Органічні продукти харчування: здоров'я чи гаманець?

Органічні, екологічно чисті, біо продукти харчування - це, по суті, різні імена одного і того ж явища. Все більше стурбованих своїм здоров`ям, станом навколишнього середовища, і, що важливо, гастрономічними якостями їжі людей вибирають продукти, виготовлені за певними стандартами. Вони чітко контролюються на всіх стадіях виробництва: при вирощуванні, збиранні, переробці та упаковці. Органік-продукти повертають нам їжу в її кращому вигляді і забутому якості, але, на жаль, роблять це не безкоштовно. Жіночий журнал aboutginka.ru розбирається, за що варто платити, а чому краще не довіряти.

У рубриці Здоров`я: спорт шкідливий: Факти і міфи

Що таке органічні продукти живлення?

органічні продукти харчування повністю і гарантовано вільні від мінеральних добрив, пестицидів, антибіотиків, добавок, що провокують зростання і прискорений розвиток, генномодифікованих компонентів. Готові харчові органік-товари (соуси, напої, випічка та ін.) Не містять ароматизаторів, консервантів, стабілізаторів, покращувачів смаку та інших синтетичних добавок. Чи варто уточнювати, що всі ці «церемонії» дорого обходяться виробникові і позначаються на ціні екологічно чистої їжі.

біо продукти

Біо-продукти - це не тільки рослинну сировину (овочі, фрукти, злаки, бобові тощо), а й м`ясо тварин і птахів, молочні продукти, яйця. Відповідно до тваринництва також застосовуються специфічні вимоги: корівки, свинки і курочки отримують тільки органічний корм, їм не роблять гормональних ін`єкцій, ссавців і птахів заборонено давати в їжу побічні продукти забою худоби і низькоякісний корм з нез`ясованого або неналежного джерела. словом, органічними продуктами харчування вважаються товари повністю натурального походження, що не піддавалися впливу синтетики і хімії в декількох «покоління».

Звичайно, це тягне за собою певні особливості, які можуть спочатку здатися незвичними. Наприклад, у органік-продуктів коротший термін зберігання - позначається відмова від «освіжаючих» нітратів і консервантів. Крім того, важко не погодитися з тим, що біо-їжа має більш виражений і конкретний смак, ніж її усереднені аналоги з полиці супермаркету. Ну а готові органічні товари через «нестачі» ароматизаторів і барвників відрізняються «дивним» видом і запахом. Зате біо-продукти можуть похвалитися дуже цікавим асортиментом: щоб урізноманітнити його і зробити більш привабливим, фермери приділяють увагу природної селекції в кращих мічурінських традиціях. так з`являються незвичайні сорту звичних овочів, що відрізняються формою, кольором, смаком. Освоюються раніше малопоширені культури: наприклад, за останні кілька років дуже популярними стали безглютенові злаки амарант і кіноа.

хто вибирає органічні продукти? Дуже різна публіка: і адепти здорового харчування, і вегетаріанці, і екологи, і гурмани, і звичайні мами і тата, стурбовані якістю харчування своїх дітей. А також страждають харчової алергією - практика показує, що при вживанні екологічно чистої їжі ймовірність алергічної реакції, як первинної, так і вторинної, знижується в кілька разів.

Органічні продукти харчування на Заході: особистий постачальник здорової їжі

За однозначних оцінок експертів, світовий ринок органічних продуктів харчування стабільно зростає. Найбільшою популярністю органік-їжа користується в США, Японії, Європі (особливо Німеччини та Італії, які не тільки покривають свої внутрішні потреби у вкусной и здоровой пище, але і забезпечують левову частку світового експорту bio-товарів). Екологічно чиста їжа за кордоном зараз коштує в середньому на третину дорожча за звичайну, але стає все доступнішим завдяки урядовим субсидіям, сприятливим податковим режимам для виробників, розвитку спеціалізованих роздрібних мереж і відділів органічного харчування в «звичайних» гастрономах.

органік продукти

«Органічність» пропонованих товарів визначається спеціальною сертифікаційної комісією, яка обстежує якість сировини на всіх стадіях його виробництва, і дає виробнику право наносити спеціальну біо-маркування ( «ECO», «BIO», «AB», «DEMETER», «ORGANIC» і ін., в залежності від прийнятих в країні правил). Наприклад, в Європі екологічна чистота продуктів харчування визначається нормативами «Загальноєвропейської угоди з органічного виробництва сільськогосподарської продукції» від 24 червня 1991 року.

