Риба амур - пара смачних рецептів

Не будемо ні на початку, ні в кінці говорити про користь риби. Думаю, що той, хто любить її, і без мого лікнепу прекрасно знає всі смакові і корисні принади цих холоднокровних. Але не кожна риба - амур то чи короп - готується однаково. Тому для кожної необхідний свій рецепт приготування. Уявімо вам кілька, на вибір.

Риба амур золотиста

"У мене є кілька улюблених рецептів. Але як би не була набита рука на одне блюдо, час від часу меню для домашніх необхідно переглядати. Тому після недовгих пошуків я знайшла новий рецепт приготування амура з цибульним соусом і шавлією. Благо, і такі спеції зараз більш ніж доступні. Отже. В наявності у мене була риба амур (тушка вагою в півтора кілограми), грам триста ріпчастої цибулі (Три-чотири штуки), сто грам сметани, сіль - одна чайна ложка без верху, стільки ж цукру, жменю свіжого шавлії (цілком можна замінити столовою ложкою сухого), два зубчики часнику, мелений Перець чорний), сік половини лимона.

Процес приготування

"Звичайно ж, найперший крок - це підготовка риби. Мою тушку, чищу, потрошити (акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур). Обов`язково виймаю зябра. Знову мою тушку. Потім надрізаю рибу так, щоб вона розділилася на дві частини, і обидві лежали на столі, але були роз`єднані між собою. Після цього досить легко звільняю тушку від великих кісток. Протягом півгодини мариную в лимонному соусі. У ті ж півгодини готую цибулю. Його я чищу і нарізаю великими півкільцями. Сметану змішую з цукром і сіллю. Суміш ділю навпіл. Одну частину додаю до цибулі. Другу на час відставляю в окремому посуді. лук зі сметанним соусом викладаю в деко. Туди ж висипаю половину всього шавлії. Риба амур за цей час досить промаринувалося. Тому кладу її в деко, перчу, під краєчки підкладають зубчики часнику і заливаю залишилася частиною сметанному соусі. Посипаю шавлією. Запікаю в духовці. Звичайно ж, він повинен бути гарячим (сто вісімдесят градусів). Готовність риби настає через півгодини від початку запікання. Золотава скоринка з`явиться після доведення страви в грилі. Риба амур, рецепти якої часто супроводжуються рецептами соусів, хороша як з ними, так і сама по собі. Тому запечену цибульний-сметанним подушку можна подавати стравою.

Риба амур в кисло-солодкому соусі

"Взагалі цей рецепт існував до недавнього часу тільки для коропа. Але я
ризикнула і приготувала це китайське блюдо, замінивши основний інгредієнт. І тепер риба білий амур, рецепти якої часто припускають приготування соусу, чудово замінює мені коропа. Тушку вагою більше одного кілограма мою, чищу, потрошити. Обробляють на філе, видаляю кістки. Потім діагонально надрізаю м`ясо на ромбики, не пошкоджуючи шкіру. Змішую в рівних пропорціях лимонний сік і соєвий соус. Мариную в вийшла суміші філе. Через двадцять хвилин його дістаю і обвалюють у крохмалі. Кукурудзяна олія доводжу до кипіння в посуді з товстим дном і високими краями. Обсмажую філе амура до скоринки.

соус

"Готую суміш з води (півсклянки), соєвого соусу (п`ятдесят грам), білого сухого вина (три столові ложки), соку половини лимона. Туди ж кладу імбир, натертий на тертці. Все перемішую, ставлю на вогонь, кип`ячу, додаю томатну пасту (три столові ложки). Варю протягом десяти хвилин, додавши столову ложку цукру. Останнє, що я роблю для приготування соусу, - вливаю в нього розведену столову ложку крохмалю в третині склянки води. Помішуючи, чекаю, поки суміш стане густуватої. Заливаю нею готову рибу.