Види чаю і їх властивості
Європейці традиційно ділять чай на два види - чорний і зелений. Але в реальності види чаю більш численні. Його розподіл…
Китайський чай Те Гуань Інь - улун середньої ферментації. Це гарний напій, який володіє багатим смаком, чарівним ароматом і незабутнім післясмаком. Особливістю цього сорту чаю є можливість заварювати його до десяти разів за умови, що дотримується режим приготування і застосовується спеціальний посуд.
Легенда, що оповідає про появу цього чарівного рослини, говорить, що колись в Аньси проживав побожний селянин похилого віку, який щодня здійснював ритуал підношення чашки з чайним напоєм богині Гуань Інь і стежив за порядком в її покинутому храмі. Одного разу Гуань Інь прийшла до нього уві сні і вказала на місце позаду храму, де розташовувалося скарб. Старому слід поділитися знайденим багатством з народом. На ранок селянин виявив на зазначеному місці чайний кущ, який був їм викопаний і пересаджений на власний город. Коли старець приготував з листя цієї рослини напій, він був полонений божественним смаком і ароматом. Назва цього сорту чаю було дано на честь богині - Те Гуань Інь.
Як заварювати цей напій? Нижче буде дана докладна інструкція по правильному приготуванню настою.
Оброблений чайний лист набуває форму невеликих твердих грудочок неправильної форми. Колір варіюється від темно-зеленого до ніжно-смарагдового з пісочним відтінками. Чаїнки Те Гуань Інь на вигляд блискучі, важкі, мають вигнуту форму, червонуваті прожилки і ледве помітний білий пушок. При заварюванні листочки повністю розпускаються і додають напою аромат недавно розпустилася бузку, нотки дині, абрикоси, меду і орхідеї. Від чашки до чашки він буде змінюватися, але залишиться тонким, легким, ненав`язливим і багатогранним. Смак чаю багатий і складається з п`яти елементів. У ньому одночасно присутня гіркота, солодкість, прянощі, гострота і трохи солі. У цьому поєднанні полягає унікальність улуна Те Гуань Інь. Післясмак напою відрізняється свіжістю, яскравістю, наявністю медових ноток. Воно залежить від часу збору чайного листа Те Гуань Інь. Як заварювати його правильно, буде описано нижче.
Зберігати готовий улун потрібно при низькій температурі. Для продажу необхідно використовувати вакуумну упаковку. Це збереже смак і аромат збору, а також його корисні, властиві лише Те Гуань Інь, властивості.
Навколо столиці південної китайської провінції Фуцзянь міста Аньси простягаються гірські плантації чаю Те Гуань Інь, властивості якого воістину є цілющими. Лист цієї рослини відрізняється мясистостью серед своїх побратимів, що дозволяє приготувати високоякісний напівферментований улун. Збір листя проводиться в період, коли вони вже повністю розпустилися.
Чай Те Гуань Інь ділиться на чотири категорії в залежності від часу його збору:
Листи, зібрані навесні і восени, вважаються більш якісними. Весняний напій має більш ніжним і м`яким смаком, а осінній - насичений і терпкий.
На якість напою впливає висота зростання чайного куща. Чим вона більше, тим краще буде чай. Також мають значення особливості грунту і мікроклімат.
Для Те Гуань Інь збирають зрілий і великий лист. Особливо важливо не пошкодити лист під час збору.
Лист цього сорту щільний і м`ясистий, що сприяє наданню унікального смаку улун. Його витримують протягом п`яти років у великих банках з глини. Один раз на рік лист піддається термічній обробці на вугіллі. Тривалість процесу складає тридцять годин. Це виключно ручна робота, яка контролюється висококласним майстром. На виході отримують дивовижний улун середньої ферментації з чаїнками, які мають привабливий блиск.
Унікальність цього чаю надається за допомогою особливої технології, за допомогою якої обробляють лист до стану «червона крайка, зелений лист». Це означає, що ферментація проводиться часткова, в основному по кромці, що дозволяє зберегти велику кількість вітамінів, створює умови для появи ефірних масел і з`єднань, які надають згодом напою неповторний смак і оригінальний аромат.
