Корисні властивості сочевиці

Сочевицю, яка є однорічним трав`янистою рослиною, відносять до бобовим. Сочевицю людство дізналося сотні років назад. У багатьох історичних працях, датованих різними століттями, зустрічається згадка сочевичної юшки. Жителі Вавилона, Стародавньої Греції, Єгипту та інших стародавніх цивілізацій включали в своє меню сочевичним продукти. Різниця полягала лише в тому, що для незаможних вона була основною стравою, а багаті їли її лише як делікатесний продукту, а ще вони прагнули отримати всі корисні властивості сочевиці.

Як би не здалося дивним, але русичі середньовіччя теж любили сочевицю, з неї навіть пекли хліба. Треба відзначити ще й те, що Русь споконвіку вважалася основним виробником бобових і їх постачальником у різні країни світу. Сьогодні, на жаль, втрачено і статус основного постачальника і виробника, і сама культура споживання продуктів з сочевиці. Напевно, просто з`явилося безліч інших продуктів, які і витіснили сочевицю. До речі, повсюдне поширення картоплі теж чимало цьому посприяло. Саме тому сочевиця сьогодні, скоріше, екзотика для наших співвітчизників, ніж буденно блюдо в повсякденному меню. Але ж ми зовсім забули про поживні властивості сочевиці, яким немає аналогів серед широкого різноманіття продуктів рослинного походження.

Пальму першості у нашої країни з виробництва і постачання сочевиці перехопила Індія. За нею слідом - Північна Африка і кілька країн півдня Європи.

Сочевиця: корисні властивості

Самі, напевно, важливі у сочевиці властивості, які стають тим більш актуальними на тлі загальної забрудненості екології - це її екологічність. У сочевиці не накопичуються ніякі токсичні елементи, нітрати, радіонукліди. Як наслідок, вона абсолютно нешкідлива для вживання в їжу.

Якщо говорити про її користь і цілющі властивості, то її рекомендують при розладах нервів. З давніх часів вважають, що той, хто постійно їсть сочевицю, може знайти спокій, здоров`я, душевну рівновагу. І це думка цілком підтверджується в наші дні.

Сочевичним страви доктора радять включати в раціон і тим, хто страждає проблемами з травленням, в тому числі колітом і виразковими ураженнями. Вона корисна для тих, у кого цукровий діабет, тому що вона здатна відрегулювати рівень цукрів у крові. Її треба їсти тим, у кого розвинулися хвороби серця, судин і сечо-статевої системи, в тому числі, і сечокам`яна хвороба.

Страви з сочевиці корисні для процесу кровотворення, тому що в цьому продукті багато калію. До її складу входять природні волокна або клітковина, тому сочевиця корисна для профілактики хвороб онкологічного плану, зокрема злоякісних пухлин на прямій кишці, а також раку грудей, який уражує жінок. За це відповідає Ісофлавони. Цей мікроелемент жевріє ні при якій обробці продукту, а це не так уже й важливо при різноманітності в харчуванні.

На сочевицю варто звернути увагу жінкам, які готуються стати мамами. Сочевиця зміцнить імунітет і благотворно позначиться на розвитку малюка.

А взагалі всім корисно їсти сочевичним продукти, тому що вони здатні зміцнити імунітет в загальному і підвищити тонус життєдіяльності.

Як і пшениця, сочевиця здатна проростати. І при цьому вона анітрохи не поступається пророщеної пшениці за лікувальними властивостями. Проростають насіння сочевиці накопичують вітамін С, а він, як відомо, відіграє важливу роль в повноцінності функціонування людського організму.

Сочевиця: склад і калорійність

Сочевиця в 100 грамах містить близько 25 г рослинних білків, приблизно 14 гр. води, 54 гр. складних видів вуглеводів, і тільки 1 грам жиру. Невелика кількість сочевиці допоможе наїстися, і при цьому отримати в достатку легко засвоюваних білків, вуглеводів, які, поступово расщепляясь, збережуть в організмі відчуття ситості. Мінімальна ж вміст жиру в чечевиці робить її незамінним продуктом, який можна сміливо включати в дієтичну систему харчування.

Сочевичним продукти - невичерпне джерело фолієвої кислоти і заліза. Сочевиця здатна дати організму до 90% необхідної добової норми цих мікроелементів. У достатній кількості в чечевиці представлені і з`єднання крохмалю, вітамінних елементів цілого По-спектра. Багато в ній і калію.

Якщо говорити про поживність сочевиці, то в 100 г її міститься приблизно 310 з половиною ккал. А щоб допомогти Вам краще орієнтуватися, наведемо приклад: гранований стакан вміщає 170 г сочевиці, їдальня велика ложка - 26 гр., А маленька чайна - 9 гр.

Сочевиця: її види, як готувати сочевицю?

Сочевиця буває зелена, червона і коричнева.

Що стосується зеленої сочевиці, то вона, швидше, не зовсім стигла. Її часто звуть «французька». Її можна використовувати для салатів, страв з м`яса, бо вона не розварюється і добре тримає форму. Проте, на її варіння потрібно буде затратити більше зусиль і часу.

Сочевиця коричнева - культура, вже недозріла. Її можна приготувати набагато швидше, а при варінні від неї виходить легкий аромат горіхів. Проте, за варінням такий сочевиці треба уважно стежити, чи не потрібно допускати перетравлення, інакше вона перетвориться в безформну місиво. Сочевицю коричневого кольору використовують для приготування каш, супів, тушкованого м`яса, запіканок. Її додають і в салати.

Червону сочевицю називають ще «єгипетська». На ній немає оболонки, на її варіння не витрачається багато часу, вона ідеальна для приготування пюре і супів. Наприклад, її часто додають в індійський варіант овочевого рагу, званий дав.

Перевага сочевиці перед іншими бобовими в тому, що її не треба надовго замочувати. Її можна просто вимити і відразу використовувати в кашах, пюре і супах. Її використовують і при приготуванні більш складних страв: тефтелей, биточків, сочевиці з рисом, з цибулею і томатами, беконом і іншими інгредієнтами. У неї прийнято класти велику кількості всіляких спецій. Вона відмінно поєднується з цибулею і часником.