Як приготувати шоколадний мус

Варіант перший. класичний шоколадний мус.

Знадобиться: шоколад - 250 г, цукор - 60 г, вершки - 250 мл, яйця - 3 шт.

Шоколад треба покласти в жаростійку миску і розтопити на водяній лазні (Не киплячою). Міксером слід збити яйця з цукром. Маса повинна біліть і збільшитися. Яєчну масу необхідно викласти у велику каструлю. Потім туди треба влити розтоплений шоколад. Все потрібно перемішати і остудити.

Потім мус слід розкласти по формах і поставити в холодильник на дві години. Перед подачею десерт варто прикрасити шматочками шоколаду або шоколадними листочками.

Варіант другий. Шоколадний мус - морозиво.

Знадобиться: яйця - 2 шт., Цукор - 50 г, цукрова пудра - 20 г, шоколад - 50 г, молоко - 20 г, вода - 20 г.

Необхідно відокремити білки від жовтків і помістити їх в різні ємності для збивання. У маленьку каструльку влийте 20 г води і всипте 50 г цукру, потім поставте її на великий вогонь і закип`ятіть компоненти до отримання густого сиропу.

Білки слід збити міксером в піну і прямо під обертові лопаті міксера влити киплячий сироп.
У каструльку слід налити молоко і покласти поламаний шоколад. Все це треба поставити на вогонь, помішуючи довести до розчинення шоколаду.

Жовтки необхідно збити з цукровою пудрою в високу піну. Потім слід вмішати розтоплений шоколад і перелити всю масу назад. Каструльку потрібно поставити на маленький вогонь і при безперервному помішуванні довести масу в ній до стану крему-мусу. Він повинен стати такою густоти, яка не дасть йому розтікатися. Потім треба остудити крем-мус до кімнатної температури і змішати з білками так, щоб не було розлучень. Потім все варто закрити кришкою і поставити в холодильник на ніч.

Варіант третій. Французький десерт - мус-помадка

Знадобиться: шоколад - 80 г, масло - 50 г, яйця - 2 шт., Цукор - 40 г, борошно - 30 г.

Спочатку потрібно розтопити масло і шоколад. Окремо слід з`єднати яйця і цукор. Потім все треба перемішати. Необхідно додати борошно, знову перемішати все і розлити по змазаним маслом і посипаних какао формах. Форми варто поставити на 10 хвилин в духовку (210оС), а потім дати охолонути 5 хвилин. Можна покласти вершки або морозиво і вживати, ложкою змішуючи мус з "підливою".