгредієнти:лист норі - 1…
Як приготувати суші і роли в домашніх умовах? Вам здається, що це надзвичайно складно і у вас нічого не вийде?…