Органічні продукти харчування: здоров'я чи гаманець?
Органічні, екологічно чисті, біо продукти харчування - це, по суті, різні імена одного і того ж явища. Все більше стурбованих своїм здоров`ям, станом навколишнього середовища, і, що важливо, гастрономічними якостями їжі людей вибирають продукти, виготовлені за певними стандартами. Вони чітко контролюються на всіх стадіях виробництва: при вирощуванні, збиранні, переробці та упаковці. Органік-продукти повертають нам їжу в її кращому вигляді і забутому якості, але, на жаль, роблять це не безкоштовно. Жіночий журнал aboutginka.ru розбирається, за що варто платити, а чому краще не довіряти.
У рубриці Здоров`я: спорт шкідливий: Факти і міфи
Що таке органічні продукти живлення?
органічні продукти харчування повністю і гарантовано вільні від мінеральних добрив, пестицидів, антибіотиків, добавок, що провокують зростання і прискорений розвиток, генномодифікованих компонентів. Готові харчові органік-товари (соуси, напої, випічка та ін.) Не містять ароматизаторів, консервантів, стабілізаторів, покращувачів смаку та інших синтетичних добавок. Чи варто уточнювати, що всі ці «церемонії» дорого обходяться виробникові і позначаються на ціні екологічно чистої їжі.
Біо-продукти - це не тільки рослинну сировину (овочі, фрукти, злаки, бобові тощо), а й м`ясо тварин і птахів, молочні продукти, яйця. Відповідно до тваринництва також застосовуються специфічні вимоги: корівки, свинки і курочки отримують тільки органічний корм, їм не роблять гормональних ін`єкцій, ссавців і птахів заборонено давати в їжу побічні продукти забою худоби і низькоякісний корм з нез`ясованого або неналежного джерела. словом, органічними продуктами харчування вважаються товари повністю натурального походження, що не піддавалися впливу синтетики і хімії в декількох «покоління».
Звичайно, це тягне за собою певні особливості, які можуть спочатку здатися незвичними. Наприклад, у органік-продуктів коротший термін зберігання - позначається відмова від «освіжаючих» нітратів і консервантів. Крім того, важко не погодитися з тим, що біо-їжа має більш виражений і конкретний смак, ніж її усереднені аналоги з полиці супермаркету. Ну а готові органічні товари через «нестачі» ароматизаторів і барвників відрізняються «дивним» видом і запахом. Зате біо-продукти можуть похвалитися дуже цікавим асортиментом: щоб урізноманітнити його і зробити більш привабливим, фермери приділяють увагу природної селекції в кращих мічурінських традиціях. так з`являються незвичайні сорту звичних овочів, що відрізняються формою, кольором, смаком. Освоюються раніше малопоширені культури: наприклад, за останні кілька років дуже популярними стали безглютенові злаки амарант і кіноа.
хто вибирає органічні продукти? Дуже різна публіка: і адепти здорового харчування, і вегетаріанці, і екологи, і гурмани, і звичайні мами і тата, стурбовані якістю харчування своїх дітей. А також страждають харчової алергією - практика показує, що при вживанні екологічно чистої їжі ймовірність алергічної реакції, як первинної, так і вторинної, знижується в кілька разів.
Органічні продукти харчування на Заході: особистий постачальник здорової їжі
За однозначних оцінок експертів, світовий ринок органічних продуктів харчування стабільно зростає. Найбільшою популярністю органік-їжа користується в США, Японії, Європі (особливо Німеччини та Італії, які не тільки покривають свої внутрішні потреби у вкусной и здоровой пище, але і забезпечують левову частку світового експорту bio-товарів). Екологічно чиста їжа за кордоном зараз коштує в середньому на третину дорожча за звичайну, але стає все доступнішим завдяки урядовим субсидіям, сприятливим податковим режимам для виробників, розвитку спеціалізованих роздрібних мереж і відділів органічного харчування в «звичайних» гастрономах.
«Органічність» пропонованих товарів визначається спеціальною сертифікаційної комісією, яка обстежує якість сировини на всіх стадіях його виробництва, і дає виробнику право наносити спеціальну біо-маркування ( «ECO», «BIO», «AB», «DEMETER», «ORGANIC» і ін., в залежності від прийнятих в країні правил). Наприклад, в Європі екологічна чистота продуктів харчування визначається нормативами «Загальноєвропейської угоди з органічного виробництва сільськогосподарської продукції» від 24 червня 1991 року.
