Рецепт класичної окрошки на квасі

Яке ще блюдо може вписатися так гармонійно в меню спекотного літнього дня? Звичайно ж, це смачне і корисне холодну першу страву! Рецепт класичної окрошки на квасі - це те, що вам зараз потрібно! У традиційному російською рецепті для приготування окрошки використовували яловичий язик, Зараз же більш популярно вживання ковбаси або, в крайньому випадку, м`яса.

Рецепт класичної окрошки

"Розглянемо класичний, але з деякими змінами, рецепт. Приготування класичної окрошки здійснимо звичним на сьогоднішній день в кожному будинку способом. Для цього нам знадобиться:

• літр квасу. На Русі для цього використовували кислий квас домашнього приготування, ми ж візьмемо готовий;
• 100 грам ковбасних або м`ясних продуктів. Можна використовувати язик яловичий, яловичину або, як нам звичніше, варену ковбасу без жиру;
• 4 курячих яйця;
• 3-4 свіжих огірка;
• 100 грам редису;
• 100 грам картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 5 столових ложок сметани;
• 1 столова ложка гірчиці;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок кропу;
• 4-5 горошин чорного перцю.

приготування

"А тепер про те, як приготувати класичну окрошку. Це не складно, потрібно виконувати всі рекомендації, і все вийде. Якщо для того, щоб використовувати рецепт класичної окрошки, ви вирішили взяти ковбасу, то ніяка попередня підготовка не потрібна - наріжте її дрібними кубиками. Якщо ваш вибір припав на яловичину, то м`ясо необхідно зварити в солоній воді до повної готовності, а після також нарізати кубиками. Варіння мови, якщо ви вирішили приготувати окрошку з ним, слід здійснювати не менше 2 годин в солоній воді з додаванням ріпчастої цибулі, моркви і перцю горошком. Тепер, коли м`ясна складова окрошки готова, займемося підготовкою інших продуктів. Це можна робити, поки варяться м`ясо або мову. Картоплю треба відварити "в мундирі", охолодити і відчистити від шкірки. Всі складові нашого супу повинні мати однаковий розмір. Тому, використовуючи рецепт класичної окрошки, наріжте картоплю такими ж дрібними кубиками, якими були нарізані м`ясні продукти. Також потрібно вчинити з огірками і редискою. Все це вже можна помістити в каструлю або іншу подібну ємність і перемішати. Далі слід добре промити і дрібно нарізати зелена цибуля і кріп, і також всипати в загальну масу. Багато господинь змінюють рецепт, додаючи різні продукти, що не входять в класичний рецепт, наприклад, болгарський перець, листя салату або шпинат. Далі слід зварити круто і остудити курячі яйця. Відокремте білки від жовтків. Білки дрібно порубати, а жовтки нам знадобляться для приготування однієї з основних складових окрошки - юшки. Яєчні жовтки протираємо через сито, перемішуємо зі сметаною і гірчицею. Бажаючі отримати більш гострий і ароматний суп, замість гірчиці кладуть тертий хрін. До отриманої маси вливаємо квас, солимо і все разом ретельно перемішуємо. Прибираємо юшку в холодильник - вона повинна бути холодною. Далі, в окремому посуді, каструлі або великій мисці, перемішуємо нарізаний м`ясні продукти, редис, огірки, картопля, білки яєць і зелень. Окрошка готова! При подачі до столу в кожну тарілку кладемо необхідну кількість суміші м`яса і овочів, заливаємо приготовленою і охолодженої юшкою, поливаємо сметаною.