Швидко приготована печінка яловича. Рецепти

Яловича печінка - джерело вітамінів групи В, D і С, що вважається незамінним. Також в ній величезна кількість заліза і тваринних білків. У лікуванні анемії поряд з червоною ікрою не менше корисна печінка яловича. Рецепти її приготування численні, але все-таки не настільки, щоб не можна було їх поповнити. Тут пропонуються способи смаження і тушкування. Печінка яловича, рецепти з цибулею і "а-ля бефстроганов", тільки в сметані, дуже схожі, але все-таки різняться способом приготування.

Печінка яловича в сметані

"Рецепти бефстроганов дещо відрізняються від представленого тут. Подібність в способі нарізки печінки - довгими брусочками. Для приготування нам потрібні такі продукти: півкілограма власне субпродукту, перець, оливкова олія, борошно, сіль, півсклянки сметани, цибулю.

Як це зробимо

Нарізати печінку брусочками, цибулю - півкільцями уздовж, а не поперек, щоб вийшли тоненькі часточки. Розігріти на сковороді оливкове масло, швидко обсмажити підготовлені продукти. Коли цибуля стане прозорою, посипати рівномірно всю поверхню ложкою борошна, перевернути і посипати ще такою ж кількістю, смажити, перевертаючи, хвилини дві-три. Потім вилити, звільнивши один край сковороди, сметану, розпустити її на вогні і поступово, але швидко перемішати з печінкою. Посолити і поперчити. Зменшити вогонь на мінімум і прикрити кришкою. Ще три хвилини - і все готово. Вимкнути плиту, потримати печінку під кришкою хвилин п`ять. Подається печінка яловича (рецепти не суперечать тому) з найрізноманітнішими гарнірами. Але головне - в цілому більше десяти хвилин на термічну обробку йти не повинно.

Печінка яловича смажена

"Рецепти приготування печінки великою різноманітністю не відрізняються. Це через те, що готувати її потрібно незмінно швидко. Різниця тільки в інгредієнтах, які додаються до неї. Для приготування смаженого страви нам потрібні такі продукти: кілограм яловичої печінки, дві великі цибулини, півсклянки борошна, рафінована олія, сіль, спеції за смаком.

Як це зробимо

Печінка нарізати великими плоскими шматками в два-три сантиметри товщиною. Загорнути кожен з них в плівку і відбити маленької обробною дошкою так, щоб він став ширше і тонше. Розігріти на сковороді олію, обсмажити порізаний уздовж великими часточками цибулю до прозорості і першого кольору, прибрати його зі сковороди. Печінка обваляти в борошні і обсмажити швидко з двох сторін - буквально по хвилинці. Повернути на сковороду цибулю, на нього скласти печінку, рівномірно підсолюючи і додаючи спеції за смаком. Вимкнути плиту, прикрити кришкою на п`ять хвилин, а потім подавати з будь-яким гарніром.

Печінка яловича смажена

"Рецепти відрізняються тим, що в даному випадку до страви готується сметанний соус. Для приготування нам знадобляться такі продукти: кілограм яловичої печінки, півтори склянки сметани, велика цибулина, сіль, рафінована олія.

Як це зробимо

Лук порубати дрібно. Печінка очистити від проток і плівок, нарізати шматочками. Обсмажити на маслі (краще оливковій) цибулю до перших ознак придбання кольору. Додати шматочки печінки і по хвилинці з кожного боку швидко довести до готовності. Посолити і поперчити. Влити сметану і, перемішуючи, дати закипіти, потім зменшити вогонь до мінімуму. Хвилин через десять це страва готова. Посипати зеленню і подавати з будь-яким гарніром. Жоден продукт не готується так легко і швидко, як печінка яловича. Рецепти можуть варіюватися. Але час приготування повинно бути незмінно мінімальним.