І знову страви зі свинини

Страви зі свинини і картоплі готують різними способами. Тушковане користується пріоритетом за рахунок необтяжливою і завжди чудового результату. Є, звичайно, і тут деякі секретик, про які ви зараз і дізнаєтеся.

тушкована свинина з картоплею

"Нам знадобиться

Кілограм філе свинини, півтора кілограма картоплі, дві-три цибулини, дві-три морквини, мелений чорний перець, пекучий червоний перець, лавровий лист, інші прянощі, які ви звикли додавати в страви зі свинини, зелень: базилік, петрушка, кріп і будь-які інші за вибором, рослинне масло.

Як це зробити

Продукти нарізати. М`ясо - кубиками, моркву - подовженими брусками, цибулю - часточками. Обсмажувати разом з прянощами в олії на хорошому вогні хвилин десять. Перекласти піджарку в каструлю, зверху покласти крупно нарізану картоплю, залити дуже гарячим бульйоном так, щоб він покривав вміст. Страви зі свинини потрібно гасити на слабкому вогні довго - хвилин п`ятдесят або годину, до тих пір, поки м`ясо не стане майже танути в роті. Готово? Тепер висипати зелень і перемішати. Вимкнути і залишити на плиті ще хвилин на п`ятнадцять для аромату.

Свинина під соусом з картоплею та іншими овочами

"Страви зі свинини, навіть якщо їх готувати не самовіддано, а з лінню, все одно виходять смачними і з тягне здалеку ароматом. Пропонуємо приготувати рагу в густому соусі. Цей рецепт страви з свинини ще менш складний.

Нам знадобиться

Півкілограма свинини - філе, кілограм картоплі, стакан-півтора чорносливу без кісточок, невеликий кабачок, три солодких перцю - особливо гарні різнокольорові, червоний пекучий перець, чотири дуже стиглих помідора, дві морквини, три цибулини, п`ять зубчиків часнику, сушені або свіжі петрушка і кріп, п`ять ст. л. томатної пасти, рослинне масло, лавровий лист, чорний мелений перець і інші приправи, якими любите посипати страви зі свинини, сіль.

Як це зробити

Розігріємо казан з оливковою олією. Вогонь потрібен сильний. Свинину нарізаємо, як на гуляш, і обсмажуємо до гарної скоринки, висипаємо до м`яса нарізану цибулю, чи не дрібно порізану моркву, обсмажуємо все разом хвилин п`ять. Тим часом молодий кабачок нарізаємо теж не дрібно (а не молодий ще і очищаємо від шкірки), картопля нарізаємо так само, помідори опускаємо в окріп, потім знімаємо з них шкірку, розрізаємо довільно, перець - двічі навпіл уздовж і навпіл поперек, тобто крупно (очистити від насіння попередньо), часник можна розчавити площиною ножа, але можна і порізати, приблизно третина стручки гострого перцю нарізати подрібніше (якщо ви не любитель гостренького, відмовтеся від цього пункту). У сковороду до м`яса і цибулі з морквою покласти часник і всякий перець, посмажити пару хвилин, потім додати томатну пасту і згасити вже під кришкою хвилин п`ять, час від часу перемішуючи, потім головний етап: кабачок, картопля, чорнослив, прянощі - в казан, долити киплячий бульйон (приблизно склянки два-три), чекати, поки знову закипить, і зменшити вогонь наскільки можливо. Усе. Ви майже вільні, тільки наріжте зелень. Хвилин через сорок-п`ятдесят перевірте кондицію вашого страви зі свинини (спробуйте і м`ясо, і картопля). І якщо готове, додайте зелень і перемішайте. Вимкніть вогонь, прикрийте щільніше. Хвилин через десять можна кликати всіх до столу!