Підсилювачі смаку і аромату ніж шкідливі? Натуральний підсилювач смаку
Сучасна харчова промисловість часом нагадує хімічну лабораторію. Пересічний споживач рідко замислюється про те, що ж…
До початку XX-го століття в раціон людини входили лише натуральні харчові добавки, такі як сіль, цукор, перець, ваніль, кориця, спеції. Але з часом людині здалося мізерним таке розмаїття смаків, і він винайшов штучні харчові добавки з незрозумілою назвою Е. З моменту їх винаходу і до теперішнього дня не вщухають розмови про те, як і ступінь впливу харчових добавок Е на людину.
Під поняттям «харчові добавки» зазвичай мають на увазі суміш хімічних речовин, які змішують і застосовують для додавання або посилення смакових якостей їжі, що вживається. Харчові добавки створюються в лабораторіях багатьох країн. Над їх створенням трудяться вчені - хіміки.
Первинним завданням було створення і використання таких харчових добавок, які б дозволили змінювати властивості їжі, тобто зміна щільності, вологості, подрібнення або консервація продуктів. Для стандартизації таким добавкам привласнили букву «Е», що означає - Європа. Існує думка, що буква «Е» означає «essbar Edible», в перекладі з англійської - «їстівний». Для відмінності добавок до індексу «Е» додається свій цифровий код.
Речовині присвоюється індекс «Е» і певний код після перевірки на безпеку і дозволу на використання в харчовій галузі. Цифровий код потрібен для чіткої класифікації речовини. Ця система кодів була розроблена Євросоюзом і її включили в систему міжнародного классифицирования:
Застосування барвників і консервантів викликає алергічні та запальні реакції організму. Більшості астматиків протипоказано застосування антиокислювача Е-311, а також безліч інших. У найнесподіваніший момент це може привести до різкого нападу астми.
Багато нітрити викликають сильні печінкові кольки, призводять до високої стомлюваності, викликають зміна психічного і емоційного стану людини.
Добавки, що потрапили в організм, викликають сильне підвищення холестерину, а це дуже небезпечно для людей похилого віку.
Один з найвідоміших учених США - Джон Олні провів серію експериментів, які виявили, що глутамат натрію руйнує мозок щурів. Людина ж при частому вживанні такої добавки перестає відчувати натуральний смак харчових продуктів.
Японські вчені так само підтвердили негативні наслідки впливу добавок, зокрема на сітківку ока.
Одним з найнебезпечніших речовин через негативного впливу на людину є підсолоджувач аспартам. При температурі вище 30 ° С відбувається його розпад на небезпечний формальдегід і високотоксичний метанол. При частому вживанні цієї добавки у людини частішають головні болі, настає депресія, відбуваються алергічні реакції, організм вимагає великої кількості води.
В даний час в більшості продуктів харчування використовуються харчові добавки. Тому до вибору продуктів потрібно підходити з усією відповідальністю. Зрозуміло, що на різних людей добавки можуть діяти зовсім по-різному.
Основним правилом при виборі продуктів є уважне вивчення етикетки на упаковці. Той продукт, який має в своєму складі мінімальну кількість добавок Е, і слід вибирати. Навіть найдорожчі магазини не можуть забезпечити безпечну і здорову їжу. Безпека залежить лише від уважності покупця.
Не рекомендується часто харчуватися в ресторанах, і тим більше слід уникати їжі з «фаст-фудів». Харчуйтеся свіжими овочами та фруктами, пийте свіжовичавлені соки. В такому випадку ви зможете уникнути величезної кількості хвороб і алергії. Також уважно стежте за тим, чим харчується ваша дитина. Не допускайте шкідливих харчових добавок в його раціоні.
Сучасна харчова промисловість часом нагадує хімічну лабораторію. Пересічний споживач рідко замислюється про те, що ж…
Коли мова заходить про харчові добавки, відразу згадується анекдот. Чоловік каже дружині: «Дорога, може, ти…
Що таке фосфатиФосфор - хімічний елемент (не метал). Фосфати - солі фосфорних кислот, які входять до складу фосфорних…
Як правило, у новонароджених малюків з моменту появи на світ йде звикання до нових смакових відчуттів. У них теж є свої…
Ще граф Каліостро сказав свого часу, що «виделкою і ножем роєм ми могилу собі». Мабуть, сьогодні люди…
Кропив`янка - легка алергічна реакція, що вважається шкірним захворюванням. Виникає при попаданні в організм різних…
Чи думали ви коли-небудь, з чого робляться маргарин, варена ковбаса, крабові палички, рибні та м`ясні напівфабрикати,…
У нинішні часи ринок переповнений усілякого родапродукціей. Так як ми не завжди знаємо, що означають написи на тій чи…
Всі ми любимо смачно поїсти. Підемо в супермаркет, купимо смачненьке ковбаски, пляшечку газованої води, якихось…
Потрібно розрізняти комплексні добавки та смако-ароматичні харчові добавки від біологічно активних добавок. Ці речі не…
Харчовими добавками називають синтетичні або природні речовини, які вносяться навмисно в харчові продукти для…
Ікра - популярний продукт у всьому світі. Її виробництво - дуже вигідно. Тому виробники всіма правдами і неправдами…
Всі ми знаємо, що натуральне корисно. І тому слово «добавки» відразу ж викликає як мінімум настороженість.…
Якщо сприймати страшилки про Е-добавки всерйоз, доведеться відмовитися від більшості улюблених продуктів. Чи варто йти…
Харчові і біологічні активні добавки."Шанувальником харчових добавок з кожним роком стає все більше. Так що ж це -…
Шкідливі добавки є в найшкідливіших продукти на зразок сиру і хліба. Шкідливі харчові добавки та барвники для людини…
Тема смачної і здорової їжі в сучасному світі одна з найактуальніших і суперечливих. У той час як на одному…
До складу продуктів харчування, які продаються в магазинах, часто входять інгредієнти з буквою Е і трьома-чотирма…