Харчові добавки та їх види

Сучасні харчові добавки здатні не тільки поліпшити смак їжі, але збільшити термін її зберігання, надати їй привабливого зовнішній вид, приємний аромат. Завдяки додаванню подібних речовин, продукти краще переносять транспортування і при цьому абсолютно не псуються.

Існує величезна кількість видів харчових добавок. Одні з них відносно нешкідливі для людського здоров`я, інші ж смертельно небезпечні, тому заборонені до використання у всіх цивілізованих країнах.

У Європі створено спеціальний реєстр синтетичних харчових добавок - Codex Alimentarius, але там тільки вказані речовини, безпечні для здоров`я людини. Згідно з цією класифікацією кожній речовині присвоюється трьох- або чотиризначний цифровий код і буква «Е». Буква вказується першою, а далі йде номер добавки. Так, за цією класифікацією активованого вугілля присвоєно код Е-152.

У Росії також існує подібний реєстр, але тут харчові добавки розділені на нешкідливі, підозрілі і заборонені. Маркування у них така ж, як в європейських країнах.

За своїми властивостями ці речовини можна розділити на ті, які надають продуктам потрібний колір або маскують його природний відтінок, тобто барвники (Е-100 - Е-199). Довше залишатися їжі свіжої допомагають консерванти (Е-200 - Е-299).

Е-300 - Е-399 - це антиоксиданти. Вони запобігають окисленню продукту. Загусники і стабілізатори використовуються для надання потрібної консистенції. Код цього виду харчових добавок - Е-400-Е-499.

Емульгатори (Е-500 - Е-599) надають продукту однорідний вид. Від Е-600 до Е-699 йдуть підсилювачі смаку, а від Е-900 і далі - розпушувачі.

на продуктах часто можна побачити подібне маркування. Але іноді на етикетах замість номера конкретної добавки пишуть, наприклад, «ароматизатори ідентичні натуральним». Це означає тільки те, що склад хімічної сполуки настільки складний, що виділити якісь окремі елементи неможливо. Зазвичай для виробництва подібних ароматизаторів використовуються як штучні, так і натуральні складові. Такі речовини не мають свого номера, і вони не включені в класифікацію харчових добавок.

Деякі речовини категорично заборонені до використання не тільки в Росії, але і в інших країнах світу. Наприклад, консервант Е-240 (формальдегід) або барвники Е-121 і Е-123. Вони мають канцерогенні властивості. А формальдегід ще і дуже токсичний, може викликати захворювання шкіри, порушення діяльності шлунково-кишкового тракту і т.д.

Таким чином, при покупці продуктів слід уважно вивчати те, що написано на етикетці. Уважне ставлення до того, що ви вживаєте в їжу, дозволить уникнути багатьох проблем зі здоров`ям.