Види чаю і їх властивості
Європейці традиційно ділять чай на два види - чорний і зелений. Але в реальності види чаю більш численні. Його розподіл…
Історія китайського чаю «Те Гуань Інь» почалася з того самого часу, коли бідний чаєводи Вей Інь з повіту Аньси побачив уві сні особливе дерево з чарівним ароматом, який виходив від нього. Голос Бодхісатви (богині) Гуань Інь підказав селянинові, що потрібно взяти відросток від нього і посадити в землю. Вранці Вей Інь відразу пішов шукати приснилося дерево і зробив все так, як веліло божество. Через кілька років з відростка виріс звичайний чайний кущ. Але коли селянин приготував з його листя традиційний китайський напій, смак чаю перевершив всі його очікування.
На сьогоднішній день «Те Гуань Інь» є напівферментований крупнолистовой чай, який в Китаї відносять до таких сортів, як синьо-зелений або бірюзовий. Це найвідоміший і дорогий улун, який вирощують на півдні провінції Фуцзянь, в повіті Аньси. Відомо, що чай в цій місцевості виробляють дуже давно, ще з VII століття.
Процес ферментації визначає колір і смакові якості напою. «Те Гуань Інь» є щось середнє між зеленим і червоним (Чорним) чаєм. Особливість Напівферментований напою - в тому, що скручений лист висушується лише зверху, всередині ж залишається свіжим. Крім того, для його отримання використовують більш зрілі листя, ніж для зеленого чаю. Одночасно з цим незакінчена ферментація дає можливість зберегти всі важливі вітаміни та інші корисні речовини, визначає унікальний смак і аромат.
Смакові якості і лікувальні властивості чаю, зібраного в різні пори року, сильно відрізняються. Це багато в чому визначає і ціну на нього.
Найароматнішим і смачним вважається чай «Те Гуань Інь», зібраний восени, в період з середини вересня по кінець жовтня. За цей час вдається зірвати близько 15 відсотків річного обсягу зрілих зеленого листя. Напій, приготовлений з них (після обов`язкової ферментації), вважається найкращим і, відповідно, дорогим.
Весняний збір, який припадає на період з двадцятих чисел квітня по середину травня, становить майже половину річного обсягу, тому купити такий чай простіше, і ціна на нього не така висока.
Зимовий китайський чай «Те Гуань Інь», властивості якого і вплив на організм менш виражені, вважається найгіршим, хоча зустрічаються і шанувальники виключно такого напою. Збирають його щорічно з кінця жовтня по кінець листопада.
Залежно від погодних умов влітку чайне листя можуть зривати двічі. Перший раз це відбувається з середини червня до початку липня, другий - з двадцятих чисел липня до середини серпня.
Збирають чай зелений «Те Гуань Інь» виключно вручну, на світанку, зриваючи тільки перші чотири листочка. Завдяки цьому вдається отримати максимально корисний напій з надзвичайно насиченим кольором і ароматом.
Технологія виробництва чаю досить складна, вона складається з декількох трудомістких етапів:
Так роблять традиційний чай «Те Гуань Інь», ефект якого був відомий ще китайським імператорам. При недотриманні правил одного з етапів виходить зовсім інший різновид напою.
За сортності та смаковими якостями розрізняють наступні види чаю:
Незважаючи на те що вибір сортів чаю настільки великий, найпопулярнішим і раніше є улун «Те Гуань Інь». Властивості його як лікарського засобу настільки сильні, що користь від його вживання складно переоцінити.
Тих людей, які щодня п`ють чай «Те Гуань Інь», можна вважати справжніми гурманами. При цьому слід зазначити, що класичний напій повинен володіти певними якостями.
Щоб відчути всю повноту смаку і аромату «Те Гуань Інь», ефект від якого відчувається практично відразу, краще пити його окремо від основного прийому їжі.
Вітаміни C, D, P, PP, E, K, а також группиB містяться в свежеприготовленном напої у великій кількості. Корисні властивості чаю «Те Гуань Інь» пояснюються його унікальним мінеральним складом. Такі елементи, як калій, фосфор, залізо, марганець, фтор, селен, і йод, забезпечують стабільну роботу всіх органів і систем.
Унікальний для чаю вітамінно-мінеральний склад надає на організм не тільки загальнозміцнюючу дію, але і дозволяє використовувати його в якості самостійного лікарського засобу.
Для людини улун «Те Гуань Інь» - незамінне джерело енергії і заспокійливий засіб одночасно. З його допомогою можна нормалізувати тиск, зупинити захворювання порожнини рота, зміцнити імунітет. Це одночасно ефективний жиросжигатель і засіб для омолодження.
Для чаю «Те Гуань Інь» ефект для схуднення полягає в його здатності виводити токсини і очищати стінки судин від холестеринових бляшок. Завдяки цій властивості його часто включають до складу різних дієт.
Для напою «Те Гуань Інь» ефект омолодження полягає в тому, що він сприятливо впливає на шкіру, роблячи її гладкою і пружною. Дрібні зморшки розгладжуються, а великі стають вже не такими помітними, як раніше. А ще цей чай - природний антиоксидант, який допомагає організму боротися з небезпечними раковими клітинами.
