Складаємо здоровий раціон харчування

Дієтологи все частіше акцентують на збалансованості споживаних продуктів. Одні фахівці при цьому ратують за скорочення вуглеводів, інші вважають чи не панацеєю роздільне харчування. Але всі вони сходяться в одному: повністю викреслювати білки, жири або вуглеводи з раціону не рекомендується. Виняток становить вкрай важкий ступінь певних захворювань, а для умовно здорових людей всі ці речовини не тільки бажані, але навіть необхідні.

Раціональне харчування допускає змішання в одній страві самих різних інгредієнтів: м`яса і круп, риби і овочів, фруктів або ягід і сиру і т.д. Однак існують небажані пари. Наприклад, здоровий раціон харчування не повинен допускати змішування риби і молочних продуктів-м`яса і грібов- круп і свіжих кислих фруктів. З іншого боку, сухофрукти зі злаками поєднуються і навіть дуже. Наприклад, мюслі з курагою, чорносливом, родзинками і сушеними яблуками дієтологами всього світу вважаються одним з найбільш прийнятних сніданків.

Говорячи про збалансоване харчування неможливо обійти увагою тему жирів. Практично не залишилося в європейському цивілізованому співтоваристві людини, яка б не знала про користь оливкової масла холодного віджиму. Разом з тим, ще досить багато тих, хто використовує його і для термічної обробки продуктів. Щоб ви не смажили на такому маслі, все його корисні властивості зруйнуються, воно стане практично марним. вершкове масло, на відміну від оливкової, дуже часто стає продуктом дієтичних «гонінь». Разом з тим, воно також багате на вітаміни і мінеральні речовини, так що повністю виключати його з раціону не варто.

Дуже багато писалося про користь свіжих соків. Але і тут немає однозначної думки. Так, це - джерело мікроелементів, але також у багатьох соках занадто багато цукру, який в пору загального захоплення зниженням ваги є продуктом, вживання якого слід скоротити. Також цукор може привести до дисфункції підшлункової залози, як підсумок - до цукрового діабету. Так що до свіжовичавленим сокам варто поставитися обережно.

Складаючи здоровий раціон харчування, важливо передбачити не тільки збалансованість між білками, жирами і вуглеводами, а й засвоюваність тих чи інших речовин в різний час доби. На сніданок краще вживати злаки або кисломолочні продукти. Згідно з європейською дієтологічної школі, вони непогано поєднуються між собою. А ось російські дієтологи частіше рекомендують або білковий, або вуглеводний сніданок. Іноді можна дозволити з`їсти пару яєць, але їх краще варити «в мішечок». У яйцях, зварених саме таким способом, зберігається найбільше корисних речовин, але при цьому практично зникає ризик інфікування, наприклад, сальмонельоз, як це може бути при споживанні яєць, зварених некруто.

Обід повинен починатися з овочевого салату або квашень (якщо мова йде про зимовий час року). Свіжі огірки, помідори, солодкий перець тонизирующе діють на організм, а квашена капуста є хорошим постачальником вітаміну С. Супи краще вегетаріанські. У бульйонах міститься концентрація екстрактивних речовин, які не найкращим чином діють на опорно-руховий апарат людей старше 35 років. Якщо є можливість, основне блюдо краще з`їсти трохи пізніше. Це можуть бути вироби з рубленого м`яса, тушкована птиця, субпродукти або риба.

Вечеряти необхідно не пізніше, ніж за 3 години до відходу до сну. Краще обмежитися несолодкими фруктами, живим йогуртом або іншими кисломолочними продуктами.