Як готувати спаржу різними способами

Через високий вміст вітамінів B6 і C, а також клітковини, фолієвої кислоти і глутатіону, спаржа є відмінним живильним продуктом. Вона зустрічається в трьох кольорах: білому, зеленому або фіолетовому, однак, найбільш поширеною є зелений різновид, і питання про те, як готувати спаржу, як правило, стосується саме її.

Як вибрати

Спаржа може бути товстої або тонкої. Разом з тим, розмір абсолютно не є основним показником якості. Більш товсті рослини можуть мати жорсткі, волокнисті кінці, які повинні бути обрізані перед приготуванням в будь-якому випадку. Говорячи про те, як готувати спаржу правильно, слід пам`ятати, що потрібно вибирати прямі, тверді, однорідні за розміром стебла. Оскільки спаржа швидко псується, важливо вибрати охолоджені або зберігалися на льоду пучки. У зв`язку з цим її необхідно використовувати не пізніше, ніж через 2-3 дня з моменту покупки, а бажано ще раніше. Коли вам потрібно зберегти її протягом дня або двох, найкращим способом є розміщення стебел вертикально в мисці (або навіть невеликий вазі) в холодній воді. Крім цього, рекомендується обернути кінці стебел паперовим вологим рушником або серветкою і помістити їх в холодильник.

Що робити зі стеблами і як готувати спаржу

Для того щоб приготувати спаржу, вам необхідно промити стебла і розірвати жорсткі кінці. Потім ви можете спробувати будь-який вподобаний вам рецепт. Наприклад, можна знайти багато рекомендацій, як готувати спаржу по-корейськи. Разом з тим, ви можете насолоджуватися цією рослиною в самих різних блюдах: в салатах, жаркому, супах, різотто, макаронах і багато іншого. Ця рослина відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами і може бути приготоване безліччю способів. Отже, як готувати спаржу стандартним чином? Нижче наведено кілька способів, залежно від ваших уподобань.

пропарювання

Необхідно пов`язати пучок спаржі кухонною ниткою в нижній частині, переконавшись, що нижні кінці знаходяться на одному рівні. Потім налийте в високу каструлю шар в 5 см води і доведіть до кипіння, якщо у вас немає спеціальної пароварки. Покладіть стебла вертикально нижньою частиною у воду і тримайте протягом 5-8 хвилин, відповідно до їх товщиною. У той час, як кінці спаржі піддаються кип`ятіння, кінчики фактично обробляються парою.

Варка

Покладіть спаржу в велику каструлю з приблизно 5 см води. Варіть до 5 хвилин, відповідно до товщини стебел. Цей спосіб також відмінно підійде тим, хто цікавиться, як готувати спаржу суху.

холодне приготування

Якщо ви використовуєте спаржу в салатах або для інших холодних страв, ви повинні завантажити відварену або приготовлену на пару спаржу в холодну або крижану воду, як тільки вона буде приготовлена. Це негайно зупиняє процес приготування і допомагає зберегти колір і твердість стебел.

Мікрохвильова піч

Покладіть спаржу в мікрохвильову піч, додайте в ємність приблизно чверть склянки води, накрийте кришкою і нагрівайте протягом 4-5 хвилин.

запікання

Прогрійте духовку до температури 200 градусів. Покладіть спаржу на деко і полийте ложкою їдальнею масла оливкового. Запікайте близько 8-10 хвилин.

жарка

Поріжте стебла по діагоналі на шматочки 2-4 см і обсмажте на сковороді з чайною ложкою кунжутного або оливкової олії протягом 3 хвилин.

Гриль

Помістіть спаржу на розігрітий (на середньому вогні) гриль, побризкати оливковою олією і обсмажують протягом 5-8 хвилин до готовності, періодично перевертаючи.