У європейських країнах вже багато років діє система так званих «біо-абонементів», якою користується все більше міських сімей. Її зручність в тому, що вона дозволяє споживачеві регулярно отримувати в необхідній кількості овочі, фрукти, м`ясо, крупи, молочні продукти біологічно контрольованого походження, а виробник при цьому забезпечений стабільними і передбачуваними продажами. Суть абонемента в тому, що, підписуючись на нього, ви зобов`язуєтеся через певний проміжок часу (припустимо, раз на тиждень або два рази на місяць) викуповувати певний обсяг продукції - наприклад, три кілограми м`яса, два літра молочних продуктів, п`ять кілограмів картоплі і три кілограма овочів і фруктів. Товар доставляється безпосередньо до вас додому.
Організації, що забезпечують «біо-абонементи», як правило, працюють з низкою регіональних сільськогосподарських виробників, і мають інтернет-сайти або регулярно перевипускає каталоги, де передплатник послуги може ознайомитися з асортиментом і конкретизувати свій найближчий замовлення, уточнивши, яке саме м`ясо або овочі він хоче отримати в рамках свого абонемента на цей раз. Дельно влаштовано, чи не так?
Органічні продукти харчування в Росії: еко-їжа - предмет розкоші
На відміну від США і європейських країн, в Росії єдиний стандарт виробництва і реалізації еко-продуктів не прийнятий, хоча подібні процедури існують у наших колишніх сусідів по СРСР - Молдови і Вірменії. Немає у нас і державної системи регулювання і підтримки «чистого» сільського господарства. Хоча, що цікаво, існують прийняті близько двох років тому норми СанПіН, що стосуються вимог до органічних продуктів харчування. Там детально перераховано, що має і чого не повинно бути в біо-їжі, але, на жаль, не вказано, хто повинен перевіряти ці відповідності і яким чином.
І поки ситуація розвивається за трьома двох можливих сценаріїв. Господарства багатший і точнішим вишукують можливість отримати узгодження іноземних сертифікаційних агентств (це не заборонено, навпаки, продукти, якість яких підтверджена подібним чином, експортуються за кордон), а більш дрібні і не мають щедрих інвесторів використовують для збуту перекупників або колгоспні ринки, а «сертифікат надійності »отримують при допомозі« сарафанного радіо »- люди розповідають про хороше товар родичам, друзям і знайомим. Подекуди вдається організувати подобу регулярного постачання - наприклад, багато міських сім`ї сьогодні за домовленістю отримують м`ясо, птицю, овочі, молоко, яйця, від фермерів, які дотримуються основні принципи виробництва біо-продуктів, і заслужили довіру споживачів.
Ну а третій сценарій умовно можна назвати «самозванством». Аби не допустити витрачати час на метушню з сертифікатами, але, зрозумівши, що органічні продукти це те, що люди шукають і купують, деякі виробники на свій страх і ризик наносять на них маркування «біо», «органік» та ін. На жаль, довіра цими марками - дуже складне питання, і нерідко використання екологічної термінології має під собою лише маркетингове заснування.
На жаль, все це мало схоже на європейську систему «біо-абонементів», про яку ми розповіли вище. І що відкриваються в столицях магазини органічних продуктів харчування, по суті, мало відрізняються від «продовольчих бутиків», де закуповуються люди з достатком вище середнього. Це не дивно - в основному там продаються іноземні BIO-сертифіковані товари. Склад і якість тих нечисленних вітчизняних продуктів органік, що потрапляють на прилавки спеціалізованих гастрономів, підтверджені іноземними комісіями, а значить, їх вартість практично нітрохи не нижче, ніж у зарубіжних аналогів, так як виробники змушені включати витрати на оформлення сертифікатів в вартість. В результаті екопродуктовая кошик дорожча за звичайну навіть не на кілька десятків відсотків, а в кілька разів. Зрозуміло, що в цій ситуації свобода вибору обмежена, і тим, хто не готовий переплачувати в кілька разів більше, але хоче харчуватися якісно, доводиться йти на компроміси.
Ольга Чернь
Жіночий журнал aboutginka.ru
Внимание, только СЕГОДНЯ!