Як вибрати корисний хліб

Підбираючи продукти для свого щоденного раціону, деякі жінки повністю відмовляються не тільки від здобної випічки, але і від звичайного хліба. Сучасні дієтологи такий підхід не схвалюють. Хліб надзвичайно важливий для повноцінного харчування. Він містить вуглеводи, вітаміни групи В, рослинну клітковину, калій, магній, фосфор, залізо та інші мінеральні речовини. Але при всьому різноманітті асортименту хлібобулочних виробів важливо вміти вибрати корисний хліб.

На хлібних прилавках панує достаток. Виробники винаходять нові рецепти і відновлюють традиційні. Хліб готують з різних сортів борошна і зерна, збагачують вітамінами і мінералами, наповнюють різними смаковими добавками.

Житній хліб містить менше калорій, ніж пшеничний. Борошно грубого помелу робить цей сорт живильним за рахунок великої кількості рослинної клітковини. Людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю, виразкову хворобу шлунка або дванадцятипалої кишки, житній хліб протипоказаний. Всі інші можуть вживати щодня 300-400 г такого хліба з жирними стравами - борщем, салом, оселедцем і т.д.

Хлібобулочні вироби з пшениці мають високу калорійність, а й активно стимулюють захисні сили організму людини. Пшениця допомагає полегшити хворобливий стан при порушенні функцій нирок, серця, печінки, а також при неправильному обміні речовин і анемії. Якщо ви дотримуєтеся дієти, їжте цей сорт хліба, обмеживши його кількість до 100 г в день.

Житнє борошно часто змішують з пшеничного, щоб отримати так званий «сірий» хліб. Він містить всі корисні речовини пшениці, але повільніше засвоюється і довше зберігає відчуття ситості.

Висівки, додані в хлібне тісто, збагачують його вітамінами і мінеральними речовинами, а також клітковину. Такий хліб особливо рекомендується хворим на цукровий діабет, тому що він практично не впливає на рівень цукру в крові.

Інші добавки у вигляді овочів, фруктів, горіхів і інших продуктів більше впливають на смак хліба, ніж на його корисні якості. Такий хліб можна іноді купувати, щоб урізноманітнити смакові відчуття.

Технологічні процеси випічки хліба регулюються ГОСТом або ТУ (технічними умовами). ГОСТ пред`являє до виробників жорсткі вимоги, ТУ залишають простір для експериментів. Хліб, приготований за унікальною рецептурою підприємства, цілком може бути якісним, якщо виробник відповідально підходить до своєї справи. Купуючи хліб, віддайте перевагу товару перевірених пекарень.

Обов`язково розгляньте буханку, яку хочете купити. Зовнішній вигляд гарного хліба повинен бути привабливим. «Цеглинка» або батон повинен бути рівним, з скоринкою без тріщин і чорного нагару. Ці правила застосовуються до будь-якого сорту хліба. Форма і піджареної корочка - головні показники того, що виробник дотримувався всіх вимог при підготовці тесту і випічці хлібного продукту.

Якщо хліб не упакований в індивідуальний поліетиленовий пакет, його потрібно понюхати. Різкий кислий запах свідчить про недотримання правил зберігання продукту або про наявність більшої кількості синтетичних домішок.

На етикетці виробник зобов`язаний вказати повне найменування хлібного продукту, його склад, включаючи вміст білків, жирів і вуглеводів, енергетичну цінність, час виготовлення і зберігання. Зверніть увагу, що хліб в індивідуальній упаковці зберігається 48 годин, без неї - всього 24 години.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини