Рецепти приготування сочевиці для салатів, перших і других страв
Що можна приготувати?оскільки рецепти приготування сочевиці досить різноманітні, то зробити з неї можна, в принципі, що…
На жаль, в країнах СНД сочевиця не завоювала ще такої популярності, як інші бобові рослини (горох, квасоля, соя). А в інших країнах, особливо в Азії та Африці, страви з неї дуже поширені. Багато наших господині просто не знають, як готувати сочевицю, щоб вийшли смачні страви. Сочевиця є рослиною, яке культивується людством з незапам`ятних часів. Люди всього стародавнього світу включали її в свій раціон, причому для бідняків вона була основною їжею, а знатні люди вживали її як делікатес з цілющими властивостями. Кухарі, які готують ці бобові для знаті, знали, як варити сочевицю, що б догодити вишуканому смаку своїх панів.
У Древній Русі ще пару століть назад з цієї культури готували різні страви і навіть пекли з неї ситний хліб. Наші сучасники практично забули, як варити сочевицю за рецептами наших предків.
Ця культура являє високу харчову цінність, оскільки в 100 г зерен міститься близько 25 г цінного рослинного білка, приблизно 55 г вуглеводів і всього 1 г жирів. Саме завдяки такому складу цими бобовими можна насититися, з`ївши невелику порцію страв, приготованих з неї. В середньому калорійність 100 г цього продукту становить 310 ккал.
У різних країнах найчастіше вирощують 3 види цих бобових, які відрізняються за забарвленням зерен (червоні, коричневі, зелені). Червона сочевиця, яка не має оболонки, називається «єгипетської». Вона швидко вариться і має горіховий аромат. Вона ідеально підходить для супів, овочевого рагу, каш і приготування пюре. Зелена сочевиця ( «французька») являє собою недостиглі зерна. Її використовують для м`ясних страв і салатів, оскільки вона майже не розварюється і зберігає форму зерна. Вариться вона довше червоної сочевиці. Зерна коричневого кольору свідчать про те, що ці бобові повністю дозріли. Як варити сочевицю в цьому випадку? Такі бобові набагато швидше готуються, видаючи приємний горіховий аромат. У процесі варіння потрібно постійно стежити за станом зерен, оскільки вони можуть розваритися і перетворитися в неприємну на вигляд кашу. Коричневу сочевицю найчастіше використовують для запіканок, супів, додають її в салати і до тушкованого м`яса.
Перевага сочевиці - це те, що перед варінням її не треба замочувати. Солять ці бобові в самому кінці варіння, оскільки в солоній воді вони готуються довше. Щоб зерна не переварились, їх кладуть в киплячу воду. Важко відповісти точно на питання про те, скільки варити сочевицю, оскільки для різних її сортів необхідно різний час для приготування. Зазвичай її варять на повільному вогні 15-60 хвилин. Якщо вам потрібна ціла сочевиця, найголовніше - це постійно за нею стежити, щоб зерна не зварилися.
Смачна сочевиця з томатним пюре і цибулею готується досить швидко. Для цієї страви її відварюють до готовності, воду зливають, а до зерен додають вершкове масло (2 ст.л. масла на склянку сирої сочевиці). На рослинному маслі обсмажують велику цибулину і додають до неї 3-4 ст.л. томатного пюре. Всі інгредієнти змішують і подають, прикрасивши зеленню.
Як варити сочевицю для смачного паштету? Будь-які зерна відварюють до повної готовності. Сіль і спеції додають за смаком. Обсмажують моркву і цибулю, а потім разом з сочевицею їх подрібнюють в блендері або м`ясорубці. До отриманої маси додають подрібнений часник (за смаком) і трохи вершкового масла. Всі інгредієнти ретельно перемішуються до однорідності. Такий паштет може стати гарніром до м`яса, начинкою для пирогів або млинчиків. Також його можна намазувати на хліб.
Що можна приготувати?оскільки рецепти приготування сочевиці досить різноманітні, то зробити з неї можна, в принципі, що…
У Старому Завіті (Книга буття) згадується, що Ахав продав своє первородство Якову за сочевичну юшку. І ті, хто…
Останнім часом часто можна чути назву такого рослини, як сочевиця. Що це таке? Раніше це питання викликало б посмішку.…
Що таке сочевиця?Сочевиця - це однорічна культурна рослина, яке належить до сімейства бобових. Плоди цієї рослини -…
Сочевиця - найдавніше харчова рослина. Вона згадується в Біблії, а це - безперечне свідчення давнини рослини. Сьогодні…
У насінні сочевиці на чверть більше білка, ніж його міститься в м`ясі. Мало хто може змагатися з сочевицею в її корисні…
Пюре з сочевиці - дуже корисне блюдо для дітей. Приготування: Промити сочевицю підінгредієнти:сочевиці - 1 Стаканморква…
Сочевицю відварити так, як вказано на упаковці, потім трохи остудити і викласти в салінгредієнти:Сир фета - 200…
Почнемо ми з того, що ставимо варити м`ясо. Доводимо до температури кипіння, а потім немногінгредієнти:М`ясо - 400 Грам…
Сочевицю відварити, як вказано на упаковці, і змішати з рисом. Залити гарячою кип`яченоюінгредієнти:Рис - 1,5…
Покласти сочевицю в каструлю. Залити досить води, щоб покрити сочевицю на 2 дюйма.інгредієнти:рис - 2 Чашкисочевиця - 1…
Розігріти масло у великій каструлі на сильному вогні. Коли масло буде дуже гарячим, доінгредієнти:оливкового масла - 1…
Складові. Червона сочевиця - зліва на фото. Якщо хочете приготувати справжній турецкінгредієнти:Сочевиця - 1…
1. Чечевицю попередньо необхідно замочити. Для цього заливаємо її окропом і не троінгредієнти:Селера корінь - 100…
Нарізати копчену свинину на дрібні шматочки, не надто товсті. Цибулину нарізати крейдаінгредієнти:копчена свиняча…
Курку спершу вимити, обсушити. Потім розтираємо два зубчики часнику і натираємо ними нашуінгредієнти:Курка - 1…
З давніх-давен відомі багато видів рослин, що вживаються в їжу, смачних і корисних, але, на жаль, на даний момент вони…
Сочевицю, яка є однорічним трав`янистою рослиною, відносять до бобовим. Сочевицю людство дізналося сотні років назад. У…