Види чаю і їх властивості
Європейці традиційно ділять чай на два види - чорний і зелений. Але в реальності види чаю більш численні. Його розподіл…
Цей легендарний чай зародився в китайській провінції Юннань, в містечку Сішуан Банна. Ця територія, розташована на самому півдні КНР, на кордонах з Непалом і Індією, не була порушена Льодовиковим періодом. Там збереглися стародавні чайні дерева, які вимерли в інших місцях планети. Ми не обмовилися. Йдеться саме про дерева. Звичайні чайне листя зривають з кущів, що досягають метра-півтора у висоту. А ось за пуером збирачі врожаю змушені підніматися по гладким стовбурах цяо-му - 10-20-метрових дерев. спочатку напиток, заварений на листках цих рослин, вживали тільки місцеві народності. Але з середини минулого століття пуер набув широкого поширення не тільки в Китаї, але і за кордоном. Мода на нього тримається і зараз. Але, з огляду на особливість цього сорту чаю, потрібно знати, як правильно заварювати пуер.
"Деякі люди, спробувавши пуер, з огидою кажуть, що у нього затхлий запах цвілі або ж що від нього смердить рибою. На жаль, всі ці любителі чаю стали жертвою неправильного зберігання листя недобросовісними виробниками або реалізаторами. Адже пуер, як хороший коньяк або витримане вино, повинен зріти, ферментіроваться. Чим старше дерево, тим краще виходить купаж, оскільки глибока і розгалужена коренева система насичує листя безліччю мінералів. Як вибрати пуер? Урожай, зібраний з молодих дерев, менш цінний, зате і більш дешевий. Крім того, листя повинні пройти довгий термін ферментації. Бактерії, які знаходяться на них, повинні виконати свою роботу, як у вині або йогурті. Тому зелені подрібнені чаїнки (пуер-шен) ще «сирі», тоді як чорні (пуер-шу) - вже готові до вживання. Тому ви повинні звернути увагу не тільки на колір, але і на запах продукту. Якщо вас цікавить, як правильно заварювати пуер, то на виході він повинен злегка пахнути древньої деревиною, сухофруктами з ноткою шоколаду. У деяких він викликає асоціації з смаженими горішками. Найшляхетніших пуером вважається марка Хоу-Юн.
"Спосіб приготування напою безпосередньо залежить від віку листя. Якщо у вас на руках зелений пуер-шен, його не можна обдавати окропом. Температура води повинна становити всього 80 ° C. Більш витримані листя темно-зеленого або коричневого кольорів піддавайте заварювання в 85-90 ° C і тільки пуер-шу можна заливати окропом, але не крутим - максимум 98 ° C. Специфіка заварювання напою цього сорту в тому, що першу воду, налиту в чайник для заварювання, через 10-20 секунд ... просто виливають. Таким чином, ми просто промиваємо листя, даємо їм насититися вологою, щоб при повторному заливанні водою відповідної температури чаїнки повніше розкрили свій аромат і смак. Як правильно заварювати пуер? На склянку води застосовується приблизно одна ложка сухих подрібнених листя. Природно, готується напій не в склянці, а в чайнику або спеціальної чашці з ситечком і кришкою. Готовий напій через 2-3 хвилини після затокуания гарячої води вдруге.
"Чим довше заварюється пуер, тим більше він гірчить. Є любителі терпкого напою, але для більшості ми рекомендуємо через хвилину-дві витягнути ситечко з чашки. Тепер можна насолоджуватися чаюванням. До речі, пуер цінний ще й тим, що його можна заливати окропом близько 4-8 разів, і він не втрачає при цьому ні свого аромату, ні божественного смаку. Він все так же бадьорить, як і чашечка міцної кави.
Європейці традиційно ділять чай на два види - чорний і зелений. Але в реальності види чаю більш численні. Його розподіл…
У всьому світі люди п`ють чай. Погодьтеся, що може бути приємніше після важкого трудового дня, ніж посидіти на кухні з…
Одним з найпоширеніших напоїв на нашій планеті є чай. Мільярди людей щодня насолоджуються його смаком. Він має безліч…
Виявляється, для того щоб схуднути, не обов`язково сидіти на строгих дієтах. Досить дотримуватися правил здорового…
Чорний чай - напій, відомий всім і улюблений багатьма. Китай і Індія - основні експортери цього терпкого напою, але є…
Доведіть воду до стану кипіння. Промийте м`ятні листочки, зріжте з них листя, підлогуінгредієнти:чай зелений - 4 Чайних…
На відміну від китайського чаю, листя якого смажать, верес просто обдають парою 15-20 секундінгредієнти:зелений чай -…
На сьогоднішній день практично кожна людина хоча б раз в день випиває чашку гарячого чаю, адже це нескінченно корисний…
Цінителям оригінальних чайних напоїв абсолютно точно припаде до смаку рожевий чай домашньої ферментації. Цей ароматний…
як заварювати пуерНе так давно на вітчизняному ринку з`явився новий різновид чаю під назвою пуер. Отримують його шляхом…
Чай пуер - унікальний напій китайського походження, який відрізняється приголомшливими смаковими якостями, а також…
Чудовим витвором природи є чай. Людина довів до досконалості мистецтво його заварювання. Відточена тисячоліттями…
Письмові джерела стверджують, що китайський чай Пуер пили ще в далекому XII столітті. І вже з тих пір цінували…
Правильно заварювати зелений чай вміють далеко не всі - мало того, більшість людей, немов навмисне, заварює зелений чай…
Чай - напій, улюблений усіма. Його можна пити дорослим і маленьким, хворим і здоровим, він не має протипоказань. Чаїв в…
Щоб правильно вибрати чай, потрібно знати про те, яким чином були оброблені чайне листя, адже відмінності аромату,…
Заварювання чаю є досить складний процес, з яким слід вчитися. Дотримання основних правил - це запорука смачного і…
Дієтологи все частіше схиляються до думки, що крім традиційних способів коригування харчування і додаткових фізичних…