Різнобарвна користь овочів і фруктів

Червона група

До неї відносяться помідори, червоний болгарський перець, червоний виноград, кавун, гуава, грейпфрут, редис, а також такі ягоди, як полуниця, малина, журавлина, вишня і т.д. Основним речовини, які надають плодам червоний колір, є лікопін і флавоноїди. Лікопін хороший тим, що він сприяє руйнуванню наявних ракових клітин і запобігає появі нових, що допомагає в боротьбі з онкологічними захворюваннями. Крім того, він не руйнується при термічній обробці, що дозволяє вживати такі продукти у відварному вигляді або приготованими на пару. Флавоноїди, що містяться в плодах червоної групи овочів і фруктів, також сприяють боротьбі з раком, а також благотворно впливають на серце, зір і пам`ять.

Зелена група

До зеленої групи належать спаржа, щавель, шпинат, салат, огірки, брокколі, зелена квасоля, зелена цибуля, кріп, петрушка, кабачки, горошок і т.д. Зелений колір їм додає пігмент під назвою хлорофіл. Крім того, в них міститься лютеїн, бета-каротин, фолієва кислота, кальцій і залізо. Регулярне вживання продуктів, що містять ці речовини, є профілактикою захворювань очей, а також допомагає в боротьбі з онкологічними захворюваннями і корисно для імунної системи людини і щитовидної залози.

Синя або фіолетова колірна група

У цю групу входять фіолетова капуста, фіолетовий лук, баклажан, ожина, чорниця, синій виноград, слива, тернослив, чорнослив, чорна смородина. Характерну забарвлення таким плодам надають речовини антоціани, які корисні для серця, зменшують ризик розвитку інсультів, покращують пам`ять і координацію, тому дуже корисні для людей похилого віку.

Жовта або оранжева група

Ця група включає в себе апельсини, абрикоси, морква, обліпиху, манго, ананас, персики, брукву, жовтий перець, гарбуз. Жовтий колір овочам і фруктам цієї групи надає бета-каротин, який здатний перетворюватися на вітамін А, корисний для шкіри, зору, покращує роботу шлунково-кишкового тракту і сечовивідних шляхів, а також покращує стан органів дихання і заважає розвитку раку легенів.