Як приготувати сочевицю? Що можна приготувати з сочевиці. Рецепти
Скільки існує людська цивілізація, стільки люди вирощують і вживають в їжу сочевицю. Ця бобова культура теплолюбна,…
Останнім часом часто можна чути назву такого рослини, як сочевиця. Що це таке? Раніше це питання викликало б посмішку. Адже цей злак з сорту бобових був широко поширений ще в період Київської Русі. Більш того, він становив основу більшості страв.
Ще в період неоліту була окультурена сочевиця, що це таке і в чому її користь, знали люди різних епох і на різних континентах. Точне місце походження цієї культури не відомо. У країнах Азії приписують сочевиці божественне сходження з Гімалаїв. Індія і Бангладеш вважають себе батьківщиною появи рослини.
У Стародавньому Єгипті сочевицю укладали разом з мертвими, щоб вона допомогла подолати довгий шлях в потойбічне царство. У Греції цей продукт вважався їжею бідняків. Римляни вважали, що сочевиця допоможе заспокоїти нерви. Також у багатьох інших країнах рослина застосовувалося як ліки від різних хвороб. Для ченців Києво-Печерської Лаври сочевиця була основним джерелом живлення під час довгих постів.
На сьогоднішній день відомо кілька різновидів сочевиці:
Третє місце за кількістю білка серед рослин займає сочевиця. Що це таке означає? Цей продукт цілком може замінити м`ясо. Крім того, в рослині міститься дуже мало жирів. Склад: білки, вуглеводи, жири - 30%, 50%, 1,5%.
Сочевиця також містить велику кількість вітаміну B1 і нікотинової кислоти, яка зазвичай знаходиться в м`ясі і є дуже важливою для здорового харчування вегетаріанців. Пророщені боби містять також велику кількість вітаміну С.
Ще однією перевагою рослини є наявність антиоксидантів, які використовуються для профілактики серцево-судинних захворювань, а також значно знижують загрозу появи раку.
Сочевиця, калорійність якої становить всього 310 ккал, часто застосовується при різних дієтах. Вона викликає ситість і довго її утримує, при цьому завдяки низькому рівню жиру складає не додає зайвих кілограмів.
Одним з найбільш екологічно чистих продуктів є сочевиця. Що це таке значить для сучасної людини, не варто довго пояснювати. Рослина не накопичує радіонуклідів, нітратів і токсичних речовин. Тому, навіть вирощена в забруднених умовах, вона залишається відносно чистою.
Перед тим як приступати до готування страви з сочевиці, її слід гарненько перебрати. Це треба зробити в обов`язковому порядку, так як при збиранні серед бобів можуть затесатися дрібні чорні камені. Залежно від сорту сочевиці ви можете її замочувати чи ні, але в будь-якому випадку бажано добре її промити.
Важливим фактором є підбір правильного кількості води. Якщо ви хочете приготувати розсипчастий гарнір, то ідеальна пропорція буде 1 кг насіння до 2 л. рідини. При готуванні пюре або в тому випадку, коли вам просто потрібна розварена сочевиця, слід додати ще 1 л. води. Для червоних сортів знадобиться менша кількість рідини, ніж для коричнево-зелених.
Для правильного приготування сочевицю слід класти в киплячу воду, при повторному закипанні потрібно поставити мінімальний вогонь. Утворену при готуванні піну слід прибрати і не закривати кришку каструлі до її повного зникнення. Для кращого приготування блюдо з сочевиці краще підсолювати в кінці.
Сочевиця добре гармонує з тушкованими овочами і смаженою цибулею. Цей продукт можна додавати в рагу для загустіння або ж готувати окремо пюре. Завдяки великій кількості білка сочевиця часто використовується як гарнір. До нього добре підійдуть сирі або смажені овочі, а також зелень.
При готуванні сочевиці найкраще використовувати індійські спеції, наприклад каррі. Також боби добре поєднуються з морквою. Її солодкий смак доповнює гостроту насіння. Відомий індійський суп поєднує в собі червону сочевицю, кокосове молоко, помідори, суміш гарам масала і морква.
