Як приготувати печінку в сметані? Кілька "швидких" рецептів
Печінка вважається в кулінарії смачним і корисним субпродуктом. Багато страви з неї приготувати максимально просто, а…
Яловича печінка - це субпродукт, який широко використовується при приготуванні других страв. Вона відрізняється не тільки більш м`яким, ніжним смаком в порівнянні з самою яловичиною, але і містить набагато більше корисних вітамінів і мікроелементів. У ній дуже багато білка - до 20%, але він відрізняється від того, що є присутнім у м`ясі. Спеціальний протеїн під назвою "залізопротеїд" допомагає кровотворенню, підвищує кількість гемоглобіну і інших пігментів в крові. Енергетичний склад продукту, його корисні властивості, калорійність в сирому і приготованому вигляді - все це ви дізнаєтесь далі в нашій статті.
Як було сказано вище, печінка містить 17-20% корисного білка, всього 2-4% жиру і до 70% води. Саме через великий вміст рідини в складі продукт дуже швидко псується. Під час покупки і перед приготуванням його потрібно ретельно оглядати, і все що викликають підозри ділянки (неоднорідного кольору, з прожилками і так далі) видаляти. Печінка також дуже багата вітамінами групи В, а також вітаміном А. Крім них, в ній є залізо, фосфор, калій, кальцій, магній і мідь. Печінка яловича, калорійність якої в сирому вигляді становить 125 ккал. на 100 грамів, є незамінним дієтичним продуктом. Ще в давні часи люди знали, що ослабленим хворим слід давати страви, приготовані з неї, а зараз лікарі рекомендують цей продукт вагітним жінкам, дітям і людям зі схильністю до атеросклерозу і діабету. Вона також незамінна для профілактики і небезпечного захворювання - тромбозу. Також візьміть на замітку, що печінка яловича, калорійність якої в порівнянні з м`ясом дуже мала, корисна для зору, роботи нирок, для гладкої шкіри і густого волосся. Ось скільки достоїнств включає в себе цей доступний і досить недорогий продукт! Більш того, з неї, крім паштетів та ліверних ковбас, які виготовляють в основному в заводських умовах, можна зробити безліч смачних і досить простих страв. Більше тисячі років тому вчений Авіценна, звичайно, не знав, скільки калорій в печінці яловичої, і не замислювався про її вітамінний і мікроелементному складі, але тим не менше він прописував своїм пацієнтам з поганим зором її свіжий сік. Але ми з вами не будемо дотримуватися цього неапетитними способу, а приготуємо на друге печінку смажену з цибулею. Ця страва збереже всі перераховані вище властивості продукту і гарантовано припаде до смаку всім членам вашої сім`ї.
Для цього другого блюда вам знадобляться:
- 600 гр. свіжої печінки;
- 3-4 середніх головки ріпчастої цибулі;
- приправи: сіль і чорний перець, а також масло для смаження.
приготування
"Для початку необхідно порізати цибулю на тонкі півкільця і обсмажити в рослинній олії. Печінка промити, очистити від плівок. Порізати скибочками середньої товщини, посолити і присипати чорним перцем. Далі на змащену сковорідку викладаємо шматочки і смажимо їх приблизно 5-10 хвилин в залежності від розмірів. Після цього додаємо цибулю, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Не переборщити з часом, пересмажена печінку виходить дуже жорсткою. Маленький секрет: якщо перед приготуванням вимочити продукт в молоці протягом 2-3 годин, блюдо вийде найбільш ніжним і м`яким. До слова про калорійність: печінка яловича смажена має енергетичну цінність в 178 ккал. на 100 грамів продукту, що відносно мало для гарного м`ясного другого. Що стосується сервіровки, ви можете подавати страву окремо з скибочками хліба або з картоплею-пюре, овочами або макаронами. Воно поєднується практично з будь-яким гарніром, є корисним і дієтичним. Печінка яловича, калорійність і корисні властивості якої були розглянуті в даній статті, має всі шанси стати улюбленою стравою в щоденному раціоні вашої родини.
Печінка вважається в кулінарії смачним і корисним субпродуктом. Багато страви з неї приготувати максимально просто, а…
Смажена печінка зі сметаною - рецепт досить відомий і поширений. Печінка будь-якої тварини є бажаним субпродуктом в…
Печінка з підливою є не тільки смачним, але і корисним стравою. Адже цей продукт містить в собі колосальну кількість…
Печінка - дешевий, але дуже корисний продукт. Її можна назвати коморою корисних речовин. Білки, вітаміни і амінокислоти…
Користь яловичої печінкиЯловича печінка - дуже корисний продукт. В її складі безліч вітамінів і мікроелементів,…
Іноді хочеться приготувати що-небудь смачненьке і незвичайне, а головне - корисне для організму. Наприклад, печінку…
Які корисні речовини містяться в печінці? Що можна з неї приготувати? Скільки варити печінку яловичу? Про це і не…
Яловича печінка - джерело вітамінів групи В, D і С, що вважається незамінним. Також в ній величезна кількість заліза і…
Дрібно наріжте очищену цибулю. У чашу мультиварки налийте олію і викладиінгредієнти:Печінка яловича - 1,1…
1. Очистити печінку від плівки і проток і нарізати невеликими шматочками. залити підготуватиінгредієнти:Печінка яловича…
1. Печінка помити, почекати, поки стече зайва вода, і порізати скибочками завтовшки по 0,8;інгредієнти:Борошно - 0,25…
Печінка добре промити і нарізати невеликими шматочками. Так блюдо приготується бисінгредієнти:Печінка свиняча - 500…
1. Печінка попередньо вимийте і дайте їй повністю стекти. Поріжте її на рівномірніінгредієнти:Яловича печінка - 450-500…
1. Яловичу печінку пом`яти шматком, дати воді стекти, і після порізати на тонкі скибочки гострийінгредієнти:Борошно - 3…
Куряча печінка надзвичайно багата вітамінами і корисними елементами. Вітаміни А, С, В, каінгредієнти:Печінка куряча -…
1. Підготуємо всі продукти для готування. Овочі, звичайно, треба вимити і почистити. печінка пінгредієнти:Куряча або…
1. Печінка промити, видалити плівку і покласти в окремий посуд. Залити молоком на 2 години.інгредієнти:Печінка яловича…
Печінка слід добре промити під проточною водою. Обсушити і нарізати кубиками. Лінгредієнти:Печінка - 500 ГрамРіпчасту…