Азу з яловичини
У кухні кожної народності є страви, які стали популярними в усьому світі. Деякі навіть не знають коріння їх походження.…
Останнім часом автори різних художніх творів стали часто використовувати кулінарні рецепти. Вони включають їх до своєї розповіді, надаючи їм своєрідний шарм і роблячи реалістичніше. Наприклад, у Василя Орєхова його головний герой в книзі "Зона поразки" докладно розповідає про те, як приготувати стейк з яловичини. При цьому даний рецепт настільки цікавий і оригінальний, що мимоволі хочеться приготувати цю страву. На практиці ж виявилося, що всі рекомендації, дані Сталкером, слід дотримуватися з особливою ретельністю, а досягнутий при цьому результат перевершує навіть самі барвисті описи автора. Однак варто враховувати, що розповідаючи, як смажити стейк з яловичини, головний герой описує рецепт страви, насиченого соком або як прийнято говорити "кров`ю". Таке м`ясо дуже популярно в європейської кухні або в Північній Америці, хоча і вітчизняні гурмани вважають його справжнім делікатесом.
складові
Для приготування знадобиться:
- цілісний шматок яловичини - 1 кг;
- суміш перців;
- сіль;
- рослинне масло - 150 гр .;
- зелень;
підготовка м`яса
Перш за все, яловичину необхідно добре промити. Потім її кладуть на рушник, щоб дати просохнути. Потім м`ясо відокремлюють від пліви і нарізають на шматки, які і будуть представляти стейк з яловичини. Рецепт передбачає, що нарізані частини матимуть розмір з чоловічу долоню, товщиною близько двох сантиметрів. При цьому необхідно враховувати, що розрізи необхідно робити перпендикулярно волокнам, оскільки тільки така обробка може називатися стейком.
Термічна обробка
Далі стейк з яловичини, рецепт якого запропонував автор популярної книги, необхідно посмажити особливим чином. На велику сковорідку виливають все масло і ставлять її на великий вогонь. Після того, як масло дійде до максимальної температури, на нього викладають м`ясо. При цьому масло буде кипіти і бризкатися, тому слід бути обережним. У цей момент перчимо і солимо верхню частину стейка. Через п`ять хвилин починаємо піднімати м`ясо, перевіряючи стейк з яловичини. Рецепт передбачає, щоб воно мало темно-коричневий колір із золотистим відливом, але не золотистий. Коли ж бажаний результат досягнутий, м`ясо перевертають і продовжують смажити, трохи зменшивши вогонь. Верхню частину також солимо і перчимо. Якщо в процесі обсмажування другої сторони масло починає пінитися, то слід збільшити вогонь. Це говорить про те, що сік з середини починає витікати, що зіпсує стейк з яловичини. Рецепт же розрахований на те, щоб весь сік залишився всередині.
подача
М`ясо вважається готовим, коли друга сторона також придбала темно-коричневий колір. Після цього його моментально знімають з вогню і викладають на тарілку. В якості прикраси страви використовують зелень, а з напоїв подають червоне сухе вино. Вживати таку страву необхідно тільки в гарячому вигляді, якщо ж воно охолоне, то м`ясо вважають зіпсованим. Також до страви підійде гарнір з картоплі фрі або овочів, хоча справжні гурмани вважають за краще вживати його без додаткових включень.
У кухні кожної народності є страви, які стали популярними в усьому світі. Деякі навіть не знають коріння їх походження.…
Сьомга. Як багато в цьому слові смаків і ароматів, особливо якщо її приготувати за незвичним рецептом. Стейк з сьомги,…
Смажене м`ясо завжди користувалося і буде користуватися популярністю. Відмінний смак, властивий такому продукту,…
Мінімум інгредієнтів - ось, за що я люблю це блюдо. Стейк замарінуем в суміші соєвого зіінгредієнти:Стейк з червоної…
1. М`ясо яловичини добре промити і відварити. По готовності дістати, охолодити, нарізати зінгредієнти:яловичини - 500…
Приготування: Нарізати яловичину кубиками розміром 1,5 см. Розігріти рослинне маслоінгредієнти:яловичини - 300…
Розігріти гриль до високої температури. Перемішати часник, розмарин, вустершірскій СОУінгредієнти:зубчики часнику - 3…
Розігріти духовку до 245 градусів. У сковороді змішати гриби, сквош і цибулю. Додати 1 столінгредієнти:печериць - 300…
1. Приготуємо паперові рушники і витріть ними стейки. 2. На розпеченій сковороді смажимоінгредієнти:Яловичина, стейк…
Підготуємо всі необхідні інгредієнти. Цибулю чистимо і подрібнюємо за допомогою блендера мулінгредієнти:М`ясо (свинина…
1. Нарізати цибулю півкільцями близько 6 мм завтовшки. Нагріти 1 столову ложку оливкової масінгредієнти:оливкова олія -…
У зачиненій пластиковому пакеті або неглибокому посуді об`єднати оцет, цукор, Чесніінгредієнти:бальзамічного оцту - 1/2…
Інгредієнти Приготуйте локшину відповідно до інструкції на упаковці. Потім відставте в сторінгредієнти:Китайська…
1. Для приготування цієї страви можна взяти стейк сьомги або нарізати рибу на порційніінгредієнти:Стейк сьомги - 750…
Яловичу вирізку нарізаємо на медальйони, солимо і перчимо. Гриби нарізаємо тонкими скибочкамінгредієнти:Яловича вирізка…
1. Розігріти духовку до 260 градусів. Розрізати стейк навпіл - приготування окремих пінгредієнти:стейк Рибай - 1 Штука…
Філе яловичини необхідно відварити. Вариться воно просто - кладеться в холодну воду, ставиінгредієнти:Консервована…
Соковитий стейк з яловичиниАпетитний стейк з яловичини .... Багато хто не ризикують братися за його приготування,…