Що їдять багаті гурмани

В кінці 90-х років в Росії стали відкриватися гастрономічні бутики - невеликі магазини, що торгують європейськими фермерськими продуктами. Здавалося б, та ж ковбаса, сир, паста, тільки коштує в рази дорожче. Неосвіченому людині може здатися, що доплата йде виключно за антураж торгової точки, але це не так. Гурмани, тобто люди, які тонко відчувають смак і вміють насолоджуватися їм, цінують такі продукти, перш за все за те, що в них немає шкідливих хімічних реагентів. Другий за значимістю аспект - товар гастрономічних бутиків в більшості випадків зроблений ручним «дідівським» способом, що не допускає великі обсяги і потокові лінії.

характерні продукти для подібних магазинів - рідкісні крупи (наприклад, просо, толокно, кус-кус, булгур). Примітно, що колись давно всі вони були їжею бідняків, а тепер - бажані гості на столах забезпечених людей. Досить часто в гастрономічних бутиках продаються різноманітні види пасти ручної роботи - і свіжі, і висушені на сонці. Селянська італійська паста виготовляється виключно з пшениці твердих сортів, тому вона не протипоказана навіть панночкам, пильно стежить за своїми фігурами.

Окреме слово - присутність на столах багатих гурманів сирів і м`ясокопченостей. Ніколи поважаючий себе цінитель гастрономічних смаків не купить Пармезан, вироблений в Латвії або польський Камамбер. Залишається під питанням, куди дивиться законодавство, але більшість відомих французьких та італійських сирів мають «назвою, захищеним за походженням». Для Франції це абревіатура AOC (Apellation d`Origine Controlee), для Італії - DOС (Denominazione di Origine Controllata). Її наявність поруч з найменуванням сиру, овочевих консервів або вина свідчить, що дана продукція може вироблятися тільки певними виробниками і в певній місцевості.

Крім продуктів преміальних за своєю суттю (до них можуть ставитися білі гриби, рідкісні молюски, такі овочі як спаржа, артишоки і ін.), Багаті гурмани з належним пієтетом ставляться до продуктам класу «органік». Цей статус неодмінно повинен бути підтверджений особливим сертифікатом і показує, що при їх вирощуванні або виробництві не застосовувалися ніякі хімічні реагенти. До подібним товарам може ставитися хліб, молоко і кисломолочні напої, овочі та фрукти, а також практично будь-яка продукція повсякденного попиту. На вигляд вона не відрізняється від звичайної, а в ряді випадків - і зовсім виглядає не настільки заманливо, але її споживчі якості вище. На сьогоднішній день, коли екологічна ситуація залишає бажати кращого, це дуже актуально.