Ацесульфам калію шкідливий чи ні? Підсолоджувач е950
Коли мова заходить про харчові добавки, відразу згадується анекдот. Чоловік каже дружині: «Дорога, може, ти…
Шкідливі добавки є в найшкідливіших продукти на зразок сиру і хліба. Шкідливі харчові добавки та барвники для людини просто жахливі.
Розібратися з тим, що ж являють собою харчові добавки, вчені намагаються з моменту їх появи. Однак оприлюднювати дослідження дуже часто заважають ті самі виробники, які активно використовують харчові добавки при виготовленні своїх продуктів. Коли виробників починають звинувачувати в тому, що вони пхають у свої йогурти ковбасу і навіть хліб, найсильніший аргумент «за» - довгий термін зберігання, який вони забезпечують. Консерванти, стабілізатори та інші речовини, що забезпечують ковбасі, м`яса, молока і навіть хліба незмінні вид, колір і форм протягом довгого часу, необхідні для того, щоб можна було довезти продукт від заводу до складу, а потім до супермаркету. І вже на магазинній полиці батон ковбаси або торт повинні радувати око не менше трьох-п`яти днів. Це, безумовно, дуже цікава. Але продукт, навантажений додатковими включеннями, надає на організм несприятливий вплив.
Продуктове хобі настільки сильно, що прийнято говорити лише про шкоду заборонених харчових добавок. У кожній країні цей список варіюється. Однак залишаються ще і дозволені добавки, які часто відрізняються від заборонених тем, що їх дія на наш організм ще до кінця не вивчено. Проте президент Національної асоціації генетичної безпеки Олександр Баранов переконаний, що навіть йогурти та кисломолочні напої, які прийнято відносити до здорової їжі, в дійсності не корисні. Корисні кисломолочні бактерії просто гинуть після додавання всієї агресивної хімії, яка забезпечує йогуртам тривале збереження, смак, колір і стабільність консистенції. Приблизно півроку тому європейські вчені провели масштабне дослідження складу йогуртів декількох великих виробників. Приводом для лабораторної перевірки стали рекламні твердження про користь йогуртів, які нібито поліпшують травлення, здатні допомагати в профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту, нормалізують вагу, покращують зовнішній вигляд. Вчені скрупульозно зібрали всі рекламні заманухи і перевірили їх на правдивість. Виявилося, що майже всі сміливі обіцянки - помилкові, а ті, що правдиві, не можуть бути доведені. Вплив багатьох харчових добавок на людський організм ще не вивчено, але відомо, що їх дія може проявлятися через багато років, у міру накопичення в організмі.
Якщо продукти, що містять харчові добавки, які не піддавалися авторитетним дослідженням, це, зрозуміло, не означає, що вони абсолютно нешкідливі. Національна асоціація генетичної безпеки поділилася інформацією про те, чим небезпечні дозволені в Росії добавки. До найбільш небезпечних відносяться консерванти і окислювачі, які містяться в м`ясних напівфабрикатах, газовану воду, кондитерських виробах, кисломолочних продуктах. Треба намагатися купувати продукти з мінімальним терміном зберігання, а ковбасі та сосисок перевагу шматок сирого м`яса або рибу, які, втім, теж можуть містити консерванти. Нітрит натрію Е250, нітрат натрію Е251 і нітрат калію Е252 додають в ковбаси, сосиски, бекон для збереження. Нітрити містяться ще, наприклад, і в овочах - як парникових, так і ґрунтових. У людському організмі нітрити перетворюються в нітрати, які викликають загострення шлунково-кишкових захворювань. Нітратне отруєння - типове весняне захворювання, коли, рятуючись від авітамінозу, ми скуповуємо першу свіжу капусту, безбарвні помідори і огірки. Фахівці не рекомендують налягати на зелень хоча б до середини травня. Накопичуючись, нітрати можуть провокувати злоякісні пухлини. Е230. Е231, Е232, містять фенольні сполуки, які навіть в невеликих дозах здатні спровокувати онкологічні захворювання, а в великих кількостях навіть призводять до тяжких отруєнь. Але оскільки консервант наноситься лише на поверхню овочів і фруктів, досить ретельно вимити їх теплою водою відразу після покупки. В цьому випадку вам вдасться змити весь консервант. Сахарин Е954, цикламат Е952, ацельсульфан калія Е950, аспартам Е951, який, до речі, розроблявся спочатку як хімічна зброя, ксиліт Е968 несприятливо впливають на печінку. Ксиліт, зокрема, може стати причиною дисбактеріозу. Аспартам відноситься до канцерогенів, він може викликати головні болі, висип і навіть погіршення мозкової діяльності. Найчастіше цукрозамінники зустрічаються в солодкій газованій воді і алкогольних коктейлях, жуйки, готових приправах, консервах, напівфабрикатах. Висновок про те, що глутамат натрію Е621 є канцерогенною, європейські вчені зробили ще кілька років тому. Однак суміші трав і приправи з глутамат, а також напівфабрикати, бульйонні кубики і корейські закуски і раніше містять ці підсилювачі смаку і запаху. Національна асоціація генетичної безпеки рекомендує вживати якомога простіші продукти з мінімальним терміном зберігання.
Коли мова заходить про харчові добавки, відразу згадується анекдот. Чоловік каже дружині: «Дорога, може, ти…
Що таке фосфатиФосфор - хімічний елемент (не метал). Фосфати - солі фосфорних кислот, які входять до складу фосфорних…
Як правило, у новонароджених малюків з моменту появи на світ йде звикання до нових смакових відчуттів. У них теж є свої…
Ще граф Каліостро сказав свого часу, що «виделкою і ножем роєм ми могилу собі». Мабуть, сьогодні люди…
Чи думали ви коли-небудь, з чого робляться маргарин, варена ковбаса, крабові палички, рибні та м`ясні напівфабрикати,…
Як часто ми замислюємося про шкідливі і здорових продуктах, які купуємо щодня в магазинах і вживаємо їх? Про те, що…
У нинішні часи ринок переповнений усілякого родапродукціей. Так як ми не завжди знаємо, що означають написи на тій чи…
Всі ми любимо смачно поїсти. Підемо в супермаркет, купимо смачненьке ковбаски, пляшечку газованої води, якихось…
Потрібно розрізняти комплексні добавки та смако-ароматичні харчові добавки від біологічно активних добавок. Ці речі не…
Харчовими добавками називають синтетичні або природні речовини, які вносяться навмисно в харчові продукти для…
Ікра - популярний продукт у всьому світі. Її виробництво - дуже вигідно. Тому виробники всіма правдами і неправдами…
До початку XX-го століття в раціон людини входили лише натуральні харчові добавки, такі як сіль, цукор, перець, ваніль,…
Якщо сприймати страшилки про Е-добавки всерйоз, доведеться відмовитися від більшості улюблених продуктів. Чи варто йти…
Харчові і біологічні активні добавки."Шанувальником харчових добавок з кожним роком стає все більше. Так що ж це -…
Тема смачної і здорової їжі в сучасному світі одна з найактуальніших і суперечливих. У той час як на одному…
До складу продуктів харчування, які продаються в магазинах, часто входять інгредієнти з буквою Е і трьома-чотирма…
Приходячи в супермаркет, ви мимоволі замислюєтеся про те, що може ховатися під E-індексами, зазначеними на етикетці…
Проблеми зі здоров`ям сьогодні характеризуються не тільки спадковістю або негативним впливом на організм навколишнього…