Корисна печінка яловича. Рецепти приготування

Користь яловичої печінки

Яловича печінка - дуже корисний продукт. В її складі безліч вітамінів і мікроелементів, необхідних для життєдіяльності людського організму. Тут і вітамін А, в якому потребують наші шкіра, кістки, волосся і імунна система- групи В, необхідні для вироблення енергії-С - для імунітету, краси і долголетія- D - для кращого засвоєння кальцію, який також присутній в яловичої печінки, а також інші дуже потрібні речовини. Крім цього, як уже говорилося, кальцій, залізо, йод, калій, цинк, марганець, мідь, селен, хром, фтор, а також сірка, натрій, магній і хлор. Як бачите, печінку яловича, рецепти приготування якої доступні і по простоті, і за фінансовими витратами, - це справжнє джерело корисних елементів.

Яловича печінка для схуднення

Будучи такою корисною і смачною, печінка має досить-таки низькою калорійністю. Але відноситься це твердження тільки до продукту, приготовленого шляхом варіння. У 100 грамах відвареної яловичої печінки міститься всього лише 100 ккал. Саме тому вона нерідко присутня в дієтах для схуднення. Смажена печінка, навпаки, містить велику кількість кілокалорій. Якщо ви турбуєтеся про свою фігуру, будьте обережніше з нею. Крім цього, існує думка, що печінка не має бути присутня в меню літніх людей.

Як купувати яловичу печінку

Печінка яловича, рецепти приготування якої зобов`язують піддавати її термічній обробці, повинна бути свіжою. Також важливо віддати перевагу ліверу тваринного, вирощеного в екологічно чистих умовах, харчується натуральними продуктами. Це не дивно, адже печінка - орган, що фільтрує всі, що поглинається під час харчування. Головні показники здорового свіжого продукту - це:

• колір. По ньому можна визначити, чи правильно зберігався продукт. Він повинен бути світло-коричневим. Світліший - показник неправильного зберігання, темніший говорить про літньому віці тварини. Кров, яка виділяється з продукту, повинна бути натурального кольору, т. Е. Червоного.
• запах. Зверніть увагу і на нього. Правильний - солодкуватий, без сторонніх домішок.
• вид. Печінка покрита оболонкою. Вона повинна бути рівномірною, без бульбашок, які говорять про зараження продукту паразитами.

Печінка яловича, рецепти приготування

Тепер, коли ми обговорили всю користь продукту і знаємо, як його правильно купувати, прийшов час обговорити способи його приготування. Їх дуже багато, і звичайно, поговорити про кожного не вийде, обговоримо найпопулярніші. Печінка - смачний продукт, улюблений якщо не всіма, то багатьма. Страви з неї зобов`язані бути присутніми в щоденному меню в кожному будинку і цілком припустимі для святкового столу. Перед приготуванням печінку потрібно обробити, добре її промивши і видаливши з неї всі плівки і жилки. Для того щоб вона стала більш м`якою, її можна замочити на деякий час в молоці.

Печінка яловича з підливою

Для приготування цієї страви знадобиться півкілограма печінки, велика цибулина, часник (3 зубчики), в невеликих кількостях борошно, сметана, масло, сіль, спеції. Дрібно нарізану цибулю і роздавлений часник обсмажити в маслі. Оброблену описаним вище способом печінку порізати невеликими шматочками і помістити в ту ж ємність. Коли вона трохи підсмажиться, страва слід посипати сіллю і перцем. Далі наливаємо сметану (можна змішати її з вершками - хто як любить). Якщо підлива виявилася густою, налийте трохи води. Тушкуйте блюдо близько 15 хвилин, після чого додайте трохи борошна, обсмаженої на вершковому маслі, постійно помішуючи.

Печінка яловича, тушкована в мультиварці

Цей та інші рецепти підійдуть як для приготування печінки на сковороді, так і для готування в мультиварці. Для гасіння в "чудо-горщику" печінку необхідно обваляти в борошні, окремо обсмажити цибулю з часником, а після змішати ці складові страви в чаші. Залити сметаною, змішаної з невеликою кількістю води, і готувати в режимі "Гасіння", який триватиме близько 1,5 годин. Час приготування збільшилася, зате збереглося більше, ніж при звичайному гасінні, кількість вітамінів, якими так багата печінка яловича. Рецепти приготування в мультиварці часто відрізняються збільшеними витратами часу.

Що ще приготувати з яловичої печінки

Описаний тут докладно рецепт - це найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування. Печінка може бути складовим різних салатів. Дуже популярні й улюблені багатьма оладки з неї і паштет. Печінка в якості начинки млинчиків, вареників і пирогів також знаменита своїм неповторним смаком. Чи не складний в приготуванні і дуже смачний торт з неї. Шматочки печінки можна посмажити на грилі. Для гарніру до страв з цього продукту підійде все, що завгодно: картопля, рис, гречка, макаронні вироби, овочі.