Близький схід: солодощі, чай і кальян

Сьогодні «східні казки» куди ближче середньостатистичному європейцеві. Наприклад, в Росії практично повсюдно можна покурити кальян, випити турецького чаю і спробувати знамениті східні солодощі. Після того, як російські туристи буквально заполонили Туреччину і Єгипет, культура Близького Сходу стала відкрита і близька практично кожному.

На Близькому Сході надзвичайно красиві і стародавні традиції. Наприклад, куріння кальяну - чудовий спосіб розслабитися і відпочити в компанії друзів. Запропонувати кальян гостю - обов`язковий знак поваги і гостинності в багатьох східних країнах.

Палити кальян краще всього після трапези, на ситий шлунок. При цьому, його ні в якому разі не можна поєднувати з алкоголем, не дивлячись на те, що багато європейців роблять таку помилку. Краще доповнення до кальяну - східні солодощі, вживання яких знижує можливість перепадів артеріального тиску, які можуть трапитися при тривалому палінні кальяну.

Східні солодощі з`явилися в Європі тільки в 17-18 століттях, їх подавали як вишукані делікатеси в самих знатних будинках. Сьогодні налічується близько 170 видів східних солодощів, від звичайних вони відрізняються вмістом особливих добавок і прянощів - маку, крохмалю, жирів і т.д. Крім того, східні солодощі зазвичай довго зберігаються навіть при досить високій температурі. найбільш популярні солодощі - це халва, пахлава, грильяж, нуга, шербет, рахат-лукум. Незважаючи на те, що всі вони мають дуже солодким смаком, деякі з десертів, наприклад, халва, вважаються навіть дієтичними. Пробувати східні солодощі краще в спеціальних закладах - ресторанах, кафе, в яких дотримуються всі традиції приготування цих страв.

Кращий напій для кальянної церемонії - чай, в особливості, каркаде. Солодко-кислий на смак, цей напій має яскраво-червоним кольором. Готують його з сушених прицветников квіток розели (гібіскуса). Каркаде є національним єгипетським напоєм.

У східних країнах каркаде п`ють у спеку гарячим, як прохолодного напою. Також, його можна пити холодним з цукром - за смаком він буде нагадувати морс.

Готують каркаде, зазвичай, досить просто: заварка заливається окропом і настоюється протягом 5-7 хвилин. Крім того, можна приготувати напій, наполігши суху заварку в холодній воді 8 годин.

Каркаде приносить неоціненну користь здоров`ю. Він зміцнює стінки судин, має сечогінні, спазмолітичні, жарознижуючі властивості, протипоказаний він тільки при гастриті і виразці. Напій містить антиоксиданти, вітаміни і органічні кислоти, так що, безсумнівно, таку східну традицію, як чаювання з каркаде, варто перейняти.