Іспанські секрети: паелья. Рецепт з морепродуктами

Дуже смачне блюдо з красивою назвою "паелья" прийшло до нас з іспанських берегів. Його готують з рису. Паелью можна зробити з морепродуктами, з овочами, з куркою, з ковбасою. Рецептів приготування страви безліч. За словами самих іспанців, їх більше трьохсот. Але, як і всюди, є традиційний спосіб - це класична паелья. Рецепт з морепродуктами вважається одним з найкращих. У нашій статті ми розповімо про нюанси цієї страви і опишемо кілька цікавих рецептів.

Паелья або плов з морепродуктами?

"Рецепт класичної паельї на увазі приготування її на відкритому вогні за допомогою спеціальної широкої сковороди великого діаметру. Такий посуд потрібна для того, що вода могла рівномірно випаровуватися, не даючи рису розварюються. Паелья має схожість з пловом. Але в її приготуванні є ряд тонкощів, які необхідно знати. Отже, паелья. Рецепт з морепродуктами має на увазі використання таких інгредієнтів, як рис, цибулю, томатна паста, квасоля і горошок, солодкий перець, олія (бажано оливкова), шафран, лимони. Вибір основних інгредієнтів на ваш смак: можете взяти кілька видів морепродуктів окремо або купити "коктейль" з них. Зібравши всі інгредієнти разом, почніть з розморожування морепродуктів. Шафран потрібно залити окропом і залишити хвилин на 20. Використовуйте спеціальну широку сковороду. У ній розжарити оливкова олія і злегка припустіть рибне асорті. Слідом, в ній же, обсмажте дрібно нарізану цибулю. Засипте його рисом і перемішайте. До цього моменту вже буде готовий настій шафрану. Залийте їм рис. Вода повинна покрити його приблизно на палець. Трохи посоліть і готуйте протягом 20 хвилин на середньому вогні. Рис не заважайте. Далі додайте томатну пасту або помідори, попередньо очистивши їх від шкірки. Потомити ще хвилин 10, і слідом засипте зелений горошок, перець, стручкову квасолю. Закрийте кришкою і дочекайтеся повного випаровування води. Коли рис приготується, зверху красиво викладіть морепродукти і часточки лимона. Дайте трохи настоятися під закритою кришкою і подавайте до столу. Це один з найпростіших способів того, як готується паелья. Рецепт з морепродуктами допомагає приготувати один з найсмачніших її варіантів. Аромат шафрану надає страві пікантні нотки.

валенсийськая паелья

"Рецепт з морепродуктами такий паельї включає в себе ще й м`ясо. Для цієї страви ми використовуємо: кролятину і курятину, кальмари, креветки, мідії, устриці, помідори, солодкий зелений перець, стручкову квасолю, рис, шафран, масло, приправи. М`ясо наріжте великими шматками. Морепродукти відваріть, очистіть і наріжте. Помідори звільніть від шкірки і наріжте кубиками. Знову використовуйте широку сковороду. Розігрійте оливкову олію і в ньому обсмажити м`ясо. Не забудьте посолити і поперчити. Обсмажте його до невеликої золотистої скоринки і змішайте з морепродуктами. Кальмари не кладіть відразу, інакше через довгу впливу високої температури вони стануть «гумовими». Досить почекати хвилин 10. Основну частину викладіть з сковороди, залишивши трохи від кожного виду продуктів. Додайте до них помідори, квасоля і перець, злегка припустити в маслі, залийте холодною водою. Дочекайтеся, коли вона закипить, і засипте рис. Розподіліть його рівномірно по всьому діаметру сковороди. Додайте шафран і відкладене м`ясо з морепродуктами. На 25 хвилин залиште страву готуватися під закритою кришкою. Не заважайте. Через зазначений час зніміть сковороду з вогню. Хвилин через 5-10 блюдо можна прикрасити лимоном і подавати до столу. Тепер ви знаєте, як приготувати паелью з морепродуктами. Смачного!