Мистецтво заварювати чай

Найголовніше, як це не дивно, не сам чай, а вода, в якій його заварюють. Адже вода поганої якості може зіпсувати смак навіть самої якісної заварки. А в чистій рідини, не має ніяких додаткових домішок, чайний аромат і вишуканий смак зможуть розійтися самими неповторними нотками.

Саме тому окріп для заварювання використовуйте тільки чистий і свіжий. Найоптимальніше - дощова вода. Якщо на дачі або в селі у вас буде можливість збирати її, заварюйте чай тільки в такий, не пошкодуєте. Звичайно, у сучасного міського жителя можливості добути дощову воду немає, та й в умовах мегаполісу чи в такій воді буде щось хороше. Тому для чаю беріть звичайну воду, але очищену за допомогою фільтра.

Тепер про сам заварюванні. Процес цей магічний і таємничий, тому відбуватися повинен в спеціально відведеному для цих цілей чайнику. Заварити заварку в чашці ви, звичайно, можете, але всієї гами смаку і аромату при цьому відчути вам не вдасться.

Чайники бувають найрізноманітніші: глиняні, чавунні, металеві, керамічні і скляні. У пластмасовому чайнику заварювати чай не варто, оскільки від контакту з гарячої водою цей матеріал починає виділяти в воду шкідливі речовини і сильно впливати на смак і якість напою. Найкращим чайником вважається глиняний, його пориста структура допомагає надовго зберегти тепло і смак заварки. До того ж, глина екологічно чиста. Керамічні та скляні чайники можна назвати нейтральними - ні шкоди, ні користі від них немає. А ось з чайниками з металевих сплавів потрібно бути обережними. Чавунний емальований чайник прекрасно зберігає тепло, а ось все інші метали можуть бути просто шкідливі для здоров`я.

Отже, чайник готовий, воду ви вибрали, залишилося найголовніше - заварити. Багато людей заварюють чай неправильно: просто заливають заварку окропом, а потім накривають чайник кришкою. А його потрібно спочатку обдати гарячою водою, щоб температура стінок була схожа з температурою майбутнього напою. Після цього в теплий чайник насипають заварку, закривають кришкою і трясуть, щоб температура від чайника передалася листочків.

Трясти довго не слід, достатньо кілька разів струсити чайник, як правило, ви вже можете відчути в цей час аромат чайний листочків. Заварюють чай не крутим окропом, а трохи остигнула водою, температура не повинна перевищувати вісімдесяти градусів. Кількість заварки розраховується так: одна ложка на кожного гостя і ще одна ложка на сам чайник. Заварюючи крупнолистовой чай пам`ятайте, що листочки сильно збільшуються в обсязі, що не сипте їх занадто багато, інакше ризикуєте отримати замість заварки густу кашу.

Пити чай потрібно обов`язково тільки гарячим. "Якщо чай охолов - він помер", так вважають китайські мудреці. А ще, якщо не хочете захворіти, ніколи не залишайте заварку в чайнику на ніч. Такий чай на наступний день пити вже не можна, навіть якщо він виглядає і пахне цілком приємно. Чайна церемонія - це завжди ціле мистецтво. Ви можете долучитися до цього прекрасного заняття, просто заваривши будинку чашку цього приголомшливого ароматного напою за всіма правилами.