Щоб зробити «Те Гуань Інь» максимально корисним для організму, його потрібно правильно заварювати. Певна температура, спеціальний посуд і сприятлива обстановка сприяють тому, щоб банальний прийом чаю перетворився в цікаву церемонію.
Для заварювання чаю очищену воду необхідно закип`ятити і остудити до температури 80-85 градусів. Після цього підготувати фарфоровий або глиняний посуд, попередньо обдавши її окропом. У чайник для заварювання покласти скручене листя з розрахунку 5-7 грам на 200 мл води. Потім залити листя окропом, і відразу ж, через секунду, злити воду. Це робиться для того, щоб очистити чай від сміття і пилу і змусити скручене листя розкриватися. Наступного разу заварювати необхідно близько хвилини. З кожним наступним разом час потрібно збільшувати на 30 секунд. Всього допускається до 10-15 заварювань одних і тих же листя.
Так готують чай «Те Гуань Інь», лікувальні властивості якого широко відомі далеко за межами Китаю. На відміну від молодого світло-зеленого напою, далі він стає все темніше, набуваючи насичений жовто-коричневий колір і багатий смак.
Слід зазначити, що справжній «Те Гуань Інь» проводиться виключно в Китаї. Для того щоб зберегти його неповторний смак і аромат, чай розфасовують в вакуумні пакетики різного об`єму. Ціна на нього встановлюється в розмірі близько 500 рублів за 50 грам і вище, залежно від сорту чаю. Улун «Те Гуань Інь» не може коштувати дешево, оскільки це елітний чай, аналогів якому практично немає.
Не слід шукати цей чай на полицях звичайних магазинів та супермаркетів. Його можна замовити тільки в спеціалізованих точках продажу та інтернет-магазинах, що займаються продажем чаю з Китаю. Якщо вакуумна упаковка порушена, від такої покупки краще відмовитися, оскільки так під виглядом дорогого напою дуже часто намагаються продати підробку. Оригінальний «Те Гуань Інь» продається тільки в вакуумній упаковці.
Правильно заварений традиційний «Те Гуань Інь» ще нікого не залишив байдужим. Його медовий смак і квітковий аромат з приємним післясмаком особливо подобається шанувальникам зеленого чаю. «Те Гуань Інь», ефект, відгуки і корисні властивості якого є тільки позитивними, стає все більш популярним. Єдине, що відштовхує покупців, це ціна на нього. Але, спробувавши один раз дорогий чай, мало хто забажає знову повернутися до дешевого варіанту. Наскільки смачним і ароматним є «Те Гуань Інь».
Європейці традиційно ділять чай на два види - чорний і зелений. Але в реальності види чаю більш численні. Його розподіл…
Що таке молочний улун? Відповідь на це запитання ви знайдете в матеріалах даної статті. Також ми розповімо вам про те,…
В останні роки зелений чай став одним з найпопулярніших напоїв. Це не дивно. Крупнолистовий зелений чай виключно…
Одним з найпоширеніших напоїв на нашій планеті є чай. Мільярди людей щодня насолоджуються його смаком. Він має безліч…
Світ чаю вельми багатогранний. Цей напій заварюють різними способами. Сортів чаю існує багато. Крім цього, його…
Скільки в світі людей - стільки й думок щодо того, які сорти чаю найсмачніші і корисні. Крім того, визначити найкращий…
Сьогодні багато хто чув про користь китайського зеленого чаю. Не залишилися непоміченими і його чудові смакові якості.…
Чай - один з найбільш ароматних і смачних напоїв, які пив коли-небудь людина. Мільйони його шанувальників підтвердять…
Китайський чай Те Гуань Інь - улун середньої ферментації. Це гарний напій, який володіє багатим смаком, чарівним…
Цей легендарний чай зародився в китайській провінції Юннань, в містечку Сішуан Банна. Ця територія, розташована на…
Зелений чай - дивовижний напій з давньою історією. Він являє собою багаторічний чагарник, овальні листя якого…
На сьогоднішній день практично кожна людина хоча б раз в день випиває чашку гарячого чаю, адже це нескінченно корисний…
як заварювати пуерНе так давно на вітчизняному ринку з`явився новий різновид чаю під назвою пуер. Отримують його шляхом…
Користь білого чаю в порівнянні з іншими сортами воістину дивовижна. Це не просто дуже корисний, це практично цілющий…
Зелений чай може продовжувати життя і в багатьох країнах проводяться експерименти з зеленим чаєм, і вже є позитивні…
Зелений чай в сухому вигляді має зелений колір. Залежно від його сорту відтінок може відрізнятися. Саме колір і є одним…
Щоб правильно вибрати чай, потрібно знати про те, яким чином були оброблені чайне листя, адже відмінності аромату,…
Класифікувати чай можна за кількома ознаками. Одна з класифікацій чаю - по виду, заснована на ступені ферментації…