Стерлядь: хімічний склад і калорійність

Стерлядь - риба особлива. Через своєю насиченістю жирними кислотами вона рекомендується деяким хворим з терапевтичною метою. А приємний смак робить цю представницю сімейства осетрових бажаною гостею практично на будь-якому столі. До того ж, при підвищеному вмісті вітамінів і мікроелементів стерлядь володіє відносно невисокою калорійністю, що робить її незамінною в дієтичному харчуванні.

У промислових масштабах стерлядь видобувається в Сибіру, на великій глибині. Як і у багатьох осетрових риб, її унікальність - в жирних кислотах Омега 3. Вони містяться в м`ясі і ікрі стерляді, так що саме ці продукти рекомендуються всім, у кого проблеми з серцево-судинною системою, ризик виникнення інфаркту і навіть онкологічного захворювання з- за погану спадковість. Крім того, жирні кислоти допомагають підтримувати в задовільному стані очне кровообіг людини і відповідають за мозкову функцію. Додатковим бонусом до наявності в стерляді Омега 3 служить набір вітамінів і елементів: молібдену, нікелю, цинку, хрома.Учітивая, що людина щодоби відчуває потребу в даних мікроелементів для того, щоб функціонувала його нервова система, опорно-руховий апарат і так далі, не дивно , що лікарі рекомендують включати стерлядь в регулярний (по можливості) раціон.

Підвищений вміст в хімічному складі стерляді фтору дуже важливо для дитячого і підліткового харчування. Саме цей мікроелемент бере участь в зміцненні кісток і зубів зростаючих організмів. При нестачі фтору проявляються такі захворювання, як карієс, остеопороз, а також анемія, оскільки саме фтор допомагає засвоюваності заліза.

Незважаючи на те, що в ста грамах риби міститься два грами жирів (що означає підвищену жирність), стерлядь на подив низькокалорійна: всього 88 - 89 калорій. Після варіння або гасіння риби без домішки сторонніх речовин (Тільки вода і сіль) калорійність зменшується до 80 калорій. Як правило, саме таку термічну обробку рекомендують медики при дієтичному харчуванні. З вареної стерляді виходить відмінна вуха або основне блюдо до гарніру, такому, як паровий рис або кольорова капуста. До слова, в продукті не міститься вуглеводів, зате багато білка (15 грам на 100 грам обробленої термічно риби), що робить стерлядь незамінним елементом безвуглеводної дієти, такий як дієта Аткінса (Кремлівська).

У кулінарії стерлядь добре поєднується з куркою, грибами, овочами (цибуля, морква, стручковий перець, а також зеленню і оливковою маслом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Новини