Свинина в кисло-солодкому соусі - класика азії

Іноді складно визначитися, який соус вибрати до свинини. Кислий може бути занадто різким, солодкий - зайве нудотним. А ось у разі об`єднання цих смаків буде досягнутий баланс. Свинина в кисло-солодкому соусі є класичним блюдом азіатської кухні. З його завзятою кислинкою і приємною гіркуватістю м`ясо набуває небувалі аромати і смаки. В якості підсолоджувача використовується цукор, однак можна взяти мед - тоді вийде чудове карамелізоване м`ясо. Свинина в кисло-солодкому соусі отримує свій незвичайний смак за рахунок додавання лимонного, яблучного або апельсинового соку. Можна також використовувати кислі ягоди. Такий соус завжди освіжить прісний смак відвареного м`яса, а жирне і зовсім зробить найбільш прийнятним для нашого шлунка.

Крохмаль і соус

"

Якщо в рецепті сказано, що для соусу необхідний крохмаль, його потрібно попередньо розвести у воді. Решту продуктів найчастіше не вимагають додаткової підготовки. Кисло-солодкий соус досить популярний і може зустрічатися як в рецептах єврейської, так і кавказької кухні.

Знайомство з Азією

"Свинина в кисло солодкому-соусі по-китайськи - прекрасне блюдо для знайомства з азіатською кухнею. Для того щоб спробувати справжній соус, необов`язково відправлятися в Китай або в ресторан з національною кухнею, досить приготувати його самостійно. Він популярний не тільки на своїй батьківщині, але вже давно і в Росії. Успіх криється в його незвичайний смак і універсальності. Цей соус може доповнити практично будь-яку страву. Він дозволяє додати пікантності овочам, риби, м`яса. Коричневий цукор дуже підходить для соусу, але якщо його немає, то досить буде додати звичайний цукровий пісок.

складові

"Для приготування такої страви, як свинина в кисло-солодкому соусі, буде потрібно шматочок кореня імбиру довжиною в п`ять сантиметрів, дві столові ложки коричневого цукру, по стільки ж кетчупу, води і соєвого соусу, три зубчики часнику, три столові ложки рослинної олії, одна столова ложка крохмалю і оцту (шестипроцентного), одна цибулина, 150 мілілітрів соку (підійде фруктовий , але краще всього вибирати яблучний або апельсиновий - вони додадуть додаткову кислинку). Свинини знадобиться близько півкілограма, але все залежить від того, на скільки персон готується страва.

Спосіб приготування

"М`ясо можна відварити або підсмажити. В принципі, вибір способу термічної обробки не так вже важливий. Можна буде і зовсім згасити м`ясо, але свинина в клярі в кисло-солодкому соусі може урізноманітнити меню.

завершення приготування

"У рослинному маслі необхідно обсмажити дрібно нарізану цибулю, часник, імбир. Всі інгредієнти закладаються по черзі. Далі вливається соєвий соус, оцет, додається трохи цукру, кетчупу і соку. Все перемішується і залишається кипіти. Крохмаль необхідно розвести водою і влити в соус. Далі маса знову доводиться до кипіння, а як тільки почне загусати, її необхідно вимкнути. М`ясо обробляється за бажанням і ... свинина в кисло-солодкому соусі готова!