Рецепти дієтичних супів

Існує величезна безліч різних дієт, лікувальних, профілактичних, дієти для схуднення. Все людство божеволіє, ганяючись за новітніми розробками дієтології. Одні дієти розроблені фахівцями в даній області, закономірно стають невід`ємною частиною профілактики і лікування різних захворювань. Інші винаходяться людьми, що не мають відношення до медицини. Зрозуміло, домислів і перебільшень в них набагато більше, ніж обґрунтованих рекомендацій. А скільки модних дієт виявлялося просто шарлотанством, і згубно позначилося на здоров`ї людини. Сприятливий вплив на організм людини, надають дієтичні супи.

Рецепти дієтичних супів. При захворюваннях шлунка, кишечника якийсь період необхідно готувати слизовий суп. Ця страва на воді або з невеликою кількістю молока забезпечує сприятливий вплив на слизову оболонку шлунка і тонкого кишечника. Крупа для приготування слизового супу перебирається і промивається в теплій воді. Підготовлену крупу засипають в киплячу воду і варять на слабкому вогні в закритому кришкою каструлі до повного приготування.

На порцію слизового супу береться 40 г вівсяної, перлової, ячної крупи або рису і 250-350 мл води. Залежно від часу варіння до готовності тієї чи іншої крупи в каструлю додається гаряча вода, щоб порція готового блюда з урахуванням додається молока склала приблизно 400г. Зварена крупа проціджують через дрібне сито або марлю. Проціджений відвар знову доводять до кипіння. Потім до нього додають 100-150 мл молока і ще раз доводять до кипіння. При подачі на стіл кладуть вершкове масло.

Протертий дієтичний суп. Готується також як і слизовий суп, відрізняючись лише тим, що крупи досить ретельно протирають через дрібне сито.

Вегетаріанський суп на овочевому відварі. За своєю консистенцією ці супи бувають протертими і пюреобразні. Спочатку готують овочевий відвар. Для цього використовуються їстівні обрізки моркви, зеленого листя і качанів білокачанної капусти, листя цвітної капусти, петрушки, а також відвар картоплі. Їстівні обрізки овочів слід добре очистити, потім двічі промити холодною водою. Потім все це скласти в каструлю з киплячою водою трохи підсоленій, варити до готовності на слабкому вогні. Готовий овочевий відвар проціджують, після чого використовують для приготування вегетаріанських супів.

Пюреобразні супи з овочів на овочевому відварі. Приготування цих супів за такою технологією. Очищені овочі два рази промивають проточною водою. Потім овочі дрібно нарізають і тушкують у невеликій кількості овочевого відвару до готовності в закритій каструлі. Приготовлені овочі протирають через сито, з`єднують з киплячим відваром, і знову доводять до кипіння.

Суп-пюре з кабачків: кабачки - 300 г, масло вершкове і борошно пшеничне - по 10 г, сметана - 15 г, зелень - 7-10г, овочевий відвар - 300г. Спосіб приготування описаний в пюреобразних супах з овочів.

Суп-пюре з гарбуза: гарбуз - 250-290 г, масло вершкове і борошно пшеничне - по 10 г, масло рослинне - 5-7 г, сметана - 15 г, овочевий відвар -300 м

Суп-пюре картопляний: картопля - 200 г, масло вершкове - 10 г, борошно пшеничне, зелень і масло рослинне - по 5 г, сметана - 15 г, овочевий відвар - 300 м

Приємного вам апетиту!