Як варити язик яловичий і скільки часу займе процес приготування
Відвареної яловичий язик - делікатессеред субпродуктів яловичий язик вважається делікатесом. Готові страви, приготовані…
Немає кращої закуски, ніж язик яловичий, рецепти якого нескладні у виконанні. Супутні інгредієнти доступні і прості. А смак таких закусок незабутній. Тому саме з них і почну свою розповідь.
"Мова (рецепти часто містять назву "телячий", але це те ж, що і яловичий) гарненько промиваю, заливаю холодною водою. В той же посуд кладу одну очищену цибулину ріпчастої цибулі, один стебло селери і одну моркву. Все ставлю на середній вогонь. Доводжу до кипіння. Підсолювати і кладу спеції, які ви можете підібрати на свій смак. Зменшуємо вогонь до мінімуму. Мова варю до готовності. Прийшла черга готувати соус. Для цього я беру пару великих томатів, банку консервованого тунця, сорок-п`ятдесят грам каперсів, двісті-двісті п`ятдесят грам майонезу. Все збиваю в блендері до однорідної маси. Мова виймаю з бульйону, остуджують. Нарізаю тонкими скибочками. Викладаю їх в формі віяла на велику плоску тарілку. По краю наливаю соус. Зверху все прикрашаю кільцями великих помідорів.
"Для цих страв головним є прозорий бульйон. Тому, коли закипає вода, в
якій вариться мову, необхідно швидко зняти піну і зменшити до мінімуму вогонь. Якщо він перекипить, то стане каламутним. І ще одна порада: не закривайте його кришкою таке вариво. Бульйон для холодцю необов`язково варити з мови. Цілком підійдуть курячі крильця або ніжки. Сама мова можна відварити в скороварці. Так ваше блюдо швидше виявиться на столі. Але давайте по порядку. В першу чергу я відварюю мову. Поки він остигає, варю курячий бульйон. Остиглий мову очищаю. Ріжу на тонкі скибочки. У гарячий бульйон додаю ложку желатину. Скибочки мови викладаю в глибокі мисочки. Зверху кладу колечко відвареної моркви, половину вареного яйця. Все заливаю теплим бульйоном. Чекаю, поки блюдо охолоне, і ставлю його в холодильник. Там бульйон з желатином застигне остаточно.
"Найпростішим і поширеним є салат з цибулею. Відвари мову, даю йому охолонути. За цей час чищу дві цибулини ріпчастої цибулі. Ріжу їх великими півкільцями і замочую в дев`ятивідсотковий оцті. Морква чищу і натираю на тертці. Остиглий мову очищаю і ріжу соломкою. Залишилося змішати цибулю, моркву і мову. Заправляю все майонезом. Солю і перчу. Подаю на стіл. Такий салат можна урізноманітнити. Ось ще одна його варіація. Разом з мовою відварюю грам триста курячої грудки. Остуджують і ріжу соломкою. До м`яса додаю дрібно накришені гриби. Їх можна взяти мариновані або відварити свіжі. В якості соусу використовую суміш соєвого соусу з гірчицею. Заправляю салат, даю трохи настоятися.
"Супи рідко подають на святковий стіл. Тому я пропоную язик яловичий, рецепти приготування якого досить прості, в якості основного інгредієнта для першої страви. Отже, ось мій рецепт. Одна мова мою і відварюю. За готовності його виймаю, остуджують і ріжу на шматочки. Якої форми - вибирайте самі. Поки мова холоне, готую пассировку. Цибулю, моркву, болгарський перець обсмажую на повільному вогні. Нарізаний мову, пасеровані овочі складаю в бульйон. Дрібно кришу зелень. Темний хліб нарізаю маленькими кубиками і обсмажую до золотистого кольору. У тарілку наливаю готовий суп, додаю грінки і зелень.
Відвареної яловичий язик - делікатессеред субпродуктів яловичий язик вважається делікатесом. Готові страви, приготовані…
На святковому столі все частіше можна зустріти язик яловичий варений. Цей смачний і ніжний делікатес ваші гості…
Чи часто ви їсте суп з курки? Ні? А чи часто ви сідаєте на дієту? Так, так, ці питання тісно взаємопов`язані між собою.…
М`ясна солянка, рецепт, якій я хочу вам запропонувати - споконвічно російська страва. Найперші згадки про неї…
Страви з морепродуктів останнім часом стали досить популярними. Продовольчі торгові фірми - від супермаркетів до…
Зайве говорити, що весілля - одне з найурочистіших подій в нашому житті. Але не зайвим буде допомогти деякими порадами…
Раніше, перш ніж почати готувати будь-яку страву, я завжди задавалася питанням про те, наскільки інгредієнти, що…
Печінка тріски традиційно вважається продуктом, вживаним в їжу тільки в Росії. Продається цей рибний лівер в…
Холодець з кури або мови завжди подають до святкового столу. Ця страва відносять до розряду делікатесів, тому готують…
Горбуша - універсальна риба. З неї готують юшку, її запікають у духовці, смажать на вугіллі і просто в маслі на…
Не будемо ні на початку, ні в кінці говорити про користь риби. Думаю, що той, хто любить її, і без мого лікнепу…
Найсмачніша риба - це ковбаса. Знайомий вислів? А не пробували приготувати рибу з ковбасою? З одного британського…
Одним з найсмачніших субпродуктів вважається яловичий язик. Страви, приготовані з нього, є делікатесними. Поговоримо…
Приготувати салат з мовою? З якими інгредієнтами його краще змішувати? Відберіть для себе сподобалися рецепти,…
Мова попередньо потрібно відварити (свинячий близько години, яловичий близько трьох годин). сварціСкладові: Мова…
Мова ретельно з сіллю і ножем вичистити, укласти в каструлю, залити водою і поставити нінгредієнти:Яловичий язик - 1…
1. Відрізати зайвий жир від м`яса. Яловичину нарізати кубиками 1,5 см. Налити яловичий бульйон вінгредієнти:Яловича…
Мова моєму і варимо в злегка підсоленій воді. Чистимо від шкіри і ріжемо шматочками середнього раінгредієнти:Яловичий…