Консерванти, стабілізатори, емульгатори: чим вони небезпечні?

Ще граф Каліостро сказав свого часу, що «виделкою і ножем роєм ми могилу собі». Мабуть, сьогодні люди особливо близько підійшли до небезпечної краю: адже з такою кількістю хімічних складових, яке містять нинішні продукти харчування, людському організму стикатися ще не доводилося.

Найнебезпечнішими з усіх хімічний елементів, які, як правило, додають виробники в їжу, є консерванти, стабілізатори та емульгатори.

Якщо ви побачили в складі того чи іншого продукту букву Е - не варто відразу лякатися. Так, саме цією літерою прийнято класифікувати харчові добавки (система була розроблена для країн Євросоюзу в 1953 році), проте не всі вони несуть загрозу людському організму.

Під літерою Е з наступними цифрами 2хх в цій системі розташовані консерванти - мабуть, найпопулярніші харчові добавки. Ці речовини покликані попереджати неприємний смак і запах-вони стають небезпечними, якщо хоча б трохи перевершити покладену норму концентрації.

Звичайно, на сьогоднішній день ніхто з учених поки не довів, що деякі з них в тій чи іншій мірі причетні до розвитку різних захворювань крові. Однак багато хто з лікарів-дієтологів все ж не рекомендують вживати в їжу продукти, в складі яких є, наприклад, сорбат натрію або сульфіт калію - адже багато хто з них, потрапляючи в організм, можуть сприяти розвитку кам`яно-нирковою хвороби, астми, дерматиту, розлади кишечника, викликати захворювання нервової системи і судин. Консерванти присутні сьогодні в більшості продуктів.

Під індексом Е4хх розташовуються в ряду харчових добавок стабілізатори. Їх роль полягає в тому, щоб зберегти консистенцію продукту, вони діють як загусники. Вони вважаються менш небезпечними, ніж консерванти. Зазвичай стабілізатори застосовуються в м`ясних продуктах і напівфабрикатах, джемах, сухих супах. І хоча ці добавки бувають не тільки синтетичними, а й природними, навіть натуральні стабілізатори не всі є нешкідливими. До їх складу входять нітрати і нітрити, які, накопичуючись в організмі, можуть утворювати нові сполуки, що викликають рак.

Емульгатори (їх ви знайдете в ряду букв Е під цифрами 322-442 і 470-495) також бувають як синтетичними, так і природними. Натуральні вважаються нешкідливими (до них відносяться сире яйце, природний лецитин, який виробляється з кукурудзи, гороху, пшениці і міститься в деяких видах рослинного масла, і інші). На синтетичні, хоча їх і дозволено використовувати, встановлена добова норма, перевищувати яку фахівці не радять.

Призначення емульгаторів - з`єднувати не з`єднує продукти в однорідну суміш. Найнебезпечнішим вважається Е330 - цей емульгатор викликає рак, деякі викликають розлад шлунка. Багато емульгатори заборонено використовувати в харчовій промисловості, проте це зовсім не означає, що вони не можуть вам попастися в одному з продуктів на полиці магазину.

Звичайно, повністю відмовитися від вживання продуктів, у складі яких є стабілізатори, емульгатори або консерванти, ніхто на сьогоднішній день не зможе. Однак трохи застерегтися від цієї небезпеки, напевно, все-таки варто.

Внимание, только СЕГОДНЯ!