Як спекти оладки на кефірі і дріжджах

Якщо будь-яку господарку запитати, що потрібно для того, щоб випічка вийшла пишною і повітряної, варіантів відповіді буде кілька.

пишне тісто

"У кожної є в схованці свій секрет. Хтось просто використовує промислові порошки-розпушувачі, хтось по-старому додає соду - в чистому вигляді або гашене оцтом. Деякі вважають, що правильне дріжджове тісто на хороших дріжджах без добавок буде таким, як треба. А хтось без кисломолочної основи не може домогтися потрібної пишності. І кожна господиня по-своєму права. А можна об`єднати кілька способів і не залишити тесту шансів - воно просто зобов`язане буде вийти ніжним, як хмаринка. Такий спосіб описаний в наступному рецепті. Отже, як спекти оладки на кефірі і дріжджах?

необхідні елементи

"У цьому варіанті буде використовуватися і кисломолочний продукт в якості основи тесту, і сода. Що ж потрібно, щоб спекти смачні оладки на кефірі? По-перше, кефір - 400 мл (запам`ятайте, смачні оладки на кефірі вийдуть тільки з продукту з нормальним або високим відсотком жирності). Крім нього, знадобляться пів чайної ложки соди і 2 чайних ложки дріжджів (сухих), а також півсклянки теплої води, 1 ст. ложка цукру, трохи солі і 7 ст. ложок борошна (пшеничного).

Процес приготування: перший етап

"В першу чергу, щоб оладки на кефірі і дріжджах вийшли високими, слід пам`ятати, що реакція бродіння, яка забезпечує тесту підйом, найкраще відбувається в теплому середовищі - при температурі 35-37 градусів Цельсія. Тому кефір необхідно підігріти. Додайте в нього соду, перемішайте і залиште на деякий час. Індикатором того, що все йде за планом, будуть бульбашки на поверхні - сода з кефіром вступлять у взаємодію.

Другий етап

"У теплій (знову ж!) Воді розчинити дріжджі. Коли вони разбухнут, їх слід додати до кефіру. Туди ж після цього закладається борошно, цукор і сіль. Тісто добре перемішується, і тепер його слід залишити в теплому місці, щоб підійшло. Пам`ятайте, що для приготування цієї страви ми не використовуємо яйця. Само по собі тісто має вийти густим.

Порада

"Для того щоб тісто добре доходило, слід, по-перше, забезпечити йому тепло. Будь-яка господиня знає - найпростіше цього домогтися, ретельно укутавши ємність з тістом ковдрою, пледом або просто накривши парою-трійкою подушок. І, по-друге, потрібно постаратися не допустити проникнення холодного повітря - просто, уникати протягів.

заключний етап

"Часу для того, щоб тісто на оладки на кефірі і дріжджах підійшло, потрібно небагато. Півгодини цілком достатньо, щоб воно збільшилося в об`ємі в два рази. Тепер вироби можна смажити. Для цього краще використовувати спеціальну сковороду (вона так і називається - млинці), але цілком впорається з поставленим завданням і звичайна чавунна або новомодна керамічна. Головне - щоб дно прогрівається рівномірно. Розігрійте на сковороді олію (соняшникова), потім ложкою (або чим вам зручніше) викладіть на неї майбутні оладки. Обсмажте до готовності з обох сторін. У процесі смаження млинці трохи збільшаться в обсязі, тому не викладайте їх занадто близько один до одного.

Пару слів наостанок

"Тепер ви знаєте, як спекти оладки на кефірі, щоб вони були максимально пишними і смачними. Готові "сонечка" посипте цукровою пудрою і відразу ж подавайте до столу. Оладки на кефірі і дріжджах стануть чудовим варіантом сніданку для вас і вашої родини.