Вийде цікавий смак, якщо приготувати сочевицю не на воді, а, наприклад, на грибному або будь-якому іншому бульйоні. А якщо зверху ще й полити оливковою олією, в якому розтерти пучок м`яти, то смак вийде божественний. Як заправка до сочевиці добре підійде і томатний соус, і просто смажену цибулю.
Існують найрізноманітніші страви з сочевиці, які набудуть надзвичайно яскравого смаку і не менш корисними. Одне з найпопулярніших - сочевиця з грибами. В першу чергу, слід вибрати дрібні камінчики і промити насіння. Покласти в каструлю один до трьох сочевицю і воду, дати закипіти і зменшити вогонь. Варитися боби повинні протягом 20 хвилин. За п`ять хвилин до готовності посоліть. Якщо залишилася зайва рідина, то просто зливаємо її.
Дрібно наріжте 2 зубчики часнику і 2 невеликих цибулини. На великій тертці наріжте 2 морквини. 300 грам печериць слід спочатку промити, а потім порізати на половинки. На розігріту сковороду з рослинним маслом киньте цибулю і часник, злегка обсмажте. Потім додайте натерту моркву і безперервно помішуйте протягом 3 хвилин. Після додавання грибів потрібно ще 10 хвилин обсмажити всі інгредієнти.
Посоліть блюдо. Наступним етапом додайте сочевицю, тушкуйте ще 5 хвилин і поперчіть. Перед подачею можна прикрасити петрушкою і кропом.
Дивовижна рослина - сочевиця. Користь і шкода цього продукту залежать від правильного приготування і дотримання норми вживання. Сочевиця може як допомогти при боротьбі з деякими захворюваннями, так і забезпечити вегетаріанців за потрібне набором мінералів і вітамінів, а може просто стати смачним блюдом на вашому столі.
Скільки існує людська цивілізація, стільки люди вирощують і вживають в їжу сочевицю. Ця бобова культура теплолюбна,…
У Старому Завіті (Книга буття) згадується, що Ахав продав своє первородство Якову за сочевичну юшку. І ті, хто…
Сьогодні все більше людей намагаються вести здоровий спосіб життя і харчуватися по можливості корисною для організму…
На жаль, в країнах СНД сочевиця не завоювала ще такої популярності, як інші бобові рослини (горох, квасоля, соя). А в…
Що таке сочевиця?Сочевиця - це однорічна культурна рослина, яке належить до сімейства бобових. Плоди цієї рослини -…
Корисна крупаСочевиця славиться своїми корисними якостями, і є незаперечниймим фактом те, що вона практично не містить…
У насінні сочевиці на чверть більше білка, ніж його міститься в м`ясі. Мало хто може змагатися з сочевицею в її корисні…
Пюре з сочевиці - дуже корисне блюдо для дітей. Приготування: Промити сочевицю підінгредієнти:сочевиці - 1 Стаканморква…
Сочевицю насипати в миску, добре промити. Морква вимити, почистити, натерти на дрібноінгредієнти:Сочевиця - 150 Грам…
Покласти сочевицю в каструлю. Залити досить води, щоб покрити сочевицю на 2 дюйма.інгредієнти:рис - 2 Чашкисочевиця - 1…
1. Спочатку приготуємо сальсу. Обшпарюємо кілька помідорів, очищаємо від шкірки і нарізінгредієнти:Ковбаски зі свинини…
Складові. Червона сочевиця - зліва на фото. Якщо хочете приготувати справжній турецкінгредієнти:Сочевиця - 1…
1. Чечевицю попередньо необхідно замочити. Для цього заливаємо її окропом і не троінгредієнти:Селера корінь - 100…
Нарізати копчену свинину на дрібні шматочки, не надто товсті. Цибулину нарізати крейдаінгредієнти:копчена свиняча…
З давніх-давен відомі багато видів рослин, що вживаються в їжу, смачних і корисних, але, на жаль, на даний момент вони…
Сочевицю, яка є однорічним трав`янистою рослиною, відносять до бобовим. Сочевицю людство дізналося сотні років назад. У…
Сочевиця - продукт, стрімко повертає собі популярність. Це помічник у підтримці жіночого здоров`я, краси і молодості,…
Страви з бобових набули найбільшого поширення в близькосхідній кухні. Дуже частими гостями вони стають і на столах…