Як приготувати спаржу по-німецьки
Незалежно від того, що спаржу вживали ще за часів Стародавнього Риму, справжню прихильність до неї живлять тільки…
Звання королеви овочів по праву належить аспарагус або як прийнято називати в народі - спаржі. А як інакше, адже саме вона володіє насиченим смаком, високою харчовою цінністю і значним запасом корисних речовин. Однак багато господинь не поспішають радувати близьких кулінарними витворами від простого незнання, як правильно приготувати овоч. Розглянемо детальніше, як використовувати спаржу.
Отже, правильність приготування овоча грунтується на коректної очищення і варінні пагонів. Перш ніж готувати спаржу, її потрібно ретельно очистити, а цей процес залежить від того, який ви вибрали сорт - білий або зелений. Білий сорт прийнято очищати тільки під верхніми кінчиками, а зелений - починаючи з середини стрижня.
Допускається зачищати спаржу каскадом за допомогою звичайного ножа або інструментом для чищення овочів. Якщо застосовувати перший метод, тоді ви зможете видалити грубі шари, не пошкодивши при цьому внутрішню частину стрижня. При цьому потрібно діяти дуже акуратно, щоб не розламати крихкий втечу в руках.
фото обрізкаВарення аспарагуса - делікатний і делікатний процес. Для того щоб приготувати зелену спаржу існує кілька методів: вертикально в пучках і розсипом. Використовуючи перший спосіб необхідно підготувати вузьку високу каструлю і опустити туди стебла, перев`язавши ниткою. Врахуйте, що верхівки доходять до готовності швидше, ніж стебла. З цієї причини пучок спаржі занурюється в воду так, щоб верхівки знаходилися над водою. Таким чином, виходить делікатна варіння - стебла готуються в кип`яченій воді, а кінчики - під дією пара.
Незалежно від методики варіння, важливою умовою залишається одне - підсолена кип`ячена вода. Навіть якщо ви готуєте заморожену спаржу, додайте 2 ч. Л. солі і доведіть рідину до кипіння. Тільки після цього кладіть овоч в посудину. Можна додати 1 ч. Л. меду або часточку лимона, завдяки чому смак овоча стане більш насиченим.
Крім цього, перед варінням овочу потрібно підготувати лід. Його використовують для миттєвого припинення термічного процесу, який триватиме ще кілька хвилин в стеблах після виймання з каструлі. Після занурення їх в лід, стебла стають хрусткими і набувають насичений колір.
Приготований овоч дістають з льоду, дають зайвій воді стекти і підсушують на паперовій серветці. Після чого можна викладати на тарілку і подавати під соусом.
Як правило, аспарагус подають під голландським соусом, до складу якого входять яєчні жовтки, лимонний сік і вершкове масло. Однак підкреслити тонкий смак овоча можна і рядом інших підлив. Незалежно від того, приготували ви класичне блюдо або спаржу по-корейськи, можна використовувати такі основи для соусу:
Безсумнівно, варіння - не єдиний спосіб обробки аспарагуса. Також можна запікати овоч, маринувати, додавати в макаронні вироби, супи, застосовувати в якості начинки для випічки або запіканки. Однак справжній смак спаржі можна відчути при варінні пагонів, насолоджуючись тонким ароматом і приємною солодкістю.
Незалежно від того, що спаржу вживали ще за часів Стародавнього Риму, справжню прихильність до неї живлять тільки…
Що таке спаржа по-корейськи? Сьогодні в деяких магазинах зустрічається таке екзотичне страву, як спаржа по-корейськи,…
Через високий вміст вітамінів B6 і C, а також клітковини, фолієвої кислоти і глутатіону, спаржа є відмінним живильним…
Варити спаржу в підсоленій киплячій воді, діставати коли майже готові (ще трохи хруінгредієнти:Морські гребінці - 16…
Нагріти гриль до середньої температури. У великій мисці змішати спаржу, зелений лук і 1 стінгредієнти:пучок спаржі - 1…
Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. У каструлі, в якій будемо готувати суп, розтоплюємо зінгредієнти:Спаржа - 500…
Добре моєму рис, в каструлю наливаємо масло, всипаємо рис, перемішуємо, заливаємо 1,5 стаканінгредієнти:Спаржа - 6…
1. Моцареллу натерти або нарізати дрібними кубиками. Тонко нарізати цибулю-шалот. розігрітийінгредієнти:Тісто для піци…
1. Розрізати спаржу на шматочки довжиною приблизно 1 см. Розморозити квасоля. Тонко нарізати вінгредієнти:тонкої спаржі…
У середній каструлі довести курячий бульйон до кипіння. Додати крупу кус-кус, розмішатиінгредієнти:курячого бульйону -…
1. Розігріти духовку до 225 градусів. Розрізати помідори черрі навпіл. подрібнити листяінгредієнти:помідорів чері - 12…
Спочатку, підготуйте спаржу. Ножем для чищення овочів почистіть спаржу. Зріжте нижню чінгредієнти:Спаржа - 20 Штук (10…
1. Віджати сік 1 лимона в велику миску, заповнену водою. Видалити жорсткі зовнішні листяінгредієнти:лимона - 2…
Молоду спаржу, перш за все, необхідно добре промити. Потім її необхідно обсушитиінгредієнти:Спаржа - 1 КілограмОливкова…
1. Закип`ятити воду і зварити в ній комбу протягом трьох хвилин. Водорості виловити з кастінгредієнти:Великі мідії - 20…
У великій каструлі з киплячою підсоленою водою відварити спаржу до яскраво-зеленого кольору,інгредієнти:сіль і мелений…
1. Очистити спаржу. Обрізати краї і нарізати на шматки. Подрібнити часник. У великій кастрінгредієнти:пучок свіжої…
Лук порей промити, дрібно нарізати. Можна використовувати тільки білу частину, можна додатиінгредієнти:Пучок спаржі - 1…