У європейських країнах вже багато років діє система так званих «біо-абонементів», якою користується все більше міських сімей. Її зручність в тому, що вона дозволяє споживачеві регулярно отримувати в необхідній кількості овочі, фрукти, м`ясо, крупи, молочні продукти біологічно контрольованого походження, а виробник при цьому забезпечений стабільними і передбачуваними продажами. Суть абонемента в тому, що, підписуючись на нього, ви зобов`язуєтеся через певний проміжок часу (припустимо, раз на тиждень або два рази на місяць) викуповувати певний обсяг продукції - наприклад, три кілограми м`яса, два літра молочних продуктів, п`ять кілограмів картоплі і три кілограма овочів і фруктів. Товар доставляється безпосередньо до вас додому.
Організації, що забезпечують «біо-абонементи», як правило, працюють з низкою регіональних сільськогосподарських виробників, і мають інтернет-сайти або регулярно перевипускає каталоги, де передплатник послуги може ознайомитися з асортиментом і конкретизувати свій найближчий замовлення, уточнивши, яке саме м`ясо або овочі він хоче отримати в рамках свого абонемента на цей раз. Дельно влаштовано, чи не так?

Органічні продукти харчування в Росії: еко-їжа - предмет розкоші

На відміну від США і європейських країн, в Росії єдиний стандарт виробництва і реалізації еко-продуктів не прийнятий, хоча подібні процедури існують у наших колишніх сусідів по СРСР - Молдови і Вірменії. Немає у нас і державної системи регулювання і підтримки «чистого» сільського господарства. Хоча, що цікаво, існують прийняті близько двох років тому норми СанПіН, що стосуються вимог до органічних продуктів харчування. Там детально перераховано, що має і чого не повинно бути в біо-їжі, але, на жаль, не вказано, хто повинен перевіряти ці відповідності і яким чином.

І поки ситуація розвивається за трьома двох можливих сценаріїв. Господарства багатший і точнішим вишукують можливість отримати узгодження іноземних сертифікаційних агентств (це не заборонено, навпаки, продукти, якість яких підтверджена подібним чином, експортуються за кордон), а більш дрібні і не мають щедрих інвесторів використовують для збуту перекупників або колгоспні ринки, а «сертифікат надійності »отримують при допомозі« сарафанного радіо »- люди розповідають про хороше товар родичам, друзям і знайомим. Подекуди вдається організувати подобу регулярного постачання - наприклад, багато міських сім`ї сьогодні за домовленістю отримують м`ясо, птицю, овочі, молоко, яйця, від фермерів, які дотримуються основні принципи виробництва біо-продуктів, і заслужили довіру споживачів.

Ну а третій сценарій умовно можна назвати «самозванством». Аби не допустити витрачати час на метушню з сертифікатами, але, зрозумівши, що органічні продукти це те, що люди шукають і купують, деякі виробники на свій страх і ризик наносять на них маркування «біо», «органік» та ін. На жаль, довіра цими марками - дуже складне питання, і нерідко використання екологічної термінології має під собою лише маркетингове заснування.

На жаль, все це мало схоже на європейську систему «біо-абонементів», про яку ми розповіли вище. І що відкриваються в столицях магазини органічних продуктів харчування, по суті, мало відрізняються від «продовольчих бутиків», де закуповуються люди з достатком вище середнього. Це не дивно - в основному там продаються іноземні BIO-сертифіковані товари. Склад і якість тих нечисленних вітчизняних продуктів органік, що потрапляють на прилавки спеціалізованих гастрономів, підтверджені іноземними комісіями, а значить, їх вартість практично нітрохи не нижче, ніж у зарубіжних аналогів, так як виробники змушені включати витрати на оформлення сертифікатів в вартість. В результаті екопродуктовая кошик дорожча за звичайну навіть не на кілька десятків відсотків, а в кілька разів. Зрозуміло, що в цій ситуації свобода вибору обмежена, і тим, хто не готовий переплачувати в кілька разів більше, але хоче харчуватися якісно, доводиться йти на компроміси.

Ольга Чернь
Жіночий журнал aboutginka.ru

Внимание, только СЕГОДНЯ!

ІНШЕ

Види сухих сніданків фото

Види сухих сніданків

Харчування є важливим процесом в житті кожного з нас, завдяки йому організм людини отримує всі необхідні поживні…

Суть кошерного харчування фото

Суть кошерного харчування

В даний час багато людей захоплюються системою кошерного харчування, хоча не мають ніякого відношення до закону Мойсея,…

Екологічно чиста їжа фото

Екологічно чиста їжа

Всі люди хочуть бути здоровими, всі мріють мати ідеальну шкіру, красиві, блискучі і здорове волосся, міцні нігті, білі…

Дієта первісної людини фото

Дієта первісної людини

Варіант здорового харчування, при якому харчові продукти піддаються мінімальній кулінарній обробці або не наражати їй…

» » » Органічні продукти харчування: здоров'я чи гаманець?