У Китаї цей улун називається ліками від ста хвороб, адже він містить велику кількість амінокислот, вітамінів, мінералів і поліфенолів, які дуже корисні для людського організму. Основні корисні елементи наступні:
Завдяки величезній кількості корисних речовин Те Гуань Інь сприяє виведенню токсинів з організму, допомагає скинути зайві кілограми, знижує ризик утворення ракових пухлин, покращує роботу серцево-судинної системи. Також він приводить в норму функції травної системи, заспокійливо діє на слизову шлунка. Цей чайний напій допомагає прискорити процес одужання при простудних захворюваннях і просто зігрітися в холодну пору року. При регулярному вживанні настою нормалізується тиск, омолоджується і оновлюється шкіра, поліпшується колір обличчя.
На батьківщині цього напою до процесу приготування настою ставляться з особливим трепетом. І це виправдано. Адже для того щоб повною мірою відчути смак і аромат улуна і зберегти всі корисні речовини, потрібно знати, як правильно заварювати Те Гуань Інь. Обов`язкова умова - це використання якісної води та наявність набору особливої посуду, основними складовими якого є:
Нижче описано, в якій послідовності і як заварювати чай Те Гуань Інь:
Як заварювати напій в наступні рази? Діяти аналогічно, тільки поступово збільшувати час настоювання.
Цей улун можна заварювати до десяти разів. Причому кожна наступна чашка напою буде відрізнятися від попередньої і смаком, і ароматом.
Те Гуань Інь дарує умиротворення, гармонію і розслаблення. Можна насолоджуватися цим чарівним напоєм як на самоті, так і в компанії друзів. Китайці вважають, що Те Гуань Інь більше всіх інших сортів підходить для прийому гостей, адже за чашкою цього напою в людині пробуджується відкритість і доброта.
Європейці традиційно ділять чай на два види - чорний і зелений. Але в реальності види чаю більш численні. Його розподіл…
На весілля, день народження або ювілей багато хто воліє подарувати комплект посуду. Але часто трапляється, що чайних…
У всьому світі люди п`ють чай. Погодьтеся, що може бути приємніше після важкого трудового дня, ніж посидіти на кухні з…
Що таке молочний улун? Відповідь на це запитання ви знайдете в матеріалах даної статті. Також ми розповімо вам про те,…
Одним з найпоширеніших напоїв на нашій планеті є чай. Мільярди людей щодня насолоджуються його смаком. Він має безліч…
Чай - один з найбільш ароматних і смачних напоїв, які пив коли-небудь людина. Мільйони його шанувальників підтвердять…
Історія китайського чаю «Те Гуань Інь» почалася з того самого часу, коли бідний чаєводи Вей Інь з повіту…
Цей легендарний чай зародився в китайській провінції Юннань, в містечку Сішуан Банна. Ця територія, розташована на…
Зелений чай - дивовижний напій з давньою історією. Він являє собою багаторічний чагарник, овальні листя якого…
На сьогоднішній день практично кожна людина хоча б раз в день випиває чашку гарячого чаю, адже це нескінченно корисний…
як заварювати пуерНе так давно на вітчизняному ринку з`явився новий різновид чаю під назвою пуер. Отримують його шляхом…
Історія чайного листа охоплює тисячоліття і включає в себе як розкіш, так і демократичність. Чай - це воістину…
Чудовим витвором природи є чай. Людина довів до досконалості мистецтво його заварювання. Відточена тисячоліттями…
Правильно заварювати зелений чай вміють далеко не всі - мало того, більшість людей, немов навмисне, заварює зелений чай…
Чай - напій, улюблений усіма. Його можна пити дорослим і маленьким, хворим і здоровим, він не має протипоказань. Чаїв в…
Зелений чай є унікальним продуктом, який багатий ефірними маслами, амінокислотами, вітамінами, мікроелементами,…
Класифікувати чай можна за кількома ознаками. Одна з класифікацій чаю - по виду, заснована на ступені ферментації…
Заварювання чаю є досить складний процес, з яким слід вчитися. Дотримання основних правил - це запорука смачного і…